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中式面點師（五級）第2版——1+X職業(yè)技術 職業(yè)資格培訓教材 
定 價：22 元
9 7 7 8 0 7 0 5 7 1 3 6 0 張桂芳主編的這本《中式面點師(5級)(第2版)》由人力資源和社會保障 部教材辦公室、中國就業(yè)培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業(yè)技能鑒 定中心依據(jù)上海1 X中式面點師(五級)職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。教材從 強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當前*的實 用知識與操作技術，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握中式面點師的核心知 識與技能有直接的幫助和指導作用。 《中式面點師(5級)(第2版)》在編寫中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力 培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為9章，內(nèi)容包括基 礎知識、面點基礎操作工藝、常用設備與工具的使用和保養(yǎng)、面點原料運用 、制餡工藝、主坯工藝、成形工藝、熟制工藝和成本核算。 《中式面點師(5級)(第2版)》可作為中式面點師(五級)職業(yè)技能培訓與 鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關專業(yè)師生參考使用，以及 本職業(yè)從業(yè)人員培訓使用。
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