《飯店服務(wù)技能》依據(jù)和參照國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和業(yè)界約定俗成的實(shí)踐精華，采用圖文并茂的方式，在飯店服務(wù)理論的基礎(chǔ)上力爭(zhēng)詳盡地介紹飯店服務(wù)技藝的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)作程序、操作方法和動(dòng)作要領(lǐng)。全書共分為基礎(chǔ)篇、房務(wù)篇、餐飲篇等三篇十二章�；�礎(chǔ)篇詮釋了服務(wù)技藝及其在飯店服務(wù)中的重要作用，服務(wù)技藝和飯店員工素質(zhì)的關(guān)系，介紹了飯店各崗位的基本操作技能。餐飲篇針對(duì)中西餐不同的服務(wù)方式和餐臺(tái)布置及服務(wù)禮儀做了詳盡的說明，同時(shí)對(duì)酒水服務(wù)的技藝也做了闡述。