《農(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》由學(xué)校教師和企業(yè)專家共同開(kāi)發(fā)編寫(xiě)，為骨干高職院校建設(shè)項(xiàng)目成果教材。《農(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》是園藝技術(shù)專業(yè)高職學(xué)生的專業(yè)課程教材。教材按照“工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、實(shí)踐操作”模式要求，結(jié)合園藝技術(shù)專業(yè)的技能培養(yǎng)需要而編寫(xiě)，教材內(nèi)容劃分為三個(gè)單元，第一單元為果蔬加工基礎(chǔ)，第二單元為果蔬加工綜合技能訓(xùn)練，第三單元為糧食加工。全書(shū)共17個(gè)項(xiàng)目43個(gè)工作任務(wù)。各項(xiàng)目后的知識(shí)拓展、思考題等內(nèi)容有利于學(xué)生綜合能力提高。《農(nóng)產(chǎn)品加工/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材》堅(jiān)持“理論基礎(chǔ)扎實(shí)，重點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)”的基本原則，廣泛收集國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、新工藝、新方法，并結(jié)合編者多年的教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐，對(duì)各類產(chǎn)品加工基本原理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及常見(jiàn)的質(zhì)量問(wèn)題、解決途徑等作了翔實(shí)的闡述，側(cè)重實(shí)踐、操作及強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)技能訓(xùn)練。