第1章你所謂的減肥，不過(guò)是一次挨餓之旅

　　“我不能再節(jié)食了，說(shuō)什么今天也要去痛痛快快地大吃一頓！”

　　桑德拉堅(jiān)持節(jié)食已經(jīng)一個(gè)多月了，“節(jié)食”于她而言，只不過(guò)是個(gè)稍微好聽(tīng)點(diǎn)的說(shuō)法，更準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“挨餓”。挨餓的滋味很不好受，但她一直強(qiáng)忍著，不斷用意志力壓制對(duì)于食物的強(qiáng)烈渴望。她很清楚，只要自己稍微放縱一下，減肥的成果便會(huì)前功盡棄。但是，就在她體重逐漸減輕、減肥開(kāi)始展現(xiàn)成效之際，桑德拉感覺(jué)身體里有股扭曲的力量已經(jīng)到了極限——被她強(qiáng)行壓制下的饑餓感，雖然讓食物進(jìn)不了她的嘴，卻讓內(nèi)心對(duì)于美食的渴望越來(lái)越強(qiáng)烈，甚至已經(jīng)成為一股海嘯般的巨浪，頃刻就沖垮了她的決心和意志。

　　現(xiàn)在，她被自己對(duì)于食物的欲望徹底淹沒(méi)了，意志力在絕望中奄奄一息，食欲卻在狂歡——桑德拉由節(jié)食滑向暴飲暴食。

　　桑德拉已經(jīng)不是第一次減肥了，她試過(guò)各種減肥法：阿特金斯飲食法、迪康減肥法、區(qū)域減肥法、邁阿密飲食法、葡萄柚減肥法……不勝枚舉。每次減肥剛開(kāi)始時(shí)，她都覺(jué)得新方法挺有趣，甚至令人振奮�！拔铱偸钦J(rèn)為這次減肥與上次不一樣�！泵磕晗奶飚�(dāng)冬衣褪去，贅肉開(kāi)始暴露之際，她的新一輪節(jié)食便開(kāi)始了，但每次忍饑挨餓減掉的體重，很快又會(huì)像討厭的稅單一樣主動(dòng)找上門(mén)來(lái)，尤其不能忍受的是還會(huì)變本加厲，越來(lái)越多。

　　像桑德拉這樣通過(guò)節(jié)食挨餓來(lái)減肥的人比比皆是，他們把食物當(dāng)成自己的敵人，對(duì)食物的態(tài)度超乎尋常地極端。一方面，在節(jié)食期間，他們強(qiáng)硬地壓制食欲，把吃自己喜歡的食物視為犯罪，那深重的罪惡感不僅剝奪了享受食物的幸福感，更減慢了身體的新陳代謝。另一方面，在節(jié)食結(jié)束之后，他們又拼命地大快朵頤，吃很多高熱量食物，以至于遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)身體的需要，從而讓這些食物迅速變成堆積在身體上的多余脂肪。

　　“減肥就要節(jié)食，想要好身材必須先挨餓”，也許這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)成為共識(shí)。

　　在它的影響下，桑德拉從14歲開(kāi)始第一次節(jié)食，后來(lái)一次接一次，一直到30歲，卻還在減肥怪圈里打轉(zhuǎn)。每次拼命節(jié)食，她都以為能獲得一個(gè)好結(jié)果，令她傷心的是，每次節(jié)食后都會(huì)導(dǎo)致體重更加嚴(yán)重地反彈，以至于變成今天這個(gè)樣子——體形臃腫，脖子變得又粗又短，笑起來(lái)眼睛瞇成一條線。她對(duì)此深感困惑、憤怒、沮喪。她覺(jué)得這樣的減肥就像是擠壓彈簧，自己用的力量越大，身體的反彈力就越大，最后肯定會(huì)在某個(gè)時(shí)間、某個(gè)場(chǎng)合爆發(fā)，比如看見(jiàn)誘人的美食廣告，或者想起哈根達(dá)斯的滋味，或者參加某個(gè)晚宴，于是前功盡棄，

　　辛辛苦苦的減肥努力以失敗而告終。

　　減肥路線圖：從忍饑挨餓開(kāi)始，到大吃大喝結(jié)束

　　頻繁遭受打擊的桑德拉來(lái)到診療室，迫不及待地想知道：為什么自己每次減肥都是從忍饑挨餓開(kāi)始，到大吃大喝結(jié)束呢？

　　承認(rèn)吧，你也曾有過(guò)和桑德拉一樣的經(jīng)歷，努力一圈之后，發(fā)現(xiàn)自己又回到了原點(diǎn)。我們與食物的關(guān)系就像談了一場(chǎng)蹩腳的戀愛(ài)，要么愛(ài)得要死，要么恨得要命。

　　說(shuō)起來(lái)，我們對(duì)于食物最初的態(tài)度一定是熱愛(ài)的，誰(shuí)不喜歡美味佳肴呢？最初，我們酷愛(ài)食物，敞開(kāi)肚子痛快大吃，而當(dāng)身體一天天發(fā)胖之后，我們又從一個(gè)極端走向另一個(gè)極端，我們開(kāi)始討厭這些食物，認(rèn)為正是這些“罪惡”的食物讓自己變成了今天這個(gè)樣子。不過(guò)，愛(ài)恨只在一念間，當(dāng)我們下決心揮手告別這些食物的時(shí)候，往往又會(huì)依依不舍，對(duì)它們非常留戀。想到以后再也不能吃這些美味的食物，例如，冰激凌、巧克力、曲奇等，我們通常會(huì)陷入一種叫作“最后的晚餐”的心理，與自己喜歡的食物做最后的告別，告別的方式通常就是狂吃海塞那些自認(rèn)為以后不能再吃的食物。在我們看來(lái)，現(xiàn)在不吃，以后也就沒(méi)機(jī)會(huì)能吃到了。

　　有趣的是，“最后的晚餐”也許僅僅是一頓飯，但也許要持續(xù)上好幾天。我認(rèn)識(shí)的瑪麗蓮在這方面尤其突出，她從十幾歲就開(kāi)始通過(guò)節(jié)食來(lái)減肥，嘗試了幾次禁食和一系列低卡路里節(jié)食計(jì)劃。每次決定節(jié)食前，由于害怕以后不能再吃了，她都會(huì)連續(xù)幾天每頓吃到肚子快要爆炸為止，對(duì)她來(lái)說(shuō)，每頓飯都像是最后的晚餐，或者饑荒救濟(jì)。桑德拉也是如此，一旦打算節(jié)食減肥，她就比平時(shí)吃得多，還會(huì)故意吃許多高熱量食物，就像準(zhǔn)備冬眠的熊。她覺(jué)

　　得自己必須提前把食物儲(chǔ)存在胃里，讓自己熬過(guò)以后不能再大快朵頤的時(shí)光。

　　“最后的晚餐”結(jié)束后，很多人便開(kāi)始嚴(yán)格控制自己的飲食，把食物當(dāng)成敵人嚴(yán)防死守。不管如何防范，如何堅(jiān)持，最后身體的反彈都會(huì)如期而至，不可避免地會(huì)讓所有努力功虧一簣。

　　為什么每一次都會(huì)這樣？讓我們先來(lái)了解一下咱們的這位宿敵——節(jié)食減肥。

　　節(jié)食減肥的方法很多，歸納起來(lái)有如下幾個(gè)特點(diǎn)：

　　1.無(wú)論是男人還是女人，無(wú)論是為了健康還是美，對(duì)瘦的追求似乎已成了人們的戰(zhàn)斗目標(biāo)。遺憾的是，瘦身減肥的方法大多是節(jié)食節(jié)食再節(jié)食，即用自己的意志力，針對(duì)自己的胃口發(fā)動(dòng)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)，逼自己去和自己較勁。說(shuō)得再明白一些，所謂的節(jié)食減肥，其實(shí)活脫脫就是一次次周而復(fù)始的挨餓之旅。每次節(jié)食都是從忍饑挨餓開(kāi)始，到大吃大喝結(jié)束，最后的結(jié)果就是，變得比以前更胖。唉，這真是令人沮喪。這種頻繁嘗試又頻繁失敗的節(jié)食減肥法，不僅沒(méi)有成效，還會(huì)嚴(yán)重影響節(jié)食者的自信和自尊。

　　2.節(jié)食減肥，是強(qiáng)迫自己不去吃喜歡的食物，但這些食物的誘惑力依然存在，它們香氣撲鼻，讓人食欲大動(dòng)。為了避免接觸這些食物，人們索性會(huì)拒絕前往那些有這些美食出現(xiàn)的場(chǎng)合，比如社交晚宴、派對(duì)和聚會(huì)，因此很容易變得不合群。

　　3.由于節(jié)食減肥不僅把食物當(dāng)成自己的敵人，同時(shí)也把自己的身體當(dāng)成了敵人，所以節(jié)食者不再相信自己的身體和吃進(jìn)去的食物，甚至產(chǎn)生仇視的心理。只要稍微吃多一點(diǎn)，或者僅僅吃了一小塊高脂肪含量的食物，就會(huì)感到后悔、愧疚、自責(zé)，甚至有罪惡感。我們的一位患者說(shuō)：“別說(shuō)是吃了，就是讓超市售貨員看見(jiàn)自己買(mǎi)的食物，都會(huì)感到羞愧�！倍�另一位患者則講述了自己的一次經(jīng)歷：“一次，我把水果和蔬菜放在了購(gòu)物車(chē)的底層，上面放的全是火腿、香腸還有冰激凌等�？匆�(jiàn)別人看我的目光，我真覺(jué)得自己做了什么丟人的事情，那天我是一路逃回家中的�！边@些感受和經(jīng)歷，聽(tīng)起來(lái)是不是很夸張？但對(duì)那些沉迷節(jié)食減肥的人來(lái)說(shuō)，則非常普遍，因?yàn)樗麄兣c食物的關(guān)系已經(jīng)受到了嚴(yán)重的損害，他們無(wú)法容忍食物的存在，盡管食物什么都沒(méi)做。

　　4.尤其重要的是，每次節(jié)食減肥，都會(huì)讓身體做出相應(yīng)的饑餓應(yīng)激反應(yīng)。很多人或許并不知道，我們的身體是會(huì)自我調(diào)節(jié)的，當(dāng)身體感覺(jué)到能量來(lái)源不足時(shí)，就會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟節(jié)約模式，充分利用每單位卡路里，從而放慢新陳代謝的速度。節(jié)食的強(qiáng)度越大，身體感覺(jué)到的卡路里緊缺程度也就越大，新陳代謝隨之便會(huì)變得更緩慢，身體里的垃圾廢物就更難以排解出去。食物與新陳代謝就像是木柴與火：移除木頭，火就會(huì)漸漸熄滅。要想加快新陳代謝，

　　必須攝入足夠的卡路里，不然身體一旦拉響虧空的警報(bào)，新陳代謝自然便會(huì)放緩，嚴(yán)重?fù)p害我們的健康。

　　5.節(jié)食減肥的人沒(méi)吃飽，饑餓難耐從而導(dǎo)致精神萎靡時(shí)，經(jīng)常會(huì)將咖啡和節(jié)食飲料當(dāng)作充饑和提神工具來(lái)濫用。與此同時(shí)，對(duì)于一些節(jié)食減肥的人來(lái)說(shuō)，反復(fù)節(jié)食很容易導(dǎo)致飲食失調(diào)，少數(shù)人會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)性厭食癥，大部分人則會(huì)出現(xiàn)貪食或者強(qiáng)迫性暴食癥。

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　　總之，節(jié)食減肥的本質(zhì)就是挨餓，挨餓帶來(lái)的結(jié)果并不是減肥成功、蜂腰細(xì)腿，而很可能是暴飲暴食，變得更加肥胖，與減肥的初衷完全背道而馳。