隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，中國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，中國(guó)酒店業(yè)的國(guó)際化發(fā)展面臨著前所未有的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，為國(guó)際客人提供全方位、高品質(zhì)的服務(wù)成為酒店發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。為了幫助酒店從業(yè)人員有效掌握酒店服務(wù)英語(yǔ)，切實(shí)提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，受江蘇省旅游局委托，南京旅游職業(yè)學(xué)院承擔(dān)了《酒店服務(wù)英語(yǔ)》系列教材的編寫(xiě)工作。
　　本書(shū)為系列教材之中級(jí)讀本，遵循“情景真實(shí)，句型實(shí)用”的編寫(xiě)原則。在內(nèi)容的選擇上，凸顯行業(yè)特色，緊扣服務(wù)流程，以工作崗位為主線，分前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、其他服務(wù)（營(yíng)銷(xiāo)康樂(lè)等）以及賓客建議和投訴處理五大部分，共計(jì)二十個(gè)單元，涵蓋了酒店對(duì)客服務(wù)的各項(xiàng)內(nèi)容。
　　在單元體例的編排上，重點(diǎn)突出、層次分明。每一單元圍繞一個(gè)工作崗位，由五部分組成。第一部分是常見(jiàn)會(huì)話(huà)；第二部分為單詞與短語(yǔ)；第三部分為注釋?zhuān)坏谒牟糠譃榫湫蛥R總；第五部分為課后練習(xí)。“常用句型”是每單元學(xué)習(xí)重點(diǎn)，除了在課前單獨(dú)列出外，增加了第四部分的句型匯總，即將各單元涉及的重點(diǎn)句型歸類(lèi)、總結(jié)并拓展。課后練習(xí)主要圍繞單元內(nèi)容，以字詞句為重點(diǎn)，設(shè)有聽(tīng)力、口語(yǔ)、詞匯與結(jié)構(gòu)、閱讀或?qū)懽魉拇箢?lèi)各項(xiàng)習(xí)題，不僅強(qiáng)化聽(tīng)說(shuō)技能訓(xùn)練，對(duì)閱讀和寫(xiě)作技能的要求也明顯提高。
　　在語(yǔ)言的選擇上，充分體現(xiàn)酒店英語(yǔ)的真實(shí)性、實(shí)用性，特別強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言表達(dá)的規(guī)范化及禮貌得體度。中級(jí)的語(yǔ)言要求明顯高于初級(jí)，因此除了單詞與短語(yǔ)列出中文外，其他各項(xiàng)均不再作中英對(duì)照、但練習(xí)中出現(xiàn)的生詞仍帶有中文注解，以方便員工自學(xué)和提高。
　　本書(shū)不僅適用于酒店一線服務(wù)人員的英語(yǔ)培訓(xùn)及自學(xué)，也適用于旅游院校在校學(xué)生的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)。附錄有詞匯總表、練習(xí)答案、酒店主要崗位中英文對(duì)照、酒店常用告示語(yǔ)中英文對(duì)照等。書(shū)后配有光盤(pán)，每單元的會(huì)話(huà)、單詞及聽(tīng)力練習(xí)均由外教朗讀，語(yǔ)音純正，便于學(xué)習(xí)。
　　本書(shū)主編為邵華，參編為殷竹茜、王英、陸志慧。其中1—4單元由王英編寫(xiě)；5—10單元及19—20單元由邵華編寫(xiě)，11—14單元由陸志慧編寫(xiě)，15—18由殷竹茜編寫(xiě)。編寫(xiě)人員均為南京旅游職業(yè)學(xué)院外語(yǔ)系英語(yǔ)專(zhuān)職教師，長(zhǎng)期從事旅游英語(yǔ)教學(xué)與培訓(xùn)，不定期參加國(guó)內(nèi)#t-酒店見(jiàn)習(xí)與考察，邵華老師主持完成了“江蘇省旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)等級(jí)考核大綱及標(biāo)準(zhǔn)”的制定和完善工作。
　　衷心感謝江蘇省旅游局及南京旅游職業(yè)學(xué)院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本書(shū)的鼎力支持！
　　本書(shū)編寫(xiě)組
　　2011.08