人間有仙品，茶為草木珍。蠻名噪海外，美譽(yù)入杯樽。茶之榮也！濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神。花茶和腸胃，清茶濾心塵。茶之德也！

　　中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)祥地。茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國(guó)已經(jīng)有四五千年歷史，且常盛不衰，傳遍全球。茶已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。中國(guó)俗語(yǔ)中的開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”亦都表明茶在中國(guó)文化中的重要性。在古中國(guó)和平盛世的時(shí)候，茶也開始成為了文人雅士們的消遣之一，和“琴棋書畫詩(shī)酒”并列。

　　茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)，談茶文化必須結(jié)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華民族的文化內(nèi)涵及禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用；同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。

　　茶，已不僅僅作為一種日常生活不可或缺的飲料，更作為一種文化生活，從遙遠(yuǎn)的神話傳說走進(jìn)了現(xiàn)代生活。茶教人學(xué)會(huì)包容和忍讓，并讓人認(rèn)識(shí)本心，回歸本心，是中國(guó)人的圖騰飲料。在生活中，總能遇到適合自己的那一杯茶。

　　本書在識(shí)茶、泡飲、鑒賞三方面的探討皆以茶文化之全面性為考量，茶的種類幾乎涵蓋了茶家族的全體成員；泡茶、品飲的方法不拘于任何流派與地域性，隱藏其間的只是一種茶道藝術(shù)。茶可綠化人的身體，凈化人的靈魂，提升人的修為。希望本書可以幫助現(xiàn)代人紛繁疲累的心靈尋找到寧?kù)o致遠(yuǎn)的源頭。