總策劃序

一桌珍饈，換一個(gè)故事

/簡(jiǎn)媜

這是一本讓人流口水，也流淚水的書。

最初的構(gòu)想大約在四五年前產(chǎn)生。那時(shí)，飲食已鬧哄哄成為這社會(huì)的顯學(xué)，而且?guī)缀跏俏ㄒ伙@學(xué)。我當(dāng)然不否認(rèn)其重要，卻也不太能接受其如此重要。有一天，我突發(fā)奇想，既然每個(gè)人皆有所謂性格，是否也可以套用飲食性格加以指稱其餐飲習(xí)性，而一個(gè)人的飲食性格從何時(shí)開(kāi)始形塑，被誰(shuí)塑造？由此提問(wèn)，自然地將朝形而上層次搜索，換言之，除了生理過(guò)敏反應(yīng)、顧及健康因素而被排除的食物之外，每個(gè)人心中都應(yīng)有一部精彩的食物版《史記》，勝敗興衰、愛(ài)恨情仇，必呼應(yīng)其童年成長(zhǎng)與深刻的人生體驗(yàn)。簡(jiǎn)言之，菜肴只能飽口腹，故事卻能宴肺腑。裝菜肴的那個(gè)盤子，就是每個(gè)人獨(dú)一無(wú)二的故事。

我不禁期待這樣的聚會(huì)場(chǎng)景：三五好友圍坐餐桌，不談?wù)�治不�?wèn)財(cái)經(jīng)，不搬弄是非，只樸實(shí)地輪流說(shuō)出自己的故事。桌上擺的都是家常菜，每道菜對(duì)應(yīng)著一段不為人知的生命故事。說(shuō)者、菜肴、故事三者合一，與好友共享人生感悟。這本書初具雛形，卻一直無(wú)法下手。因?yàn)椋�說(shuō)故事的人易尋，能重現(xiàn)說(shuō)故事者念念不忘的佳肴的廚房巫師難找。有一天，我對(duì)擅長(zhǎng)廚藝的黃照美女士（朋友慣稱她黃姐）提起這個(gè)想法，她反應(yīng)熱烈，而且露出來(lái)��！只要說(shuō)得出菜名，我就做得出的派頭。我善意提醒她，說(shuō)故事者開(kāi)的菜單可能天南地北甚至旁及臺(tái)灣小吃，至少要做80道菜且不能重復(fù)。她充滿自信，一副一夫當(dāng)關(guān)，萬(wàn)夫莫敵的模樣。我自此知道天降神兵，她不僅是廚房巫師更是鍋爐玩家。靈魂人物現(xiàn)身，接下來(lái)，一桌珍饈換一個(gè)故事。

收在本書里的共計(jì)八次盛筵，八個(gè)說(shuō)故事人帶來(lái)八個(gè)扣人心弦的生命故事。時(shí)間上，從日據(jù)時(shí)代、抗戰(zhàn)時(shí)期、白色恐怖時(shí)期、20世紀(jì)70年代……貫串出歷史縱深與時(shí)代背景。就地理言之，大陸和臺(tái)灣南北各縣皆具。菜系而言，江浙、客家、閩南、福州與西式兼?zhèn)洹ｋy得的是，在好友圍繞的溫馨氛圍里，每一個(gè)從未說(shuō)出口的故事因被全神貫注地聆聽(tīng)、被理解、被以婆娑淚光回應(yīng)，因此反而能回過(guò)頭來(lái)?yè)嵛苛苏f(shuō)故事的人。

從這些足以歌哭的故事中，我們仿佛重回昔日現(xiàn)場(chǎng)，看到朋友如何通過(guò)坎坷路途，自困厄中提煉出珍貴品質(zhì)而成為一個(gè)可敬的人；我們?cè)凇毒彰玫囊簧�情債》中看到母性的�?jiān)強(qiáng)與寬恕，在《將戰(zhàn)火煉成太陽(yáng)的女子》中看到把缺憾化為無(wú)私的愛(ài)，在《幸福，像曇花開(kāi)落》中體會(huì)補(bǔ)償?shù)恼嬷B與相知相惜的夫妻之愛(ài)，從《追夢(mèng)的吉他》中見(jiàn)識(shí)到追求夢(mèng)想的毅力與永不放棄的精神……透過(guò)生離死別的故事，我們進(jìn)入好友的內(nèi)心深處，體會(huì)、憐惜，而說(shuō)者也經(jīng)由故事敘述得到釋懷與升華。

一個(gè)人，若認(rèn)真走過(guò)一條路，即使路況泥濘不堪，也會(huì)在腳印凹痕處長(zhǎng)出奇異花草，散發(fā)不可思議的能量，鼓動(dòng)著同樣必須走這條路的陌人。我期盼這八個(gè)故事亦如八條崎嶇之路，能各自安慰天涯同路人；若有人從中得到勇氣、信心或僅僅只是心有戚戚焉的幾滴淚珠，那么這書就能破格而成為心靈流水席，與讀者共饗，那些被提煉出的高貴品質(zhì)更能匯聚而產(chǎn)生力道，鼓舞我們珍視自己的人生，即使千瘡百孔、孤獨(dú)無(wú)援，也要朝向更溫暖、更有意義的地方前進(jìn)。

書中80多道菜，除了兩道應(yīng)景與應(yīng)急的之外（饅頭與燒仙草），其余皆出自黃姐的巧手，包括糯米腸、碗粿、米糕、發(fā)糕等地道臺(tái)灣小吃，不用懷疑，都是她親手做的。她一人包辦全場(chǎng)，讓朋友們驚艷、驚嘆不已。附錄的食譜，除了讓朋友們可以睹照緬懷，也供讀者按圖操作，藉以豐富自家餐桌。

我們的故事說(shuō)到這里，接著，輪到您！

總策劃簡(jiǎn)媜同時(shí)也是第七宴的吃朋友，她的故事在第159頁(yè)話說(shuō)從頭。