序言一　我們的世界正在起變化

溫鐵軍（中國人民大學(xué)教授）

中國臺灣主婦聯(lián)盟生活消費合作社的書《菜籃子革命： 從共同購買到合作找幸�！芬�在大陸出版了。主持此書出版的人要我寫序，對此，我無論多忙都不敢拒絕。因為，大凡是中國男人，都知道自己的大腦是被腸胃決定的，都心服口 服地承認(rèn)妻子是家里的一把手。我在家也從來不敢忽略家庭主婦的要求。何況，臺灣主婦聯(lián)盟的參與者是一群推進市民與農(nóng)民有機融合這個大事業(yè)的了不起的一把手。如果天下的主婦們都愿意閱讀這些文字，食品安全的社會化解 困就不難推動！

我們這個社會需要自覺性

這本書中有很多可取的經(jīng)驗，但我認(rèn)為最應(yīng)該借鑒的，是 主婦聯(lián)盟在形成維護消費者權(quán)益的社會組織中所體現(xiàn)出的自覺性。其實，食品安全問題雖然越來越多，但再多也只是滿地碎 玻璃中的一片，折射出的只不過是我們這個社會因碎片化（清華大學(xué)社會學(xué)系孫立平教授提出的概念，指出社會混亂無序的 根源，在于去組織化改革之后難以重整的社會現(xiàn)象）而難以靠每個分散個體在教訓(xùn)中的自發(fā)反思，形成改造自我、 推動社會進步的自覺性。誠然，這就格外有利于這個資本通吃的世界越是分散，就越是沒有談判地位；少數(shù)人占有收益越大，多數(shù)人承擔(dān)的代價也越大！

是的，我們這些分散個體都被賦予了一個現(xiàn)代商業(yè)社會的共同身份消費者，甚至被說成上帝。在西方意識形態(tài)造成的輿論影響下，我們遇到任何問題時都習(xí)慣性地批評社會。不過，跟著現(xiàn)代化消費主義大潮用工業(yè)化改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，就無可避免地會連帶造成食品質(zhì)量不安全問題。在這個階段中的我們，只要仍然不自覺地維持著分散的個體的無組織狀態(tài)，就會在廣告媒體替商家吹捧的消費者是上帝的鼓噪聲中淪為商品世界的奴仆。

客觀地看，當(dāng)今世界正在不斷出現(xiàn)的食品安全問題，主要產(chǎn)生于被主流意識形態(tài)掌控而難以使人提高自覺性的三個現(xiàn)代化大趨勢：一是與我們篤信的工業(yè)改造農(nóng)業(yè)、加快推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有關(guān)食品生產(chǎn)為了物美價廉而大量使用工業(yè)品；二是與人類自我拔高為最高級的物種所追求的科技改造大自然有關(guān)這些投放于食物中的工業(yè)品，本來就是用我們納稅的錢來資助的各種科學(xué)技術(shù)成果，其投放于食物生產(chǎn)的安全性及合法性，也都是經(jīng)過專家們進行了無害評估且得到法律保護的；三是與市場經(jīng)濟改造傳統(tǒng)社會、加快融入全球化有關(guān)這種市場化趨勢雖然已經(jīng)引起我們質(zhì)疑，但大多數(shù)人仍然不明就里。

需要站在客觀立場來說明的是，這三個趨勢仍然都有促進人類增加物質(zhì)財富的作用。但，這些已經(jīng)被社會主流大量推介過了，我只不過對不被推介的情況做個非主流的歸納而已。

例如，一度導(dǎo)致河北某企業(yè)經(jīng)理人被捕的三聚氰胺奶粉 事件，其本源卻是對外開放先行區(qū)那些從來不投資草原建設(shè)的南方私企得到了使用廉價進口奶粉沖兌出的液體可以用 液態(tài)奶名義進入市場的權(quán)利，這個少數(shù)商人獲利卻戕害多少孩子一生的事件，還不僅是打垮了內(nèi)地奶業(yè)，造成奶農(nóng)破產(chǎn)、企業(yè)虧損，而且造成內(nèi)地人涌入香港地區(qū)搶購奶粉和其他社會 沖突事件……又如，曾經(jīng)鬧得沸沸揚揚的地溝油事件，隨后卻很快不了了之，這并非政府壓制媒體不讓曝光，而是要部分地歸因于被媒體請來的專家檢測其理化指標(biāo)與正常食用油無異。于是，人們似乎忘了曾經(jīng)義憤填膺，本來就半公開地存在于城鄉(xiāng)接合部的地溝油事業(yè)，也許就此有了伴隨加快城市化而繼續(xù)發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)的條件？再如，一些食品安全事件，只是震驚了一些小開麇集、嘰嘰喳喳的地方而成為另外一個新聞易碎品（當(dāng)代新聞研究提出的一個概念，指現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活中任何新聞都如砸壞一個易碎品那樣只不過引起人們短促關(guān)注）……

漸漸地，這些事件更多轉(zhuǎn)化成街談巷議的八卦狗血故事，很快悄然飄過，人們竟然達到了見怪不怪，其怪自敗的道家境界。

類似的事情發(fā)生后，官方一般的說法只是順著主流觀點，無外乎是各種幾乎相當(dāng)于無稽之談的理論解釋和柔弱無力的加強管控；而輿論界也只會嬌喘微微般地跟著說些政府應(yīng)該加強法制處理、部門應(yīng)該加強市場管理之類的廢話……很少有人強調(diào)怎樣發(fā)動群眾形成組織才能監(jiān)督擔(dān)責(zé)，怎樣依靠社會力量才能有效改善食品安全狀況。

要讓這些散亂的社會個體組織起來維護基本權(quán)益，我們就得自覺地反思人稱之為人的主觀能動性為何喪失殆盡，就得盡可能多地找到像臺灣主婦聯(lián)盟這種有效提高分散個體的談判地位的積極案例……

正是因此，我們才需要借鑒這本書介紹的臺灣主婦聯(lián)盟的發(fā)展運作的具體經(jīng)驗，學(xué)習(xí)其中體現(xiàn)的社會組織發(fā)展從自發(fā)走向自覺的理性意義。

做事得靠大家來

20 多年前，中國臺灣地區(qū)的食品安全問題也很嚴(yán)重，一群對家庭安全盡責(zé)的主婦從解決自己家庭的食物安全消費的實際問題出發(fā)，通過自覺承擔(dān)較高價格的共同購買、產(chǎn)地之旅之類的實地考察，辨別農(nóng)場的原料、投入品并查看生產(chǎn)過程，提高食品信息的真實性，來確保食品安全。接著，越來越多的主婦們想一起來買好東西，一起來找到好的生產(chǎn)者，就此締造了臺灣共同購買運動。

不過，這種由主婦們組織發(fā)起的社會運動并不鮮見，只是當(dāng)今世界上典型的消費者運動的中國臺灣版。

自20世紀(jì)80年代以來，一方面是激進現(xiàn)代化大潮中最極端的新自由主義思潮伴隨著金融資本虛擬化擴張，在掃蕩全球的同時不斷積聚風(fēng)險，引發(fā)經(jīng)濟危機和區(qū)域性沖突，誘發(fā)戰(zhàn)爭以及越來越嚴(yán)重的環(huán)境破壞和人道主義災(zāi)難，這個激進的資本主義主流已經(jīng)鬧得有人擔(dān)心末日降臨；另一方面，進步群體正在世界上推動一系列非主流的重要變化與批評現(xiàn)代性的理論創(chuàng)新同步生成的社會自組織運動。其中，與中國臺灣主婦聯(lián)盟這種消費者運動同期的，還有歐洲和美洲中產(chǎn)階級為主導(dǎo)的公平貿(mào)易運動。隨之演化出來的，還有意大利人強調(diào)傳統(tǒng)飲食文化的慢食運動和強調(diào)傳統(tǒng)社會生活的慢城和慢生活運動。近年來，隨著社會大眾對氣候變化的廣泛討論，歐美又興起了市民群體自覺計算本地食物足跡和生態(tài)足跡的新趨勢轉(zhuǎn)型城鎮(zhèn)，在這個社會各界廣泛參與的運動中，人們可以使用不生出利潤的另類貨幣作為內(nèi)部交易的一般等價物。

即使在資源充足、資本雄厚、消費主義盛行的美國，也有推動綠色食品消費和綠色經(jīng)濟的社會組織。最早的綠色食品消費是以布波族（Bobos）為主體的，那是布爾喬亞（Bourgeois） 和波希米亞（Bohemia）的縮寫組合詞，有一本書《天堂中的布波族》對此有表述。布爾喬亞作為中產(chǎn)階級本來是現(xiàn)代消費主義的主力，這和波希米亞簡約生活的文化是兩種完全不同性質(zhì)，甚至相互沖突的社會因素。但在美國，中產(chǎn)階級中的很多人卻由于是20世紀(jì)60年代左翼的反戰(zhàn)運動和民權(quán)運動的參與者， 80 年代成為中產(chǎn)階級之后仍然具有一定程度的批判自覺性，其嬉皮精神與雅皮身份歷史性地混合在一起，構(gòu)成了一個看似自相矛盾的布波族。美國布波族之所以能夠引領(lǐng)當(dāng)代的綠色消費運動，在于同時擁有20世紀(jì)70年代被視為波西米亞人的嬉皮及20世紀(jì)80年代被視為布爾喬亞的雅皮特質(zhì)。他們既講究物質(zhì)層面的精致化享樂（講究所謂的質(zhì)感），又標(biāo)榜生活方式的自由不羈和浪漫主義風(fēng)格。如果說 20 世紀(jì)他們的綠色消費還是小眾運動，那么，到了 IT 泡沫崩潰和金融危機在美國這個資本主義核心區(qū)爆發(fā)的21世紀(jì)，美國發(fā)生了代表99% 人口占領(lǐng)華爾街的激進對抗之后，具有建設(shè)性的新經(jīng)濟運動和社區(qū)復(fù)興，就是各界民眾自覺參與的大眾運動了！

很多人都知道我們這十幾年來正在全國開展城鄉(xiāng)融合的新鄉(xiāng)村建設(shè)運動，其內(nèi)容是開展社會動員、推進生態(tài)環(huán)保的綠色經(jīng)濟。在 2003 年農(nóng)村推行合作社試驗形成的建議被全國人民代表大會 2007 年立法之后，我們卻發(fā)現(xiàn)只是幫助農(nóng)民組織起來恢復(fù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而沒有市民的消費者組織與之對應(yīng)來支付給農(nóng)民合理的收益，那么，仍然是生產(chǎn)者和消費者兩頭信息不對稱，農(nóng)民的利潤很容易被弱肉強食的商業(yè)競爭占有。于是，我們這個本來在農(nóng)村開展起來的鄉(xiāng)村建設(shè)，就與時俱進地 轉(zhuǎn)型為推進城鄉(xiāng)融合的公平貿(mào)易試驗。

合作社試驗之初也很困難。我們在農(nóng)村幫助農(nóng)民合作社成立聯(lián)合組織，試圖提高集體談判地位；在城市社區(qū)搞過有機農(nóng)產(chǎn)品價格聽證會，請農(nóng)民和市民都坐在高校的會議室里互相交流、介紹情況；還在城里開綠色食品專賣店，同時幫助市民消費者提高組織化程度……但，這些項目沒有取得預(yù)期的成效。2008 年我們開始與北京海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)政府合作搞了小毛驢市民農(nóng)園，國仁城鄉(xiāng)（北京）科技發(fā)展中心主辦，培訓(xùn)了很多熱心社會化農(nóng)業(yè)的青年人。2009年借鑒國內(nèi)外 CSA（社區(qū)支持農(nóng) 業(yè)）經(jīng)驗，努力發(fā)展市民參與勞動、形成社會化信用的 PGS（參與式保障體系）。此后又發(fā)展出來分享收獲好農(nóng)場等多家單位。在多年積累形成的生態(tài)農(nóng)業(yè)與城鄉(xiāng)公益網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上，我們團隊整合推出創(chuàng)新性探索，通過建立一套可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活模式，倡導(dǎo)并實踐發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、支持健康消費、促進城鄉(xiāng)互助的行動理念，推動食品安全、生態(tài)文明與城鄉(xiāng)良性互動，促進中國城鄉(xiāng)統(tǒng)籌和可持續(xù)發(fā)展，最終將生態(tài)化農(nóng)業(yè)的商業(yè)模式，與社會責(zé)任、可持續(xù)發(fā)展理念融為一體，引導(dǎo)城市健康消費合作社與農(nóng)村綠色生產(chǎn)合作社對接。通過城鄉(xiāng)之間消費者與生產(chǎn)者的直接互助，重建社會信任與合作機制，實現(xiàn)城鄉(xiāng)良性發(fā)展：簡單地說，就是通過市民直接從事農(nóng)業(yè)來帶動生態(tài)化農(nóng)業(yè)的模式。2009年以來，我們已經(jīng)連續(xù)召開了七次全國社會農(nóng)業(yè)大會，2015年11月成功地以民間力量為主把第六屆世界社會農(nóng)業(yè)大會開到了北京。

發(fā)起社會力量維護農(nóng)業(yè)與環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的方式多種多樣，如市民農(nóng)業(yè)、校園農(nóng)業(yè)、小區(qū)農(nóng)業(yè)、返鄉(xiāng)青年的綠色創(chuàng)業(yè)等。 現(xiàn)在，我們培養(yǎng)并保持聯(lián)系的 CSA 農(nóng)場已經(jīng)達到 300 多家。只有農(nóng)業(yè)進城，人們在大城市中受壓抑的緊張情緒才有可能得到緩解。最近幾年，鄉(xiāng)建志愿者們正在聯(lián)合搞一個叫作愛故鄉(xiāng)的活動，也就是要發(fā)動全國各地的文化人來自覺地維護讓我們回得去的故鄉(xiāng)。我們應(yīng)該看到，21 世紀(jì)中國最大的社會結(jié)構(gòu)變化，就是中產(chǎn)階級的崛起。這無所謂對錯、好壞，這是不爭的事實。隨之，中產(chǎn)階級引領(lǐng)的去城市化則勢必成為一種趨勢，并且，有利于加強城鄉(xiāng)融合，推進與食品安全有關(guān)的鄉(xiāng)土文化復(fù)興運動。

如果大家愿意放眼世界，多了解這些地球村里左鄰右舍的事兒，就會覺得中國臺灣主婦們在奮斗中提升自覺性的發(fā)展過程，在我們的這個變化著的世界上越來越具有普遍意義！

世界農(nóng)業(yè)三分天下的基本常識

既然臺灣主婦聯(lián)盟的成員們都關(guān)注食品安全，我們就需要與他們加強學(xué)習(xí)交流。要知道問題的本質(zhì)所在，就要了解世界農(nóng)業(yè)的常識，否則出了問題都不清楚該朝哪兒走。

世界農(nóng)業(yè)進入資本主義時代以來，農(nóng)業(yè)領(lǐng)域大體形成了與西方人推行殖民化（這個殖民化的概念，專指西方所謂地理大發(fā)現(xiàn)以來的前資本主義原始積累時期的歷史進程，主要內(nèi)容是外來殖民者屠戮原住民，占有土地資源，建立大種植園，其與西方宗主國推行的國家犯罪運動奴隸制和三角貿(mào)易直接相關(guān)。）有關(guān)的三分天下的格局：殖民地國家（美洲和大洋洲）外來人口掠奪原住民土地形成的盎格魯-撒克遜模式的大農(nóng)場，殖民地宗主國（歐洲）人口大量外遷之后形成的萊茵模式的中小農(nóng)場，未被徹底殖民化過的東亞小農(nóng)村社兼業(yè)化的原住民模式的生存性農(nóng)業(yè)。

這三種不同形式的農(nóng)業(yè)形成條件完全不同，既沒有哪一種是放之四海而皆準(zhǔn)的模式，也沒有可以被普遍復(fù)制的成功經(jīng)驗。

據(jù)此可知，在亞洲這個原住民地區(qū)（亞洲國家中唯有菲律賓是大農(nóng)場制度，主要是由于被西方人殖民過400 年，菲律賓保持外來者占有大規(guī)模種植園的制度），只要試圖照搬殖民地條件下才形成的盎格魯-撒克遜農(nóng)業(yè)模式，搞規(guī)模化、資本化的大農(nóng)業(yè)，就都會造成雙重負(fù)外部性嚴(yán)重的污染和食品安全問題。

兩千多年前孟夫子說食色，性也。誠如斯言，我也希望讀者更多地了解農(nóng)業(yè)與人類的相關(guān)性，這就會有助于知道我們從哪里來，我們身在何處，我們應(yīng)該向何處去。如果大家去過那些歷史博物館，就會看到人類告別蒙昧進入文明最初靠的就是在亞洲這個世界最大的大陸兩端東亞和西亞發(fā)生的原生農(nóng)業(yè)。正是由于這兩端的地理氣候條件的差異而形成不同的農(nóng)業(yè)作物種群，也就有了農(nóng)業(yè)養(yǎng)育的人類因食物及其飲食文化決定的不同生存方式乃至文化的差異。

現(xiàn)在西方了解的主要是在亞洲大陸西端幼發(fā)拉底河與底格里斯河的兩河流域一萬年前形成的早期原生農(nóng)業(yè)。因為西亞地區(qū)離歐洲人近，就有了通過安納托利亞半島傳到歐洲次大陸形成的次生農(nóng)業(yè)。早年西亞這兩條河之間的距離很近，在兩河流域形成了單一作物種植模式，加之這里氣候溫潤，屬于半島型農(nóng)業(yè)區(qū)，人們可以漫坡種植而不必搞水利和梯田建設(shè)，由此形成的西亞兩河農(nóng)業(yè)是單一化的。這一模式后來擴展到歐洲形成了次生農(nóng)業(yè)，也是以單一作物種植為主。

到了中世紀(jì)以后，以種植小麥和吃面粉為主的農(nóng)業(yè)文化和食物文化，被歐洲人通過殖民化帶向世界。現(xiàn)在的大洋洲、美洲、非洲，只要是西方人較長期殖民占領(lǐng)，或者已經(jīng)完成殖民化的地方，大都以面包為主食。同期，原住民的農(nóng)業(yè)方式和食物文化，乃至于多神教的信仰體系和精神生活，大抵都被外來者毀滅了。因為西方人在那種單一作物農(nóng)業(yè)和簡單食物文化作為生活方式的基礎(chǔ)上，派生性地構(gòu)建起了單一神祇崇拜的宗教，乃至于單一真理的哲學(xué)思想和相對應(yīng)的精神生活，內(nèi)在本質(zhì)性地排他。

但，由于高山、荒漠、大海和凍土帶等地理條件的阻隔，當(dāng)西方人的早期文化在西亞形成的時候，西亞人對歐亞大陸的東端并不了解。

這個在歐亞大陸東端的原生農(nóng)業(yè)，也是在兩河流域長江、黃河。但東方這個兩河，比起西亞那個亞洲大陸邊緣地帶的兩河，地理上的間距可大多了。這一點使得東方人所生存立足的是大陸型的原生農(nóng)業(yè)，北方是旱作，南方則是水作。由此，中國從一開始，原生農(nóng)業(yè)時代的食物文化以及社會生活就是多樣化的。東北亞和東南亞的農(nóng)業(yè)則屬于次生農(nóng)業(yè)，其文化也是從大陸的農(nóng)業(yè)文化延伸過去的。據(jù)此可提出的相關(guān)性假說是：沒有被殖民化過的亞洲原住民長期有著多樣化的農(nóng)業(yè)與雜食的生存方式，建立于其上的，也是多神教的信仰和多元論的哲學(xué)思想。然而，這種亞洲原住民比較豐富多彩的多神宗教及其精神世界，常常被只能信一個神的西方人認(rèn)為是沒有信仰。

若此說成立，則我們東亞地區(qū)雖然被西方說成是后發(fā)型現(xiàn)代化，但在這個模仿西方的追趕進程中，本來不必將亞洲大陸原住民賴以生存的多樣化、生態(tài)化的農(nóng)業(yè)方式，非得按照西方殖民主義的歷史進程改造成單一化、規(guī)�；�，再疊加上工廠化、資本化，而脫離本土的、歷史的條件。而那些激進者主張全盤西化的言行，可以說是刻意地割斷代表我們自己本性的飲食文化傳承。

若從這個角度看亞洲大陸的風(fēng)云變幻，看中國歷史上游牧民族跟中原農(nóng)耕民族之間的歷史關(guān)系演變，我們就很清楚地知道這些大都跟氣候冷暖變化帶來的農(nóng)業(yè)、牧業(yè)的產(chǎn)出多少有關(guān)。而當(dāng)代氣候暖化以來的大量科學(xué)研究表明，氣候冷暖變化是周期性的，是不以人的意志為轉(zhuǎn)移的客觀現(xiàn)象，人類社會只能做適應(yīng)性改變。亞洲東部大陸上人們賴以生存的農(nóng)業(yè)，是被自然、地理、氣候等條件決定的。例如亞洲東部是太平洋季風(fēng)帶，形成了以400毫米等降水線為分界線的灌溉定居農(nóng)業(yè)區(qū)與逐水草而居的游牧區(qū)這兩大類族群。每當(dāng)氣候變冷，北方游牧區(qū)產(chǎn)草量下降，人畜生存困難，就會迫使全體族群南下到定居農(nóng)業(yè)區(qū)來掠食，每次南下都會因為只要草地、牲口，不要人口的游牧方式，使傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)人口大規(guī)模減損……

于是，中國農(nóng)耕文明的歷史就沒有希臘、羅馬那種奴隸制，也沒有被西方稱為黑暗千年的中世紀(jì)小國林立的所謂封建制……東西方兩種差異性如此明顯的文明演進，各自并不交織。直到工業(yè)革命之前，中國的國家制度和教育、文化都是西方學(xué)習(xí)的楷模。而中國之所以是世界上國家史最長的國家，是由于早在春秋戰(zhàn)國時期在華夏農(nóng)業(yè)區(qū)形成的政治國家就都沿著400毫米等降水線修筑長城，直到水利立國的秦朝完成大一統(tǒng)，構(gòu)建了大陸國家內(nèi)部的戰(zhàn)略防御縱深，才接著是漢承秦制，也才有了漢武帝逐匈奴于大漠以北之后數(shù)百年相對和平、被后世稱頌為漢唐盛世的結(jié)果。此后的中國人之所以都追求大一統(tǒng)，不外乎是因為歷史上唯有廣闊的戰(zhàn)略縱深才對付得了氣候變冷之際北方部落制族群全面南壓。由此來看，中國人數(shù)千年的家國天下和多樣性的農(nóng)耕社會文化之天地人 的生態(tài)化傳承，本來都不是用西方提出的制度說或人為說來決定的。

話頭兒到此，繼續(xù)下去則會洋洋灑灑。

不如就此打住。但愿讀者有所感悟。