《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測實驗技術》主要介紹水產(chǎn)品加工基礎實驗知識及水產(chǎn)品加工的一般技術，如干制、腌制、熏制、冷加工以及罐頭的加工原理和生產(chǎn)工藝；水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，如理化指標、微生物、獸藥殘留以及添加劑等檢測方法和技術手段；水產(chǎn)品資源綜合利用與開發(fā)等內(nèi)容。

　　《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測實驗技術》特色：書中列出了大量的水產(chǎn)品加工和質(zhì)量安全檢測實驗基礎理論知識，便于讀者學習，同時又側(cè)重實驗操作過程，加強實際操作能力訓練；《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測實驗技術》對所選擇的實驗內(nèi)容進行了系統(tǒng)性的優(yōu)化組合，使其具有代表性和實用性，編寫力求實用、簡明，條理清晰，突出實驗原理、實驗方法，便于讀者對實驗原理的理解和指導實驗操作，從而增加讀者的閱讀興趣。

　　適用范圍：《水產(chǎn)品綜合利用工藝與檢測實驗技術》可作為高等院校水產(chǎn)品加工與貯藏、食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全等相關專業(yè)的實驗教材用書，也可作為從事水產(chǎn)品工作以及水產(chǎn)品生產(chǎn)安全管理從業(yè)者參考用書。