本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個(gè)模塊，全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個(gè)特點(diǎn)：*，突出職業(yè)教育特色。結(jié)合職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)的要求，合理確定教材的結(jié)構(gòu)體系。第二，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合。緊貼行業(yè)的發(fā)展，使教材具有鮮明的時(shí)代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本書可作為職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教材，也可作為職工培訓(xùn)教材。