第一章 杏鮑菇概述
一、分類地位及自然分布
二、食用價(jià)值及藥用價(jià)值
三、生產(chǎn)現(xiàn)狀
四、發(fā)展前景
第二章 杏鮑菇的生物學(xué)特性
一、形態(tài)特征
二、生活史
三、生長(zhǎng)條件
（一）營(yíng)養(yǎng)
（二）溫度
（三）水分及濕度
（四）酸堿度（pH值）
（五）空氣（氧氣）
（六）光照
第三章 杏鮑菇無公害生產(chǎn)的要求
一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全分級(jí)
（一）有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的界定
（二）綠色農(nóng)產(chǎn)品的界定
（三）無公害農(nóng)產(chǎn)品的界定
二、杏鮑菇生產(chǎn)的污染途徑
（一）產(chǎn)地環(huán)境的污染
（二）栽培原料的污染
（三）管理過程的污染
（四）加工過程的污染
（五）流通環(huán)節(jié)的污染
三、杏鮑菇無公害生產(chǎn)的要求
（一）生產(chǎn)環(huán)境要求
（二）場(chǎng)地設(shè)計(jì)要求
（三）原、輔材料要求
（四）用藥、用肥要求
（五）加工（保鮮）、貯運(yùn)要求
第四章 杏鮑菇的生產(chǎn)設(shè)備
一、主要設(shè)備
（一）滅菌設(shè)備
（二）接種設(shè)備
（三）常用機(jī)械設(shè)備
（四）其他用具及設(shè)備
二、養(yǎng)菌設(shè)施
（一）菌種培養(yǎng)室
（二）栽培袋（瓶）培養(yǎng)室
三、栽培設(shè)施
（一）地上式菇房
（二）地下式菇房
（三）半地下式菇房
（四）塑料大棚
（五）日光溫室
四、常用藥劑
（一）消毒劑
（二）殺菌劑
（三）殺蟲劑
第五章 杏鮑菇各類優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培法
一、室（棚）內(nèi)熟料袋栽高產(chǎn)法
（一）栽培時(shí)間安排
（二）拌料裝袋
（三）滅菌接種
（四）發(fā)菌培養(yǎng)
（五）出菇管理
（六）轉(zhuǎn)潮管理
二、各類覆土高產(chǎn)栽培法
（一）畦床覆土栽培
（二）泥菌墻覆土栽培
（三）雙排菌墻覆土栽培
（四）畦式割袋覆土栽培
（五）袋內(nèi)覆土栽培
三、高海拔山區(qū)反季節(jié)高產(chǎn)法
（一）季節(jié)安排
（二）菌株選擇
（三）栽培料配方
（四）制袋發(fā)菌
（五）出菇管理
四、高寒山區(qū)高產(chǎn)栽培法
（一）品種選擇
（二）栽培季節(jié)安排
（三）菌種的制作
（四）栽培袋的制作
（五）出菇管理
（六）采收
五、豫北地區(qū)高產(chǎn)栽培法
（一）所用菌株
（二）栽培料配方
（三）高產(chǎn)栽培技術(shù)
六、夏季冷庫反季節(jié)高產(chǎn)栽培法
（一）冷庫要求
（二）制袋接種
（三）發(fā)菌培養(yǎng)
（四）進(jìn)庫排袋
（五）誘基催蕾
（六）出菇管理
七、冬季反季節(jié)高產(chǎn)栽培法
（一）栽培設(shè)施
（二）菌袋的制作
（三）擺袋發(fā)菌
（四）出菇管理
（五）及時(shí)采收
八、防空洞（或窯洞、山洞）高產(chǎn)栽培法
（一）選場(chǎng)與改造
（二）菌袋的發(fā)菌
（三）菌袋的排放
（四）加強(qiáng)通風(fēng)和光照管理
（五）調(diào)節(jié)溫差和濕度
（六）嚴(yán)格消毒
九、以葡萄廢枝屑為主料的高產(chǎn)栽培法
（一）葡萄廢枝條的收集和粉碎
（二）培養(yǎng)料配方
（三）葡萄枝屑菌包制作
（四）出菇期管理
（五）經(jīng)濟(jì)效益
十、以芒稈屑為主料的高產(chǎn)栽培法
（一）立地條件與場(chǎng)地要求
（二）品種搭配與季節(jié)安排
（三）芒稈采伐與培養(yǎng)料配方
（四）菌棒制作與發(fā)菌
（五）出菇管理及采收
十一、高山綠色杏鮑菇高產(chǎn)栽培法
（一）栽培季節(jié)
（二）菇棚的設(shè)置
（三）拌料裝袋
（四）滅菌接種
（五）發(fā)菌管理
（六）菇蕾培育
（七）出菇期管理
（八）病蟲害防治
（九）及時(shí)采收
（十）廢料處理
十二、工廠化周年袋栽高產(chǎn)法
（一）建設(shè)專用庫房
（二）選用適宜菌株
（三）培育優(yōu)質(zhì)菌袋
（四）加強(qiáng)栽培管理
（五）及時(shí)采收分裝
十三、工廠化瓶栽高產(chǎn)法
（一）拌料裝瓶
（二）滅菌冷卻
（三）接種培養(yǎng)
（四）搔菌催蕾
（五）育菇管理
（六）采收挖瓶
十四、廢菌棒覆土栽培高產(chǎn)法
（一）蔬菜大棚的準(zhǔn)備
（二）杏鮑菇廢菌棒的埋土
（三）出菇管理
……
第六章 新技術(shù)、新方法及關(guān)鍵技術(shù)綜述
第七章 杏鮑菇的病蟲害防治
第八章 杏鮑菇的采收與保鮮
附錄