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《現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術(shù)》主要針對(duì)農(nóng)業(yè)、輕工類高等院校學(xué)生，綜合農(nóng)業(yè)科學(xué)、生態(tài)科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、管理科學(xué)等知識(shí)，對(duì)綠色食品從土地到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)中的相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)以及具體生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了較為詳盡的論述，主要內(nèi)容為綠色食品發(fā)展概況、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境選擇及評(píng)價(jià)、綠色食品認(rèn)證與管理、綠色食品國家標(biāo)準(zhǔn)與體系、種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運(yùn)技術(shù)、綠色食品檢測(cè)與安全控制等。鑒于本課程的特點(diǎn)和本教材的定位，全書注重基礎(chǔ)性和新穎性，以綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)為基礎(chǔ)，以國家標(biāo)準(zhǔn)體系為依據(jù)，詳細(xì)論述了現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。本次修訂對(duì)所有章節(jié)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面更新，對(duì)部分章節(jié)進(jìn)行了完善和補(bǔ)充。
《現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術(shù)》可作為本科院校、高職高專院校農(nóng)業(yè)及輕工類專業(yè)必修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易以及質(zhì)量管理等相關(guān)技術(shù)領(lǐng)域人員參考用書。

在崇尚天然、回歸自然的現(xiàn)代社會(huì)，人們對(duì)食品的要求不僅注重量，更注重質(zhì)。食品質(zhì)量與安全關(guān)系到人類健康，受到了全球廣泛關(guān)注。綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證并許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品的興起，以科學(xué)發(fā)展觀創(chuàng)造了一個(gè)可持續(xù)的農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)管理體系，其快速發(fā)展及在農(nóng)業(yè)和食品業(yè)中的廣泛應(yīng)用創(chuàng)造了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
多年來，發(fā)展綠色食品在推進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平、保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收等方面發(fā)揮了重要的示范帶動(dòng)作用。綠色食品已成為我國安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的精品品牌，得到社會(huì)各界的普遍認(rèn)可。黨的十八屆五中全會(huì)提出了綠色發(fā)展等新思想，為綠色食品事業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)力。
《現(xiàn)代綠色食品管理與生產(chǎn)技術(shù)》綜合農(nóng)業(yè)科學(xué)、生態(tài)科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、管理科學(xué)等知識(shí)，對(duì)綠色食品從土地到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)中的相關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)以及具體生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了較為詳盡的論述，其章節(jié)主要是根據(jù)綠色食品管理和技術(shù)框架來確定的，內(nèi)容涉及綠色食品發(fā)展概況、綠色食品產(chǎn)地環(huán)境選擇及評(píng)價(jià)、綠色食品認(rèn)證與管理、綠色食品國家標(biāo)準(zhǔn)與體系、種植業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、養(yǎng)殖業(yè)綠色食品生產(chǎn)技術(shù)、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運(yùn)技術(shù)、綠色食品檢測(cè)與安全控制等。
全書由緒論、附錄和八個(gè)章節(jié)構(gòu)成，第一、二、三、四章和附錄由楊敏編寫，第五、六章由趙保堂編寫，第七章由明建編寫，第八章和緒論由楊繼濤編寫。楊富民組織各編者對(duì)本書章節(jié)體系和內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)劃和討論，提出了編寫意見和建議。王婧、邵威平、張珍、曾凱芳對(duì)各章節(jié)體系及內(nèi)容進(jìn)行了完善和補(bǔ)充，并提供了大量參考資料。全書最后由楊敏統(tǒng)稿。
本教材得到了化學(xué)工業(yè)出版社和各編者所在院校的大力支持；書中引用了中國綠色食品中心制定的綠色食品有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，還參考和吸收了國內(nèi)一些學(xué)者、專家的相關(guān)著作和資料，在此一并表示真摯的感謝。
由于編者水平有限，書中難免存在疏漏之處，懇請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。

編者
2018年4月

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