歲月如白駒過隙，一晃我已在中國參與食品法執(zhí)教十年有余。十年前的我，根本不會(huì)想到當(dāng)時(shí)的一次偶然為之，會(huì)如此改變我對(duì)食品法的執(zhí)教和實(shí)務(wù)生涯。十幾年前，當(dāng)我第一次來到華東理工大學(xué)演講時(shí)，我坐在黃昏已末的長凳上，身邊只有一瓶礦泉水，孤寂地面對(duì)著一個(gè)異常安靜的大教室開講，當(dāng)時(shí)我的想法只有快點(diǎn)讓我回國教書。然而十二年后的今天，我卻欣喜地向大家宣布，我感恩自己能夠享受不斷來中國為學(xué)生授課的快樂，為食品法律構(gòu)建提供建議的殊榮。三十五次的來華出差，豐富了我的學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)，塑造了我的學(xué)術(shù)品格。當(dāng)我第一次來中國的時(shí)候，我盲目地認(rèn)為自己是一個(gè)地道的專家，總是不遺余力地向關(guān)心食品法的人士傳播我的觀點(diǎn)。然而在多次來訪之后，我才意識(shí)到在面對(duì)這樣一個(gè)復(fù)雜的、多樣的、迷人的古老國度和子民時(shí)，自己的認(rèn)知是如此淺薄。我強(qiáng)烈地感受到中國朋友的一個(gè)優(yōu)秀品質(zhì)，那便是他們的無私慷慨與樂于分享。他們的暖人行為，讓我備受關(guān)懷，我已然無法做到并早已放棄了禮尚往來、同等相報(bào)。吾望盡綿薄之力，以食品法研究為紐帶，回饋我慷慨的中國同仁，我真心感激他們能將我的這本專著翻譯成中文，也希望它能為中國的學(xué)生、律師和監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供或多或少的裨益。中國食品法在近十年的演進(jìn)日新月異，我十分有信心，這樣的勢頭必會(huì)百尺竿頭、更進(jìn)一步。我一直告訴我的朋友們，美國曾經(jīng)面對(duì)的食品安全、食品誠信等問題，最后催生1906年和1938年法案以及數(shù)量眾多的修正案和規(guī)定，都與中國近幾年叢生的一些食品法問題如出一轍。我堅(jiān)信中國有絕對(duì)的決心和能力來解決它們并取得長足進(jìn)步，當(dāng)然也希望這本專著能夠?yàn)槠渲�一臂之力。在這里，我要感謝劍橋大學(xué)出版社同意翻譯本書，同時(shí)要感謝華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系的劉少偉教授和上海昌熠商務(wù)咨詢有限公司的總裁湯晨彬先生為本書的翻譯所付出的辛勤與艱苦。同樣，我還要感謝鼓勵(lì)我致力于研究中國食品法的同仁，他們是華東理工大學(xué)的于楊曜教授、劉源副教授；中國人民大學(xué)的韓大元教授、竺效教授。他們是中國食品法的先驅(qū)和專家，同時(shí)也幫助我捕捉了中國食品法發(fā)展的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。最后，我要致謝我的家人，是他們默默支持我從事食品法領(lǐng)域的國際法探索研究，并感謝我的太太Nancy Walker能夠一直給予積極的鼓勵(lì)和忠告。由于美國食品法亦不斷變遷，在此提醒各位讀者本書的內(nèi)容更新截至2015年8月1日。