《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)：現(xiàn)代快餐（烹飪專業(yè)）》為中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)。本書(shū)共包括五章。第一章詳細(xì)介紹了現(xiàn)代快餐的概念、發(fā)展歷程及對(duì)我國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展展望；第二章介紹了快餐產(chǎn)品的生產(chǎn)；第三章介紹了現(xiàn)代快餐機(jī)械與設(shè)備；第四章介紹了現(xiàn)代快餐的營(yíng)銷管理；第五章介紹了現(xiàn)代快餐的服務(wù)與管理。本書(shū)從理論基礎(chǔ)與實(shí)際應(yīng)用兩個(gè)角度對(duì)現(xiàn)代快餐進(jìn)行了全面闡述。
　　 《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書(shū)：現(xiàn)代快餐（烹飪專業(yè)）》作為中等職業(yè)教育教材，在突出實(shí)用性的基礎(chǔ)上，對(duì)現(xiàn)代快餐的基礎(chǔ)理論進(jìn)行了深入淺出的介紹，故而既有理論價(jià)值又有應(yīng)用價(jià)值，既有方向性的指導(dǎo)，又有可操作性。同時(shí)本書(shū)還可以作為企業(yè)管理、食品機(jī)械設(shè)備等專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可以作為有關(guān)學(xué)校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)參考書(shū)以及快餐設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)、快餐產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的培訓(xùn)用書(shū)。