《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》第2版在保持第1版體系的基礎(chǔ)上，修改或重寫了部分內(nèi)容，在傳統(tǒng)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加了一定比例的綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。全書共分36個(gè)實(shí)驗(yàn)，包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、生物代謝六大方面，有常用的物質(zhì)提取、分離、定性鑒定、定量測(cè)定實(shí)驗(yàn)，亦有廣泛應(yīng)用的DEAE-纖維素薄板層析、各種凝膠電泳等新技術(shù)，對(duì)于一些傳統(tǒng)經(jīng)典而有特色的實(shí)驗(yàn)和方法仍作保留。
《生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)/普通高等教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》在編寫風(fēng)格上，突出基礎(chǔ)，簡(jiǎn)明、實(shí)用，既體現(xiàn)生物化學(xué)的專業(yè)特色，又注重學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能和綜合創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)，適用于高等院校及專科院校生物、農(nóng)、林、醫(yī)等相關(guān)專業(yè)的本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)，也可供高等師范院校、綜合性大學(xué)相關(guān)領(lǐng)域的科技工作者參考使用。
第一部分 基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)1 紙層析法分析氨基酸
實(shí)驗(yàn)2 聚酰胺薄膜層析法測(cè)定胰島素N末端
實(shí)驗(yàn)3 酶促轉(zhuǎn)氨反應(yīng)的定性鑒定
實(shí)驗(yàn)4 谷物種子中賴氨酸含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)5 凝膠層析（分子篩層析）
實(shí)驗(yàn)6 血清蛋白質(zhì)醋酸纖維素薄膜電泳
實(shí)驗(yàn)7 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測(cè)定蛋白質(zhì)亞基的分子質(zhì)量
實(shí)驗(yàn)8 總氮量的測(cè)定（微量凱氏定氮法）
實(shí)驗(yàn)9 考馬斯亮藍(lán)G-250染色法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)10 Folin-酚試劑法測(cè)定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)11 蒽酮比色定糖法
實(shí)驗(yàn)12 3，5-二硝基水楊酸比色定糖法
實(shí)驗(yàn)13 鄰甲苯胺法測(cè)定血糖
實(shí)驗(yàn)14 酶的化學(xué)特性
實(shí)驗(yàn)15 琥珀酸脫氫酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)16 米氏常數(shù)（Km）和最大反應(yīng)速率（Vmax）的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)17 植物過氧化物同工酶的電泳分離
實(shí)驗(yàn)18 脂肪酸的β-氧化
實(shí)驗(yàn)19 脂肪碘值的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)20 維生素A、維生素B，和維生素B：的定性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)21 維生素A含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)22 維生素Bi含量的測(cè)定
實(shí)驗(yàn)23 糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定
實(shí)驗(yàn)24 末端氧化酶——多酚氧化酶的顯現(xiàn)
實(shí)驗(yàn)25 DEAE-纖維素薄板層析法分離鑒定核苷酸
實(shí)驗(yàn)26 酵母RNA的提取、鑒定及含量測(cè)定
實(shí)驗(yàn)27 核酸含量的測(cè)定——定磷法
實(shí)驗(yàn)28 動(dòng)物組織中DNA的提取
實(shí)驗(yàn)29 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
第二部分 綜合性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)30 牛奶中酪蛋白的提取及測(cè)定
實(shí)驗(yàn)31 豆磷脂的制備與鑒定
實(shí)驗(yàn)32 酵母蔗糖酶的提取、純化及效果分析
實(shí)驗(yàn)33 脲酶的分離純化及酶學(xué)特性研究
第三部分 設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)34 外界因素對(duì)酶活性的影響
實(shí)驗(yàn)35 小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較
實(shí)驗(yàn)36 多糖的提取與分析鑒定
附錄
附錄1 玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制
附錄2 試劑的配制與保存
附錄3 常用緩沖溶液的配制
附錄4 常用酸堿指示劑及有機(jī)溶劑的性質(zhì)
附錄5 常用儀器的使用
附錄6 常見蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量和等電點(diǎn)參考值
附錄7 硫酸銨飽和度常用表
參考文獻(xiàn)
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