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　　本書闡述了我國胡麻的生產(chǎn)概況及前人有關(guān)氮營養(yǎng)的研究進(jìn)展，總結(jié)了胡麻的形態(tài)特征、生物學(xué)特性及胡麻籽粒的營養(yǎng)功能和抗?fàn)I養(yǎng)因子；論述分析了胡麻干物質(zhì)積累運轉(zhuǎn)分配規(guī)律、旱地和灌溉地胡麻氮素積累分配規(guī)律和施用氮磷肥對胡麻氮代謝的影響作用。

前言
胡麻(Linum usitatissimum L)，油用亞麻和油纖兼用亞麻的俗稱，是一種古老、重要的油料作物，在世界各地有廣泛種植。20082014年，全世界胡麻年均收獲面積22496104hm2，年均總產(chǎn)量21591104t，年均單產(chǎn)是96320kg/hm2。我國年均收獲面積是3231104 hm2，僅次于加拿大和印度，居世界第三；年均總產(chǎn)量是3598104t，僅次于加拿大，為世界第二；年均單產(chǎn)是1 11607 kg/hm2，分別是加拿大、美國和俄羅斯其年均單產(chǎn)的7953%、9298%和9331%，居第六位�？梢�，我國胡麻年均單產(chǎn)與發(fā)達(dá)國家相比較，有一定差距，但整體生產(chǎn)在國際上仍然處于優(yōu)勢地位，占有重要位置。
我國胡麻主要分布在甘肅、山西、內(nèi)蒙古自治區(qū)、寧夏回族自治區(qū)、河北和新疆維吾爾自治區(qū)等省區(qū)。其中，甘肅年均收獲面積約占全國的31%，年均總產(chǎn)量約占全國的41%，均居全國第一。由于胡麻籽粒富含生理活性物質(zhì)木酚素和人體必需的不飽和脂肪酸亞油酸及亞麻酸，以及膳食纖維，在增強(qiáng)人體智力、促進(jìn)腦發(fā)育、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防結(jié)腸癌、前列腺癌、乳腺癌、抗炎癥、降低糖尿病和女性更年期綜合征的發(fā)病率方面起著重要作用。隨著人們對胡麻籽研究認(rèn)識的加深和對自身健康關(guān)注的增加，現(xiàn)有生產(chǎn)與人們需求之間差距日益增大。近幾年，我國已是世界胡麻籽進(jìn)口第二大國。因此，在培育高產(chǎn)、抗病、抗逆和專用型胡麻新品種的同時，如何使胡麻生產(chǎn)高產(chǎn)高效已成為胡麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展中人們?nèi)找婢劢沟暮诵膯栴}。基于前人研究基礎(chǔ)和我國胡麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在國家胡麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家自然科學(xué)基金項目的資助下，我們圍繞胡麻的高產(chǎn)高效栽培理論與技術(shù)開展了相關(guān)研究，該書是整體研究中的部分內(nèi)容。本書闡述了我國胡麻的生產(chǎn)概況及前人有關(guān)氮營養(yǎng)的研究進(jìn)展，總結(jié)了胡麻的形態(tài)特征、生物學(xué)特性及胡麻籽粒的營養(yǎng)功能和抗?fàn)I養(yǎng)因子；論述分析了胡麻干物質(zhì)積累運轉(zhuǎn)分配規(guī)律、旱地和灌溉地胡麻氮素積累分配規(guī)律及施用氮磷肥對胡麻氮代謝的影響作用。期冀能給農(nóng)業(yè)工作者、農(nóng)業(yè)科研推廣人員和胡麻科研實踐工作者提供一定的參考。本書編寫過程中也引用了眾多科學(xué)家的研究成果，在此表示誠摯的謝意。
在研究過程中，得到了甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)方子森老師、郭麗琢老師、常磊老師的指導(dǎo)和幫助，2012屆本科生張賀、郭建斌和劉玉紅，2013屆本科生王珊珊、丁彥君、趙瓊、帥祝紅，2014屆本科生寧志英、丁萬琴、朱彥璟，師妹孫芳霞，師弟徐振峰、雷康寧、剡斌、張中凱、崔政軍和楊天慶等做了大量工作，故本書是所有參研人員共同勞動和智慧的結(jié)晶。在本書出版過程中，得到河北科技師范學(xué)院職業(yè)教育研究所閆志利研究員的大力協(xié)助，在此一并致謝。
限于筆者學(xué)術(shù)水平有限，疏漏與不當(dāng)之處在所難免，敬請各位專家、學(xué)者及讀者批評指正。

編著者2017年2月

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