《高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)系列教材：動物生物化學（第2版）》重點介紹了：動物生物化學的基本理論及其在動物生產(chǎn)和實驗室檢測中的應用。其主要內容有：構成動物機體的主要化學組成、結構及結構與功能的關系，四大分子（核酸、蛋白質、糖和脂類）的代謝，遺傳信息的傳遞，現(xiàn)代生物技術在動物生產(chǎn)及實驗室檢測中的應用。重點強化了現(xiàn)代生物技術，如分光光度技術、酶聯(lián)免疫技術、聚合酶鏈式反應（PCR）、大分子分離技術等原理、操作方法及應用。
《高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)系列教材：動物生物化學（第2版）》用于全國高等職業(yè)院校、高等�？圃盒＜案叩瘸扇私逃盒Ｐ竽莲F醫(yī)及相關專業(yè)的教學或學生自學。
0 緒論
0.1 動物生物化學研究的主要內容
0.2 生物化學的應用與發(fā)展
0.3 動物生物化學與畜牧、獸醫(yī)等學科的關系
第1章 蛋白質
1.1 蛋白質的生物學功能
1.2 蛋白質的化學組成
1.3 肽
1.4 蛋白質的分子結構
1.5 蛋白質的結構與功能的關系
1.6 蛋白質的性質
1.7 蛋白質的分類及重要的動物蛋白
1.8 抗原與抗體
本章小結
目標測試
知識拓展
第2章 核酸
2.1 概述
2.2 核酸的化學組成
2.3 核酸的分子結構
2.4 核酸的物理化學性質
本章小結
目標測試
知識拓展
第3章 酶與維生素
3.1 概述
3.2 酶的結構與催化功能
3.3 酶作用的基本原理
3.4 影響酶促反應速度的因素
3.5 維生素和輔酶
本章小結
目標測試
知識拓展
第4章 生物膜結構和功能
4.1 細胞膜與胞內膜
4.2 生物膜的化學組成與結構
4.3 生物膜的物質運送功能
本章小結
目標測試
知識拓展
第5章 生物氧化與糖代謝
5.1 新陳代謝的概述
5.2 生物氧化
5.3 糖的分解代謝
5.4 糖異生作用
本章小結
目標測試
知識拓展
第6章 脂類代謝
6.1 脂類的分類與生理功能
6.2 脂肪的分解代謝
6.3 脂肪的生物合成
6.4 類脂的代謝
6.5 脂類在體內的運轉概況
本章小結
目標測試
知識拓展
第7章 蛋白質的降解和氨基酸代謝
7.1 蛋白質的酶促降解
7.2 氨基酸的降解與轉化
7.3 糖、蛋白質、脂類代謝之間的關系
本章小結
……
第8章 核酸和蛋白質的生物合成
第9章 水、無機鹽代謝與酸堿平衡
第10章 現(xiàn)代生物技術在動物生產(chǎn)與實驗室檢測中的應用
附錄
目標測試題參考答案
參考文獻
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