壽山石雕，因選材于福建省福州市北郊的壽山鄉(xiāng)的壽山石而得名。壽上石質地脂潤、色彩斑斕、柔而易攻，且其品質似玉非玉、成凍成晶，是雕刻工藝品的*材料，備受雕刻家的鐘愛。福州的壽山石雕刻藝人不斷從傳統(tǒng)的雕塑藝術中汲取營養(yǎng)，歷經、1500多年生產開發(fā)展并成熟，直至今日在雕刻技藝上發(fā)展出圓雕、浮雕、透雕、印鈕、薄意與微雕等雕刻技法，成為中華藝苑中的一朵奇葩。
壽山石的圓雕動物類題材最為豐富，廣至飛鳥走獸、魚蟲水族，近如家禽六畜、十二生肖，無一不可入作，又可同山石樹草、云水花木相結合。其作品又多以吉祥富貴、平安順利等寓意體現，其世俗的風格最易為廣大百姓所接受。
學習其雕刻的基本技法應傾向于寫實與傳統(tǒng)修飾相結合，尤其注意體現動物的結構比例之準確，造型動態(tài)之生動活潑，作品畫面富蘊動感韻律和整體感。修飾刀法要概括而洗練，忌繁瑣及支離破碎。
簡而言之，動物以形似更重，神形兼?zhèn)�、栩栩如生者佳�?