本教材遵循認(rèn)知規(guī)律和高職教育的特點(diǎn)，以糧、棉、油、蔬菜和果樹等主要植物為代表，闡述了植物形態(tài)、結(jié)構(gòu)、系統(tǒng)分類、生理、環(huán)境生理等知識，使學(xué)習(xí)者對當(dāng)代植物學(xué)有廣泛、全面的認(rèn)識。本書共有十四章，每章配有學(xué)習(xí)目標(biāo)、本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考題，并附有實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)。
本教材可供高職高專園藝技術(shù)、園林技術(shù)、農(nóng)業(yè)生物技術(shù)、植物保護(hù)與檢疫技術(shù)等農(nóng)業(yè)類、林業(yè)類、生物技術(shù)類相關(guān)專業(yè)使用，也可供農(nóng)業(yè)技術(shù)人員以及中等專業(yè)學(xué)校、職業(yè)高中師生參考。
1.植物及植物生理學(xué) 第二版每章配有學(xué)習(xí)目標(biāo)、本章小結(jié)、復(fù)習(xí)思考題，并附有實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)，便于教和學(xué)。
2.植物及植物生理學(xué) 第二版內(nèi)容簡潔實(shí)用，遵循認(rèn)知規(guī)律和高職教育特點(diǎn)。
緒論1
一、植物的多樣性和我國的植物資源1
二、植物在自然界和國民經(jīng)濟(jì)中的作用2
三、植物學(xué)的研究內(nèi)容、分科及其發(fā)展2
四、植物學(xué)與農(nóng)業(yè)科學(xué)的關(guān)系3
五、學(xué)習(xí)本課程的目的與方法3
第一章植物的細(xì)胞和組織4
第一節(jié)植物細(xì)胞的形態(tài)和結(jié)構(gòu)4
一、植物細(xì)胞的概念4
二、植物細(xì)胞的形態(tài)和大小4
三、植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)5
第二節(jié)植物生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)——原生質(zhì)15
一、原生質(zhì)的概念15
二、原生質(zhì)的組成物質(zhì)15
三、原生質(zhì)的膠體特性16
第三節(jié)植物細(xì)胞的繁殖18
一、細(xì)胞周期18
二、有絲分裂19
三、減數(shù)分裂20
四、無絲分裂22
第四節(jié)植物的組織22
一、植物組織的概念22
二、植物組織的類型23
三、維管束的概念和類型33
本章小結(jié)34
復(fù)習(xí)思考題34
第二章植物的營養(yǎng)器官36
第一節(jié)根36
一、根的形態(tài)36
二、根的結(jié)構(gòu)37
三、根瘤和菌根43
四、根的變態(tài)44
第二節(jié)莖47
一、莖的形態(tài)47
二、莖的結(jié)構(gòu)51
三、莖的變態(tài)56
第三節(jié)葉58
一、葉的形態(tài)58
二、雙子葉植物葉的結(jié)構(gòu)62
三、禾本科植物葉片的結(jié)構(gòu)65
四、葉的壽命和落葉66
五、葉的變態(tài)67
本章小結(jié)68
復(fù)習(xí)思考題69
第三章種子植物的生殖器官70
第一節(jié)花70
一、花的發(fā)生與組成70
二、禾本科植物花的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)76
三、花序76
四、花與植株的性別79
五、花藥和花粉粒的發(fā)育與結(jié)構(gòu)79
六、雌蕊的發(fā)育與結(jié)構(gòu)81
七、開花、傳粉和受精83
第二節(jié)種子和果實(shí)88
一、種子的形成、結(jié)構(gòu)與類型88
二、果實(shí)的形成、結(jié)構(gòu)和類型93
三、種子與果實(shí)的傳播96
本章小結(jié)98
復(fù)習(xí)思考題99
第四章植物分類100
第一節(jié)植物分類的基礎(chǔ)知識100
一、植物分類的方法100
二、植物分類的單位100
三、植物的科學(xué)命名101
四、植物檢索表的編制與使用101
第二節(jié)植物界的主要類群102
一、低等植物102
二、高等植物109
第三節(jié)植物界的進(jìn)化概述116
一、植物界的發(fā)生階段116
二、植物界的進(jìn)化規(guī)律117
第四節(jié)被子植物的主要科117
一、雙子葉植物綱的主要科117
二、單子葉植物綱的主要科131
本章小結(jié)135
復(fù)習(xí)思考題136
第五章植物的水分代謝137
第一節(jié)水在植物生命中的重要性137
一、植物的含水量137
二、水分在植物生命活動(dòng)中的作用137
第二節(jié)植物細(xì)胞對水分的吸收138
一、植物細(xì)胞的水勢138
二、植物細(xì)胞的滲透作用139
三、細(xì)胞吸水過程中水勢組分的變化140
四、植物細(xì)胞間的水分移動(dòng)140
第三節(jié)植物根系對水分的吸收141
一、根系吸水的機(jī)理141
二、影響根系吸水的土壤條件142
第四節(jié)植物的蒸騰作用143
一、蒸騰作用的生理意義和方式143
二、氣孔蒸騰144
三、蒸騰作用的指標(biāo)145
四、影響蒸騰作用的環(huán)境因素146
第五節(jié)植物體內(nèi)的水分運(yùn)輸146
一、水分運(yùn)輸?shù)耐緩?46
二、水分沿導(dǎo)管或管胞上升的動(dòng)力147
第六節(jié)作物的水分平衡147
一、作物的需水規(guī)律147
二、合理灌溉指標(biāo)148
本章小結(jié)149
復(fù)習(xí)思考題149
第六章植物的礦質(zhì)營養(yǎng)150
第一節(jié)植物體內(nèi)的必需元素150
一、礦質(zhì)元素與必需元素150
二、確定植物必需礦質(zhì)元素的方法151
三、必需元素的生理功能與植物的缺素病癥152
第二節(jié)植物對礦質(zhì)元素的吸收和利用156
一、植物根系對礦質(zhì)元素的吸收156
二、地上部對礦質(zhì)元素的吸收160
三、礦質(zhì)元素在體內(nèi)的運(yùn)輸和利用160
第三節(jié)合理施肥的生理基礎(chǔ)161
一、作物需肥特點(diǎn)161
二、施肥指標(biāo)162
三、發(fā)揮肥效的措施163
本章小結(jié)164
復(fù)習(xí)思考題164
第七章光合作用165
第一節(jié)光合作用的概念165
一、光合作用的定義和化學(xué)反應(yīng)165
二、光合作用的意義165
第二節(jié)葉綠體和光合色素166
一、葉綠體166
二、光合色素167
第三節(jié)光合作用的機(jī)理171
一、原初反應(yīng)171
二、電子傳遞與光合磷酸化173
三、碳同化174
第四節(jié)光呼吸178
一、光呼吸的概念178
二、光呼吸的過程——乙醇酸代謝178
三、光呼吸的意義和調(diào)節(jié)179
第五節(jié)影響光合作用的因素180
一、自身因素對光合作用的影響181
二、外部因素對光合作用的影響181
三、光合速率的日變化186
第六節(jié)光合作用與作物產(chǎn)量187
一、作物產(chǎn)量的構(gòu)成因素187
二、作物的光能利用率187
三、提高作物產(chǎn)量的途徑188
本章小結(jié)190
復(fù)習(xí)思考題190
第八章呼吸作用192
第一節(jié)呼吸作用的概念及生理意義192
一、呼吸作用的概念192
二、呼吸作用的生理意義193
第二節(jié)高等植物的呼吸代謝途徑194
一、無氧條件下的呼吸代謝途徑194
二、有氧條件下的呼吸代謝途徑196
三、電子傳遞與氧化磷酸化199
四、呼吸作用中能量的貯存、利用及調(diào)節(jié)203
五、光合作用與呼吸作用的關(guān)系204
第三節(jié)呼吸作用的生理指標(biāo)及影響因素205
一、呼吸作用的生理指標(biāo)205
二、影響呼吸作用的因素206
第四節(jié)呼吸作用與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系209
一、呼吸作用與種子貯藏209
二、呼吸作用與果實(shí)、塊根、塊莖的貯藏保鮮209
三、呼吸作用與栽培技術(shù)210
本章小結(jié)211
復(fù)習(xí)思考題211
第九章同化物質(zhì)的運(yùn)輸與分配212
第一節(jié)植物體內(nèi)同化物質(zhì)的運(yùn)輸212
一、植物體內(nèi)同化物質(zhì)運(yùn)輸?shù)闹饕问?12
二、植物體內(nèi)同化物質(zhì)的運(yùn)輸系統(tǒng)212
三、有機(jī)物運(yùn)輸方向和速度214
第二節(jié)植物體內(nèi)同化物的分配214
一、源與庫的相互關(guān)系214
二、同化物的分配規(guī)律215
三、同化物的再分配與再利用216
四、同化物的分配與產(chǎn)量形成的關(guān)系216
第三節(jié)影響與調(diào)節(jié)同化物運(yùn)輸?shù)囊蛩?17
一、細(xì)胞內(nèi)蔗糖濃度217
二、能量代謝的調(diào)節(jié)217
三、植物激素217
四、環(huán)境因素217
本章小結(jié)218
復(fù)習(xí)思考題219
第十章植物的生長物質(zhì)220
第一節(jié)植物激素220
一、生長素類220
二、赤霉素類223
三、細(xì)胞分裂素類224
四、脫落酸225
五、乙烯227
六、其他植物生長物質(zhì)228
七、植物激素間的相互關(guān)系229
第二節(jié)植物生長調(diào)節(jié)劑230
一、常用的植物生長調(diào)節(jié)劑230
二、植物生長調(diào)節(jié)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用232
本章小結(jié)234
復(fù)習(xí)思考題234
第十一章植物的生長生理236
第一節(jié)植物的休眠236
一、植物休眠的概念與意義236
二、植物休眠的原因236
三、植物休眠的調(diào)控237
第二節(jié)種子的萌發(fā)238
一、種子萌發(fā)的過程與調(diào)節(jié)239
二、影響種子萌發(fā)的外界條件240
第三節(jié)植物的生長、分化和發(fā)育242
一、生長、分化和發(fā)育的概念242
二、植物營養(yǎng)生長的一般特征243
三、植物生長的相關(guān)性245
四、環(huán)境因素對生長的影響247
本章小結(jié)248
復(fù)習(xí)思考題248
第十二章植物的成花生理249
第一節(jié)春化作用249
一、春化作用的概念和植物對低溫反應(yīng)類型249
二、春化作用的機(jī)理250
三、春化作用在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用250
第二節(jié)光周期現(xiàn)象251
一、植物光周期現(xiàn)象的發(fā)現(xiàn)251
二、不同光周期反應(yīng)的植物類型251
三、光周期誘導(dǎo)的機(jī)理252
四、光敏色素在成花誘導(dǎo)中的作用253
五、光周期理論在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用255
第三節(jié)花芽分化256
一、花芽分化的概念256
二、影響花芽分化的因素256
本章小結(jié)257
復(fù)習(xí)思考題257
第十三章植物的生殖與成熟258
第一節(jié)授粉與受精258
一、花粉的生理特點(diǎn)258
二、雌蕊生理特點(diǎn)258
三、花粉的萌發(fā)與花粉管的伸長259
四、雙受精過程259
五、外界條件對授粉的影響259
第二節(jié)果實(shí)與種子的成熟260
一、種子與果實(shí)成熟時(shí)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化260
二、外界條件對種子與果實(shí)成熟的影響262
第三節(jié)衰老與脫落263
一、衰老的生理生化變化263
二、衰老的激素調(diào)節(jié)263
三、脫落264
本章小結(jié)265
復(fù)習(xí)思考題266
第十四章植物的逆境生理267
第一節(jié)低溫與高溫對植物的影響267
一、低溫對植物的影響267
二、高溫對植物的影響269
第二節(jié)干旱和水澇對植物的影響271
一、旱害與抗旱性271
二、抗?jié)承?72
第三節(jié)鹽堿對植物的影響273
一、鹽害273
二、提高作物抗鹽性的途徑273
第四節(jié)病原微生物對植物的影響274
一、植物的抗病性274
二、病害對植物生理生化的影響274
三、植物抗病機(jī)理275
第五節(jié)污染對植物的影響275
一、大氣污染的影響275
二、水體污染和土壤污染的影響276
三、提高植物抗污染力的措施276
本章小結(jié)276
復(fù)習(xí)思考題277
實(shí)訓(xùn)278
實(shí)訓(xùn)一使用光學(xué)顯微鏡和觀察細(xì)胞結(jié)構(gòu)278
實(shí)訓(xùn)二觀察植物葉綠體、有色體及淀粉粒280
實(shí)訓(xùn)三觀察細(xì)胞有絲分裂281
實(shí)訓(xùn)四觀察植物組織類型281
實(shí)訓(xùn)五觀察根的解剖結(jié)構(gòu)282
實(shí)訓(xùn)六觀察芽和莖的解剖結(jié)構(gòu)283
實(shí)訓(xùn)七觀察葉的解剖結(jié)構(gòu)284
實(shí)訓(xùn)八觀察花藥、子房結(jié)構(gòu)285
實(shí)訓(xùn)九質(zhì)壁分離法測定滲透勢286
實(shí)訓(xùn)十測定植物組織水勢（小液流法）287
實(shí)訓(xùn)十一提取、分離葉綠體色素與觀察理化性質(zhì)288
實(shí)訓(xùn)十二定量測定葉綠素290
實(shí)訓(xùn)十三測定植物光合強(qiáng)度（改良半葉法）292
實(shí)訓(xùn)十四滴定法測定呼吸速率293
實(shí)訓(xùn)十五測定種子生活力294
實(shí)訓(xùn)十六觀察花粉生活力296
實(shí)訓(xùn)十七觀察春化處理及其效應(yīng)297
實(shí)訓(xùn)十八觀察長、短日照處理及其效應(yīng)298
實(shí)訓(xùn)十九鑒定不良環(huán)境對植物的影響（電導(dǎo)法）300
綜合實(shí)訓(xùn)采集與制作植物標(biāo)本301
參考文獻(xiàn)305
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