《水產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制技術》主要內容：隨著我國水產(chǎn)品加工業(yè)的迅速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對水產(chǎn)品安全要求越來越高，對水產(chǎn)品的藥物殘留、重金屬污染、生物毒素、生物胺中毒、致病微生物、非法添加物等問題也日益關心。對水產(chǎn)品的安全控制，目前也從對終產(chǎn)品的檢測擴展到養(yǎng)殖水域、養(yǎng)殖過程、捕撈環(huán)節(jié)、產(chǎn)品加工過程、物流與貯藏、市場銷售等全過程�！端�產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制技術》主要介紹了水產(chǎn)品質量與安全控制體系，水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在的危害與控制，冰鮮水產(chǎn)品、干制水產(chǎn)品、腌制水產(chǎn)品、發(fā)酵水產(chǎn)品、熏制水產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品及罐藏水產(chǎn)品的生產(chǎn)安全控制技術等。

　　《水產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制技術》特色：《水產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制技術》既包含經(jīng)典水產(chǎn)品生產(chǎn)加工安全的基本理論和技術，又與現(xiàn)代食品安全理論、規(guī)章制度和現(xiàn)代社會需求緊密結合，有較強的時代性。由全國7所院校水產(chǎn)品質量與安全方面一線教師共同編寫而成，有較強的適用性和針對性。

　　讀者對象：《水產(chǎn)品生產(chǎn)安全控制技術》可作為高等學校水產(chǎn)品加工與貯藏、食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業(yè)的教材或參考書，也可作為從事水產(chǎn)品工作以及水產(chǎn)品生產(chǎn)安全管理從業(yè)者的參考用書。