中國有著悠久的養(yǎng)羊歷史，早在夏商時期就有養(yǎng)羊文字記載，養(yǎng)羊歷來都是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個重要的產(chǎn)業(yè)，與居民的生活和社會發(fā)展息息相關(guān)。自20世紀(jì)80年代以來，我國綿、山羊年存欄、出欄頭數(shù)和羊肉產(chǎn)量均躍居世界首位，我國是名符其實的世界養(yǎng)羊大國。但是，肉羊養(yǎng)殖作為一個產(chǎn)業(yè)，在我國起步還是比較晚。近年來，由于市場對羊毛和羊肉的需求關(guān)系發(fā)生了變化，養(yǎng)羊業(yè)開始發(fā)生了重要的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，由毛、絨用羊為主轉(zhuǎn)向肉用羊為主，羊肉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)由成年羊肉轉(zhuǎn)向羔羊肉，飼養(yǎng)方式由粗放式經(jīng)營逐漸轉(zhuǎn)向集約化、專業(yè)化經(jīng)營。加上國家實施糧食安全戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)發(fā)展草牧業(yè)，明確了發(fā)展節(jié)糧型草食動物的產(chǎn)業(yè)政策，使得我國肉羊養(yǎng)殖業(yè)作為一個古老而新興產(chǎn)業(yè)迅速的發(fā)展起來。2014年，我國綿、山羊存欄已達(dá)3億只，羊肉產(chǎn)量超過400萬噸。肉羊產(chǎn)業(yè)在改善我國人民膳食結(jié)構(gòu)、提高人民身體素質(zhì)、增加農(nóng)牧民生產(chǎn)經(jīng)營收入、推動我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，尤其是畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面正顯示其巨大的貢獻(xiàn)。
　　于2009年2月正式啟動實施的國家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系恰逢這樣一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢的需求。體系下設(shè)1個研發(fā)中心，5個功能研究室和24個綜合試驗站，有22位崗位科學(xué)家及其團(tuán)隊組成了一支服務(wù)于國家目標(biāo)的研發(fā)團(tuán)隊。六年多來，體系全體成員以肉羊產(chǎn)業(yè)為主線，緊緊圍繞肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)深入系統(tǒng)地試驗研究，積極探索和實踐了我國肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方略，做了大量的工作，取得了一批階段性成果，在為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐方面發(fā)揮了重要作用，目前我們正認(rèn)真總結(jié)“十二五”規(guī)劃的實施情況。
　　本書是我們體系的多名崗位專家結(jié)合各自的專業(yè)和工作實際，參照已有的文獻(xiàn)資料編寫的，力求反映體系近年來的研究成果，全面敘述我國現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，突出了肉羊規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖及羔羊育肥等產(chǎn)業(yè)特點。其中，由經(jīng)濟(jì)學(xué)崗位專家李秉龍教授撰寫了。我國肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特征、問題與建議”，他同時總結(jié)出“肉羊生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)組織與規(guī)模經(jīng)營”的實例，給出了。肉羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)核算與項目投資評估”的模式；育種崗位專家榮威恒研究員與張子軍教授撰寫了“肉羊品種選育與良種擴(kuò)繁”，就肉羊的品種特點、雜交選育給出了技術(shù)指導(dǎo)；飼料營養(yǎng)崗位專家刁其玉研究員撰寫了‘肉羊的營養(yǎng)調(diào)控與飼料配制’，就高效飼養(yǎng)技術(shù)給出了具體技術(shù)指導(dǎo)；疾病防控崗位專家劉湘濤研究員針對肉羊規(guī)�；�養(yǎng)殖、羔羊育肥的產(chǎn)業(yè)特點，介紹了“肉羊疾病防治與健康養(yǎng)殖”技術(shù)要求與規(guī)范；肉羊屠宰與加工崗位專家張德權(quán)研究員就肉羊標(biāo)準(zhǔn)化屠宰與加工技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為肉羊屠宰與加工企業(yè)開展傳統(tǒng)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化改造提供了技術(shù)選擇；崗位專家王金文研究員圍繞規(guī)模化養(yǎng)殖場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)提出了基本的設(shè)計原則和具體的建設(shè)方案等等。最后由我本人對全書內(nèi)容進(jìn)行通讀，并對部分章節(jié)做了進(jìn)一步調(diào)整和修改。相信這本書所介紹的來自生產(chǎn)實際的技術(shù)成果和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式等，對正在從事肉羊養(yǎng)殖的技術(shù)人員和經(jīng)營管理者會有一些啟發(fā)和幫助。
　　在此，感謝《中國現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)與經(jīng)營叢書》編委會的大力支持，感謝中國編輯學(xué)會副會長郭德征先生的積極籌劃和指導(dǎo)，感謝為本書提供技術(shù)資料的綜合試驗站和養(yǎng)羊企業(yè)及養(yǎng)殖戶。由于體系作為一個新的科研體制剛剛起步不久，面臨的問題和挑戰(zhàn)也很多，難以拿得出很成熟的思路和經(jīng)驗可總結(jié)，加上這本書的編撰時間比較倉促，我作為主編，后期的統(tǒng)稿審查工作也有點匆匆忙忙，書中難免有一些疏漏和不妥之處，懇請廣大讀者和行業(yè)專家給予批評指正。
　　旭日干
　　2015年10月于北京
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