商品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)：食品分冊(cè)
定 價(jià)：25 元
- 作者：劉孟珠 編
- 出版時(shí)間：2008/6/1
- ISBN：9787505872875
- 出 版 社：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社
- 中圖法分類：F760.6
- 頁碼：259
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
本書分三冊(cè)，食品分冊(cè)已編寫，編織品分冊(cè)、日用工業(yè)品分冊(cè)有待編寫。食品分冊(cè)主要闡述一些主要食品的感官檢驗(yàn)方法、理化檢驗(yàn)的原理及方法，通過學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)的操作，為學(xué)生今后從事相關(guān)工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。
希望本套實(shí)驗(yàn)教材對(duì)系統(tǒng)總結(jié)我國(guó)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)的發(fā)展過程和經(jīng)驗(yàn)，提高經(jīng)濟(jì)管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平。推動(dòng)經(jīng)濟(jì)管理實(shí)驗(yàn)教學(xué)的健康發(fā)展，做出積極的貢獻(xiàn)。該實(shí)驗(yàn)系列教材適用于高等院校相關(guān)專業(yè)的本科生和碩士生的教學(xué)需要，也可作為理論教育工作者和從事經(jīng)濟(jì)管理工作的在職人員的學(xué)習(xí)參考用書。
第一章 糧食的檢驗(yàn)
第一節(jié) 扦樣
第二節(jié) 糧食的檢驗(yàn)
第三節(jié) 糧食的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二章 食用油脂的檢驗(yàn)
第一節(jié) 扦樣
第二節(jié) 食用油脂的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食用油脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第三章 肉及肉制品的檢驗(yàn)
第一節(jié) 肉及肉制品的感官檢驗(yàn)
第二節(jié) 肉及肉制品的理化檢驗(yàn)
第四章 蛋及蛋制品的感官檢驗(yàn)
第一節(jié) 蛋及蛋制品的感官檢驗(yàn)
第二節(jié) 蛋及蛋制品的理化檢驗(yàn)
第五章 乳及乳制品的感官檢驗(yàn)
第一節(jié) 取樣
第二節(jié) 乳及乳制品的感官檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品的理化檢驗(yàn)
第六章 水產(chǎn)品的檢驗(yàn)
第一節(jié) 水產(chǎn)品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 水產(chǎn)品的檢驗(yàn)
第七章 蔬菜和水果的檢驗(yàn)
第一節(jié) 扦樣
第二節(jié) 蔬菜和水果的檢驗(yàn)
第八章 飲料酒的檢驗(yàn)
第一節(jié) 酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 白酒的香型及風(fēng)味特點(diǎn)
第三節(jié) 白酒珠品評(píng)與檢驗(yàn)
第四節(jié) 啤酒的品評(píng)與檢驗(yàn)
第五節(jié) 黃酒的品評(píng)與檢驗(yàn)
第六節(jié) 葡萄酒珠品評(píng)與檢驗(yàn)
第九章 茶葉的檢驗(yàn)
第一節(jié) 取樣
第二節(jié) 茶葉的審評(píng)與檢驗(yàn)
參考文獻(xiàn)
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