《新編農技員叢書：大宗淡水魚生產配套技術手冊》主要內容包括：概述；養(yǎng)殖種類介紹；養(yǎng)殖設施建設；飼料的選擇和投喂；人工繁殖；苗種培育；成魚養(yǎng)殖；病害防控技術；水產品加工等。
戈賢平，男，1963年6月生，中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心黨委書記、副主任，研究員。博士，博士生導師，國家大宗淡水魚類產業(yè)技術體系首席科學家。中國水產科學研究院學術委員會常務委員會委員，中國水產學會常務理事、江蘇省水產學會副理事長，中國水產學會《科學養(yǎng)魚》雜志社社長、主編。主要研究方向是水產動物營養(yǎng)與飼料和水產健康養(yǎng)殖。近年來以第一作者和通訊作者發(fā)表學報級論文50多篇，其中SCI、E18篇；申請專利15項，授權10項；主編出版著作10余部，達300多萬字。近年來多次獲得省部級獎勵，其中，中華農業(yè)科技獎一等獎1項；全國農牧漁業(yè)豐收獎一等獎1項；江蘇省科技進步一等獎1項、二等獎2項；中國水產科學研究院科技進步一等獎1項、二等獎2項等。
前言
第一章 概述
一、大宗淡水魚養(yǎng)殖發(fā)展史
二、大宗淡水魚生產現狀
三、大宗淡水魚產業(yè)發(fā)展對策
第二章 養(yǎng)殖種類介紹
一、傳統(tǒng)種類介紹
二、新品種介紹
三、原良種場建設
第三章 養(yǎng)殖設施建設
一、池塘建設條件
（一）水源
（二）水質
（三）水量
（四）土質和地形
（五）電力和交通
二、魚池的總體規(guī)劃和布局
（一）山區(qū)養(yǎng)殖場
（二）湖泊（平坦）地區(qū)養(yǎng)殖場
（三）河川養(yǎng)殖場
（四）水庫養(yǎng)殖場
三、魚池的種類及水系配套
（一）魚池的種類
（二）水系配套
四、魚池的施工
（一）魚池的設計
（二）魚池的施工
五、魚池的維護與改造
（一）魚池的維護
（二）魚池的改造
六、養(yǎng)殖場配套建筑物的設計要求
七、新型魚池的設計
（一）護坡魚池
（二）池塘水循環(huán)魚池
（三）人工濕地魚池
（四）天然濕地魚池
（五）流水養(yǎng)魚池
（六）設施化魚池
八、產卵、孵化設備的建造
（一）人工繁殖泵站，泵站（機、泵房）
（二）催產池
（三）孵化環(huán)道
（四）孵化槽
（五）集苗池
（六）蓄水池（或蓄水塘）
（七）孵化用水過濾池
第四章 飼料的選擇和投喂
一、魚類的營養(yǎng)需求
（一）蛋白質和氨基酸需求
（二）脂類和必需脂肪酸的需要量
（三）碳水化合物的需要量
（四）能量的需要量
（五）礦物鹽的需要量與缺乏癥
（六）維生素的需要量
（七）飼料添加劑
二、飼料選擇
（一）天然餌料
（二）人工配合飼料
三、飼料配制
（一）配方設計原理與方法
（二）配方組成
（三）不同類型配合飼料的主要差異和適宜規(guī)格
（四）加工工藝
（五）影響飼料質量的因素
（六）配合飼料的儲藏保管
（七）水產配合飼料質量的評定方法
四、投喂技術
（一）投喂的一般原則
（二）投喂影響因素
（三）飼料和投飼方面其他需要考慮的問題
第五章 人工繁殖
一、與魚類人工繁殖相關的幾個指標
二、青魚、草魚、鰱、鳙的人工繁殖
三、鯉、鯽和團頭魴的人工繁殖
第六章 苗種培育
一、魚苗、魚種的生物學特性
二、魚苗、夏花質量鑒定及計數方法
三、魚苗培育
四、1齡魚種培育
五、2齡魚種培育
第七章 成魚養(yǎng)殖
一、青魚養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網箱養(yǎng)殖
（三）環(huán)境友好型青魚養(yǎng)殖技術
二、草魚養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網箱養(yǎng)殖
（三）脆肉鯇養(yǎng)殖技術
三、鰱、鳙養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）不投餌網箱養(yǎng)殖
四、鯉養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網箱養(yǎng)殖
五、鯽養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網箱養(yǎng)殖
（三）稻田養(yǎng)殖
六、團頭魴養(yǎng)殖技術
（一）池塘養(yǎng)殖
（二）網箱養(yǎng)殖
第八章 病害防控技術
一、魚病防控措施
（一）魚病發(fā)生的原因
（二）魚病藥物預防
（三）用藥方法及注意事項
二、魚病診斷方法
（一）魚病診斷步驟
（二）魚病診斷方法
三、主要病害防治
（一）青魚腸炎�。ㄇ圄~出血性腸道敗血癥）
（二）草魚出血病
（三）草魚爛鰓病
（四）草魚赤皮病
（五）草魚腸炎病
（六）淡水魚出血性暴發(fā)病
（七）鯉春病毒血癥
（八）鯉皰疹病毒病
（九）鯽皰疹病毒病
（十）淡水魚孢子蟲病
（十一）淡水魚車輪蟲病
（十二）淡水魚小瓜蟲病
（十三）淡水魚指環(huán)蟲病
（十四）淡水魚斜管蟲病
第九章 水產品加工
一、大宗淡水魚加工特性與品質
二、大宗淡水魚加工技術
（一）冷凍加工
（二）魚糜及其制品加工
（三）干制品加工
（四）罐頭制品加工
（五）腌制發(fā)酵制品加工
（六）淡水魚加工副產物綜合和J用技術
參考文獻
切記不能因為銷售時間問題，將夏花規(guī)格魚苗在同一池中高密度順延時間太長。大量養(yǎng)殖經驗證明，當夏花在高密度下養(yǎng)至寸片以上規(guī)格時，因池塘餌料生物耗盡、魚體營養(yǎng)不足，極易暴發(fā)體表黏孢子蟲病等寄生蟲病。
�。�6）鳊、魴苗種培育措施 當魚苗腰點出現后4～6小時裝入氧氣袋起運，運輸途中維持氧氣袋中水溫的穩(wěn)定。選擇晴好天氣，將魚苗適時運至池塘邊，將裝有魚苗的氧氣包放人池水中浸泡，調節(jié)水溫。待氧氣包內水溫與池塘水溫溫差小于0.5℃時，即可在下風向上20米、離岸邊2米處將魚苗輕輕倒入水中。放養(yǎng)時間為11：00，放養(yǎng)密度為40萬尾／畝左右。鳊、魴魚苗十分嬌嫩，經裝苗、運輸后會造成一定損傷，在放養(yǎng)前用10倍的放大鏡觀察魚苗的受損程度，放苗后檢查魚的活動情況。發(fā)現魚苗損傷嚴重或計數不足時，應及時補苗，放足數量。
魚苗下塘的翌日開始潑灑豆?jié){。方法是將大豆浸泡6小時后磨成豆?jié){全池均勻潑灑，每天2次，時間為8：30、14：30，每畝用大豆0.5千克／天，同時施30千克用EM菌發(fā)酵了6天的菜籽餅進行肥水，發(fā)酵比例為1：50。之后，隨著魚苗的生長適量增加大豆數量。當魚苗體長達1.8～2厘米時，適當添加粉狀飼料。方法是將粉狀飼料拌于豆?jié){中，次數由1次逐漸增加到2次，數量也由少到多，逐步增加。當魚體長達2.3～2.5厘米時，改潑灑豆?jié){為投喂粉狀飼料，可將飼料定點堆放在離水面30厘米的淺灘處。投飼量根據魚種規(guī)格與數量決定，一般以2～3小時吃完為宜。
魚苗剛下塘時池塘水位控制在50～60厘米，由于清塘與池塘自身的肥度，此時水質清澈，有適量浮游生物。隨著魚苗的生長，要不斷提高水位，每次注水15～20厘米。若水質偏肥則多加，瘦則少加，并適量追肥，適時潑澆EM菌，始終保持水質透明度達30～40厘米，確保水質“肥、活、爽”。
堅持每天早晚巡塘2次以上，撈除塘中雜物和青蛙卵等。
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