《藥用植物學(xué)（中藥類專業(yè)用）》緊緊圍繞培養(yǎng)的高職教育應(yīng)用型人才目標(biāo)，緊密結(jié)合中藥生產(chǎn)的實(shí)際，注重深入淺出，強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，突出實(shí)踐性，是一本較為理想的高職高專教材�？晒└呗毟邔Ｖ兴庮惢蛳嘟鼘I(yè)學(xué)生使用，亦可作為中藥與農(nóng)林工作者的參考書或職業(yè)培訓(xùn)的教材。
藥用植物學(xué)是從事中藥制藥、藥檢、中藥生產(chǎn)與營(yíng)銷、中藥資源、中草藥栽培等技術(shù)工作崗位的理論基礎(chǔ)。依據(jù)中藥生產(chǎn)過程與行動(dòng)領(lǐng)域，《藥用植物學(xué)（中藥類專業(yè)用）》以藥用植物識(shí)別與分類為重點(diǎn)，全面介紹藥用植物的形態(tài)類型與解剖構(gòu)造、植物系統(tǒng)與分類、技能實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容。全書共分3篇，其中前2篇共6章，主要內(nèi)容包括：植物細(xì)胞與組織、種子與幼苗、藥用植物的營(yíng)養(yǎng)器官、藥用植物的生殖器官、植物分類與植物類群、被子植物分類等，第三篇為藥用植物單項(xiàng)技能與綜合能力培養(yǎng)，主要內(nèi)容包括14個(gè)藥用植物實(shí)訓(xùn)。
根據(jù)教育部《國(guó)家精品課程建設(shè)工作實(shí)施辦法》（教高廳[2003]3號(hào)）和教育部辦公廳《關(guān)于補(bǔ)充規(guī)定的通知》（教高廳[2004]13號(hào)）精神，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2008年制藥類高職高專教材開發(fā)會(huì)議精神，結(jié)合近幾年我國(guó)高職高專精品課程建設(shè)實(shí)踐編寫本教材。
在教材編寫過程中，在力求闡明藥用植物基本理論與技能的前提下，注重我國(guó)職業(yè)教育的特點(diǎn)，圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，緊密結(jié)合學(xué)生就業(yè)崗位的生產(chǎn)過程與行動(dòng)領(lǐng)域，突出實(shí)踐性、強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性和有利于教學(xué)可操作性。在有限的篇幅中，適當(dāng)?shù)卦黾有畔⒘浚w現(xiàn)高等職業(yè)教育的特色。
本教材按照中藥行業(yè)對(duì)藥用植物理論與技能的要求，以及中草藥栽培的季節(jié)性和藥用植物各器官生長(zhǎng)發(fā)育的順序性和漸近性分為3篇，前2篇共6章，包括植物細(xì)胞與組織、種子與幼苗、藥用植物的營(yíng)養(yǎng)器官、藥用植物的生殖器官、植物分類與植物類群、被子植物分類等。為了培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力和應(yīng)用能力，基于中藥生產(chǎn)過程與行動(dòng)領(lǐng)域，第三篇基本技能與綜合能力培養(yǎng)中編排了14個(gè)項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)作為本課程的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用能力和專業(yè)拓展能力。
本書由杜廣平主編，編寫分工是：杜廣平編寫緒論和第一章，王增池編寫第二章，喬卿梅編寫第三章，曹正明編寫第四章，周巍編寫第五章，許紀(jì)發(fā)編寫第六章的雙子葉植物綱，田婧編寫單子葉植物綱，楊海霞編寫第三篇。教材由黑龍江生物科技職業(yè)學(xué)院劉艷華副教授主審，重慶市秀山紅星中藥材開發(fā)有限公司張建海和北京美迪生物醫(yī)藥有限公司陳明哲擔(dān)任顧問，并給予多方面的指導(dǎo)，對(duì)此表示感謝。
由于編者水平有限，加之時(shí)間倉(cāng)促，難免存在缺點(diǎn)和不足之處，敬請(qǐng)同行和讀者批評(píng)指正。
緒論
復(fù)習(xí)思考題
第一篇 藥用植物的形態(tài)與構(gòu)造
第一章 植物細(xì)胞與組織
第一節(jié) 植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 細(xì)胞原生質(zhì)的組成與性質(zhì)
第三節(jié) 植物的組織
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二章 種子與幼苗
第一節(jié) 種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 種子萌發(fā)與幼苗的形成
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第三章 藥用植物的營(yíng)養(yǎng)器官
第一節(jié) 根
第二節(jié) 莖
第三節(jié) 葉
第四節(jié) 藥用植物營(yíng)養(yǎng)器官的變態(tài)
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第四章 藥用植物的生殖器官
第一節(jié) 花的組成及形態(tài)類型
第二節(jié) 花序
第三節(jié) 種子與果實(shí)的發(fā)育和類型
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第二篇 藥用植物系統(tǒng)與分類
第五章 植物分類與植物類群
第一節(jié) 植物分類的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 植物類群
第三節(jié) 植物界的發(fā)生與演化
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第六章 被子植物分類
第一節(jié) 雙子葉植物綱
第二節(jié) 單子葉植物綱
本章小結(jié)
復(fù)習(xí)思考題
第三篇 藥用植物單項(xiàng)技能與綜合能力培養(yǎng)——藥用植物實(shí)訓(xùn)
實(shí)訓(xùn)一 光學(xué)顯微鏡的構(gòu)造及使用規(guī)范
實(shí)訓(xùn)二 簡(jiǎn)易裝片的制作及觀察植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)
實(shí)訓(xùn)三 徒手切片技術(shù)及觀察質(zhì)體
實(shí)訓(xùn)四 觀察藥用植物細(xì)胞的主要后含物
實(shí)訓(xùn)五 觀察植物組織
實(shí)訓(xùn)六 觀察種子的形態(tài)和構(gòu)造
實(shí)訓(xùn)七 種子生活力的快速測(cè)定技術(shù)
實(shí)訓(xùn)八 觀察芽的結(jié)構(gòu)與識(shí)別芽的類型
實(shí)訓(xùn)九 觀察植物營(yíng)養(yǎng)器官的解剖結(jié)構(gòu)
實(shí)訓(xùn)十 觀察與識(shí)別器官變態(tài)的類型
實(shí)訓(xùn)十一 觀察花藥、花粉粒
實(shí)訓(xùn)十二 觀察果實(shí)的結(jié)構(gòu)與識(shí)別果實(shí)類型
實(shí)訓(xùn)十三 藥用植物檢索表的編制與蠟葉標(biāo)本的采集和制作
實(shí)訓(xùn)十四 藥用植物識(shí)別
參考文獻(xiàn)
第一篇 藥用植物的形態(tài)與構(gòu)造
第一章 植物細(xì)胞與組織
第二節(jié) 細(xì)胞原生質(zhì)的組成與性質(zhì)
三、原生質(zhì)的性質(zhì)
1．膠體性質(zhì)
原生質(zhì)是具有一定彈性和黏度的、半透明的、不均一的親水膠體，其比重略大于水。
原生質(zhì)中的蛋白質(zhì)、核酸和多糖等生物大分子，呈顆粒狀態(tài)，均勻地分散在原生質(zhì)的水溶液中，原生質(zhì)的水溶液是介質(zhì)，而大分子顆粒均勻地分散在其中，稱為分散質(zhì)。均勻分布在介質(zhì)中的分散質(zhì)和介質(zhì)就構(gòu)成膠體。由于膠體中的顆粒具有極強(qiáng)的親水性，所以又稱為親水膠體。原生質(zhì)大分子膠粒表面帶有電荷，水分子又具有極性，因而離膠粒越近的水分子，與膠粒結(jié)合就越緊越強(qiáng)，越遠(yuǎn)就越弱。被膠粒牢牢吸附著而不易自由移動(dòng)的水稱為束縛水；離膠粒較遠(yuǎn)，吸附力較小，易離開膠粒而能自由移動(dòng)的水，稱為自由水。束縛水和自由水之間沒有明顯的界線。原生質(zhì)膠體的存在狀態(tài)與水分的多少密切相關(guān)。水分多時(shí)，原生質(zhì)近于液態(tài)，稱為溶膠，其生命活動(dòng)旺盛；水分少時(shí)，膠粒連接網(wǎng)狀，水溶液分散在膠粒網(wǎng)中，原生質(zhì)近于固態(tài)，稱為凝膠，其生命活動(dòng)緩慢。有時(shí)原生質(zhì)呈介于二者之間的狀態(tài)。原生質(zhì)膠粒不僅具有電荷，而且具有巨大的表面積，可以吸附許多酶和其他生活的重要物質(zhì)，給細(xì)胞進(jìn)行物質(zhì)交換及各種生化反應(yīng)提供了有利條件。因此，原生質(zhì)的膠體性質(zhì)，對(duì)整個(gè)生命活動(dòng)，具有極其重要的意義。
2．液晶性質(zhì)
液晶態(tài)是物質(zhì)介于固態(tài)與液態(tài)之間的一種狀態(tài)。它既有固體結(jié)構(gòu)的有序性，又有液體的流動(dòng)性；在光學(xué)性質(zhì)上像晶體，在力學(xué)性質(zhì)上又像液體。從微觀來看，液晶態(tài)是某些特定分子在溶劑中有序排列而成的聚集態(tài)，需具備以下3項(xiàng)條件。
①分子鏈必須是有剛性的物質(zhì)，在溶液中往往呈棒狀。
②分子鏈上必須有苯環(huán)和能形成氫鍵的極性基團(tuán)。
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