21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列:酒店市場營銷實務
定 價:32 元
- 作者:王秋明 著
- 出版時間:2013/4/1
- ISBN:9787512114487
- 出 版 社:清華大學出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:298
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16開
《21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列:酒店市場營銷實務》是根據(jù)省級精品課程“飯店營銷實務”的教學實踐而編寫的配套教材,是以酒店營銷工作過程為導向的理實一體化項目課程教材。
全書內容包括酒店營銷的認知、酒店營銷環(huán)境調研與預測、酒店營銷計劃、酒店營銷組合策略、酒店營銷活動實施五大模塊。
《21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列:酒店市場營銷實務》可作為高職院校旅游管理、酒店管理及相關專業(yè)學生的教材,也可供酒店營銷人員、酒店服務與管理人員培訓、自學使用。
為了更好地適應我國酒店業(yè)對高級管理人才的需求,高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案將酒店營銷實務設為專業(yè)核心課程,希望培養(yǎng)出符合酒店需要的精服務、懂營銷、會管理的復合型人才。作者結合省級精品課程“飯店營銷實務”的教學實踐,編寫了與之配套的教材。全書以酒店營銷部的經(jīng)營管理活動和運作流程為中心線索,選取典型的酒店營銷工作需要的相關知識和技能整合模塊內容,確定每一項目的知識目標和能力目標,緊緊圍繞該項目組織工作任務內容,讓學生在實踐活動中掌握酒店營銷操作技能,提高職業(yè)崗位能力。
本書既可作為高等職業(yè)院校、高等?圃盒<俺扇烁叩仍盒5穆糜喂芾、酒店管理專業(yè)學生的教材,也可作為酒店對其營銷人員、管理人員、服務人員進行業(yè)務培訓的參考用書。本書的特點如下。
(1)采用項目教學設計教材體系,形成圍繞工作需求的知識與技能的訓練項目。按照酒店營銷部實際工作流程的五個階段和學生的認知過程,將教材內容設置為酒店營銷的認知、酒店營銷環(huán)境調研與預測、酒店營銷計劃、酒店營銷組合策略、酒店營銷活動實施五大模塊。在每一模塊中設置項目,按照理實一體化的單元式教學模式,在每一項目中設置目標和幾個任務,在任務中學習相關知識,利用實訓案例讓學生體驗酒店營銷活動的整個過程。同時展示學生獨立完成的成果,從而進行考核評價。
(2)在典型案例的選取上,一方面力求將酒店營銷的最新成果融入教材內容中,拓展學生視野,培養(yǎng)學生營銷的創(chuàng)新能力。另一方面采用貫穿酒店營銷整個過程的虛擬情境案例和每個任務個別案例相結合的訓練方式,使酒店營銷的綜合能力和單項能力都得到強化訓練。
。3)在編寫體例結構上,每個模塊有若干個項目,設置的項目中有項目描述、項目目標、工作任務、項目小結、參考資料信息。每一項目有若干個層層遞進的任務,任務內容包括引導案例、相關知識、實訓考核等。幫助學生掌握酒店營銷知識和技能,提高職業(yè)綜合素質,方便教師教學。
本書由沈陽職業(yè)技術學院王秋明老師編寫,編寫過程中參考和引用了國內外作者的大量研究成果,在此深表謝意。同時也得到了沈陽職業(yè)技術學院領導、清華大學出版社、北京交通大學出版社的大力支持,以及遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院閻文實、沈陽大學職業(yè)技術學院牟昆、遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院張虹薇、沈陽職業(yè)技術學院謝志剛的熱情幫助,在此一并致謝。
由于編者水平有限,書中的缺點和疏漏在所難免,敬請專家及廣大讀者提出寶貴意見,以便修訂完善。
模塊一 酒店營銷的認知
項目一 酒店營銷的基礎知識
工作任務一 酒店營銷核心概念
引導案例
相關知識
一、酒店市場
一、酒店的顧客需求
三、酒店營銷的產(chǎn)品
四、酒店營銷及其管理
五、酒店顧客滿意
六、酒店關系營銷
七、酒店營銷組合
實訓考核
工作任務二 酒店營銷的觀念
引導案例
相關知識
一、生產(chǎn)觀念
二、產(chǎn)品觀念
三、推銷觀念
四、市場營銷觀念
五、社會營銷觀念
六、大市場營銷觀念
七、綠色營銷
八、內部營銷
實訓考核
工作任務三 酒店營銷的基本業(yè)務
引導案例
相關知識
一、進行酒店市場調研
二、進行營銷策劃,制訂具體的營銷計劃
三、營銷計劃執(zhí)行——開展營銷活動
四、營銷活動的控制
實訓考核
項目二 酒店營銷部組織機構形式及人員管理
工作任務一 酒店營銷部機構設置形式
引導案例
相關知識
一、酒店營銷部的業(yè)務
二、酒店營銷部的機構設置形式
實訓考核
工作任務二 酒店營銷部的人員管理
引導案例
相關知識
一、酒店營銷部各崗位工作說明書
二、酒店營銷部的人員管理
實訓考核
模塊二 酒店營銷環(huán)境調研與預測
項目一酒店營銷環(huán)境分析
工作任務一 酒店營銷環(huán)境
引導案例
相關知識
一、酒店宏觀環(huán)境
二、酒店微觀環(huán)境
實訓考核
工作任務二 酒店營銷環(huán)境分析方法
引導案例
相關知識
一、SWOT分析方法
二、環(huán)境分析矩陣
實訓考核
……
模塊三 酒店營銷計劃
模塊四 酒店營銷組合策略
模塊五 酒店營銷活動實施
。1)人員訪問。人員訪問是通過調研者與被調查者面對面交談以獲取市場信息的一種調查方法。詢問時可按事先擬訂的提綱順序進行。面對面的交談方式,使人員訪問具有以下優(yōu)點:第一,人員訪問具有很大的靈活性;第二,拒答率較低;第三,調研者資料的質量好;第四,調研對象適用范圍廣泛。訪問人能夠提出較多的問題并可用個人觀察來補充訪問的不足。面談訪問是最昂貴的方法,并且需要較多的計劃和行政管理。
面談訪問的兩種方式:個別訪問和小組訪問。
、賯別訪問。個別訪問是到顧客家中或辦公室或路上請他們停下來進行面談。訪問者必須得到他們的合作才能進行面談,其時間為幾分鐘或幾小時不等。有時,因為花費了被訪問者的一些時間,而應給予一些報酬或獎金。
、谛〗M訪問。邀請6人至10人,用上幾個小時,由一個有經(jīng)驗的訪問人組織,討論某一產(chǎn)品、服務、組織或營銷實體。訪問人必須客觀,否則討論會的結果必將誤入歧途。在一般情況下,為了吸引參加需要付給一些報酬。這種訪問的特點是在愉快的環(huán)境下進行(如在家庭中),為了增進非正式的氣氛,可以備有茶點。小組訪問人在開始時先提出一個范圍寬廣的問題,訪問者要鼓勵參加者進行自由和輕松的討論,以期為小組的能動性帶來深刻的感知和思考。同時,訪問人要把討論“集中”,因而這種方法被稱為集中小組訪問。各種意見通過記錄本或錄音機錄下來,然后進行研究,以了解消費的動態(tài)和行為。集中小組訪問是設計大規(guī)模調查前的一個有用步驟。它可用以洞察消費者感知、態(tài)度和滿意程度,調研人員必須避免從集中小組成員的感知得出對整個市場的普遍性結論,因為這個樣本的規(guī)模太小并且抽樣是非隨機的。
(2)電話訪問。電話訪問是通過電話中介與選定的被調查者交談以獲取信息的一種方法;陔娫捲L問是一種間接的調查方法,它的自身特點決定了要成功地進行訪問,必須首先解決好以下幾個方面的問題:第一,設計好調查問卷;第二,挑選和培訓好調查員;第三,調查樣本的抽取及訪問時間的選擇問題。這種訪問還能夠在被調查人不明確問題時予以澄清。但電話訪問有兩個主要缺點:只是電話所有者才能被訪問到;訪問時間必須簡短,不能過多地涉及個人問題。
。3)郵寄訪問。郵寄訪問是市場調查中一種比較特殊的資料收集方法,它是一種將事先設計好的調查問卷郵寄給被調查者,由被調查者根據(jù)要求填寫后寄回的一種調查方法。郵寄訪問的突出優(yōu)點主要表現(xiàn)在:第一,調查的空間廣泛;第二,費用低;第三,可以給予被調查者更寬裕的時間回答;第四,郵寄訪問的匿名性較好。這是在被訪問者不愿意面談其他可能受訪者,避免受偏見的影響或曲解的情況下所能采取的一種最好方法。另一方面,郵寄調查表提問的語句需要簡潔明了,同時一般回收率較低和(或)回收速度遲緩。
……