飲食療法在我國源遠流長，中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還有療疾祛病的功能，便為食療。早在春秋戰(zhàn)國時期，扁鵲曾有君子有疾，先命食以療之，食療不愈，然后命藥之語。隋唐時期，孫思邈的《千金要方》卷二十四專論食治，他主張為醫(yī)者，當曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥， 認為 食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血，可見食療的重要作用。孟詵所著《食療本草》是我國*部食療專著，成為食療學的開端，書中收入了大量醫(yī)食并用食品，吸收民間單方驗方，在本草學、食療學、營養(yǎng)學方面均有重大貢獻。飲食療法，以食之味，取藥材之性，達養(yǎng)生之功，寓醫(yī)于食。隨著人們生活水平的提高，對健康維護、養(yǎng)生保健的意識明顯增強。加之當今社會，生活節(jié)奏加快，生活壓力加大，亞健康人群明顯增多，嚴重影響著人們的生活和健康。本書編著針對人們對健康維護、養(yǎng)生保健的需求，以前人治未病的理念，以亞健康、中藥食材、藥膳食療為主線，參考歷史上和現(xiàn)代食療保健養(yǎng)生著作，在中藥食材部分對每種中藥食材附上原植物和藥材彩圖，以達圖文對照，增強知識性和理解性；在藥膳食療部分重點參考了安慶昌所著《安國藥膳》和李佩文的《？癌癥病人吃什么》等著作，經(jīng)認真篩選分類，系統(tǒng)總結歸納，并結合現(xiàn)代中醫(yī)營養(yǎng)和藥用植物學成果編著而成，由于資料來源眾多，請恕我們不一一列出，在此，特向作者表示誠摯的感謝。該書具有較強的知識性和實用性，適用于各類讀者人群。