《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》主要分為基礎知識和實驗實訓兩大部分�；�礎知識部分共8個項目，分別是營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎理論知識、人體需要的能量和營養(yǎng)素、各類食物的營養(yǎng)、各類人群的合理膳食、膳食結構與營養(yǎng)配餐、膳食與疾病、食品污染及其預防、食物中毒及其預防。在學習營養(yǎng)學基本理論的基礎上指導不同年齡、不同生理階段的人群（如孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童青少年和老人等）及不同病理條件下人群（肥胖病、高血壓、糖尿病和癌癥患者）合理膳食，并結合實例對個體進行營養(yǎng)配餐。實驗實訓部分有膳食調查、食物營養(yǎng)價值的評價等16個實驗實訓項目，具有較強的實用性。《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》每個項目前都有學習目標和教學基本內容，項目后還設有思考題，便于學習記憶。
　　《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生/高職高專教育“十二五”規(guī)劃建設教材》適用于高職高專食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品生物技術、農產品質量檢測等專業(yè)的教師與學生使用，也可作為從事食品類生產的技術人員參考用書。