第二章居民安全時時觀
　　一、基本知識儲備
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　　春季由于氣溫上升，降水較少，氣候干燥，人們常常容易“上火”。因此，春季飲食我們應(yīng)注意掌握以下原則：
　　早春吃什么
　　早春時節(jié)，氣溫仍較寒冷，此時的營養(yǎng)構(gòu)成仍應(yīng)以高熱量為主。除谷類制品外，還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質(zhì)。同時，早春還可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉等。由于早春時節(jié)，氣溫偏冷，我們?nèi)匀豢梢赃m當(dāng)?shù)厥秤眯┦[、姜、蒜、芥末等祛寒的食物。
　　推薦食物
　　春季應(yīng)少吃酸味多吃甘淡性溫微辛的食物，以養(yǎng)肝健脾和胃。同時，更重要的是要增加蔬菜和時令水果的攝取，以補充維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，芝麻、青色卷心菜、菜花等蔬菜富含維生素E，這些蔬菜水果的食用，有利于提高機體抗病能力，抵抗多種治病因素的襲擊。