本書(shū)包括緒論、基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程、生物技術(shù)與食品、生物技術(shù)與農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)與人類(lèi)健康、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用等內(nèi)容，部分章節(jié)安排有實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。
本書(shū)的特色在于內(nèi)容的先進(jìn)性、職業(yè)性、實(shí)踐性和系統(tǒng)性。本書(shū)可作為高職高專(zhuān)生物類(lèi)、食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材，也可作為有關(guān)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員、教師、學(xué)生的參考用書(shū)。
緒論
第一節(jié)生物技術(shù)概述
第二節(jié)生物技術(shù)的發(fā)展 第一章基因工程
第一節(jié)基因工程概述
第二節(jié)DNA重組
第三節(jié)基因克隆載體
第四節(jié)目的基因的制備
第五節(jié)目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞
第六節(jié)重組子的鑒定
第七節(jié)基因工程的應(yīng)用和安全性問(wèn)題
實(shí)訓(xùn)一植物基因組DNA的提取 第二章細(xì)胞工程
第一節(jié)細(xì)胞工程概述
第二節(jié)植物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
第三節(jié)動(dòng)物細(xì)胞工程及其應(yīng)用
第四節(jié)微生物細(xì)胞工程
實(shí)訓(xùn)二植物組織培養(yǎng)
實(shí)訓(xùn)三蝴蝶蘭快速繁殖技術(shù) 第三章發(fā)酵工程
第一節(jié)發(fā)酵工程概述
第二節(jié)微生物發(fā)酵過(guò)程
第三節(jié)液體深層發(fā)酵
第四節(jié)固體發(fā)酵
第五節(jié)典型產(chǎn)品的發(fā)酵生產(chǎn)
實(shí)訓(xùn)四豆腐乳的制作 第四章酶工程
第一節(jié)酶工程概述
第二節(jié)酶的發(fā)酵生產(chǎn)
第三節(jié)酶的分離純化
第四節(jié)酶分子的改造
第五節(jié)酶與細(xì)胞的固定化
第六節(jié)酶反應(yīng)器
第七節(jié)生物傳感器
第八節(jié)酶的應(yīng)用
實(shí)訓(xùn)五淀粉酶在果葡糖漿生產(chǎn)上的應(yīng)用 第五章蛋白質(zhì)工程
第一節(jié)蛋白質(zhì)工程概述
第二節(jié)蛋白質(zhì)工程的研究方法
第三節(jié)蛋白質(zhì)工程的應(yīng)用實(shí)例
實(shí)訓(xùn)六胰蛋白酶酶活力的測(cè)定 第六章生物技術(shù)與食品
第一節(jié)生物技術(shù)與食品生產(chǎn)
第二節(jié)生物技術(shù)與食品包裝
第三節(jié)生物技術(shù)與食品檢測(cè)
第四節(jié)轉(zhuǎn)基因生物與食品安全
第五節(jié)倫理、安全和規(guī)范
第六節(jié)生物技術(shù)與未來(lái)食品工業(yè)
實(shí)訓(xùn)七發(fā)酵法生產(chǎn)多維胡蘿卜飲料 第七章生物技術(shù)與農(nóng)業(yè)
第一節(jié)生物技術(shù)與種植業(yè)
第二節(jié)生物技術(shù)與養(yǎng)殖業(yè) 第八章生物技術(shù)與人類(lèi)健康
第一節(jié)生物技術(shù)與疫苗
第二節(jié)生物技術(shù)與疾病診斷
第三節(jié)生物技術(shù)與生物制藥
第四節(jié)生物技術(shù)與生物療法
第五節(jié)人類(lèi)基因組計(jì)劃 第九章生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用
第一節(jié)生物技術(shù)與能源
第二節(jié)生物技術(shù)與環(huán)境
第三節(jié)對(duì)生物技術(shù)發(fā)明創(chuàng)新的保護(hù)
第四節(jié)生物技術(shù)安全性及其應(yīng)對(duì)措施
參考文獻(xiàn)
書(shū)單推薦
