文化,伴隨中國文明而生,源遠流長。在不同的歷史階段,酒以不同的身份滲入當時的社會文化中,扮演著不同的角色。最初,它只是一種飲料,在巫祭文化產生后,它成了重要的祭品;周代禮樂文明興起,它又成了參與禮俗的重要物品;隨著士大夫文化的產生和發(fā)展,它又成了文人風流雅趣的標志和催化劑。
在酒文化的歷史中,地域的差異、科技的發(fā)展、文化交流的漸趨頻繁、人民生活方式的不斷變更,都影響著釀酒工藝的改進和新酒品類的誕生;而這些品種各異的酒,反過來又影響著人類文明的諸多方面,乃至人們的行為方式。
《雅俗文化書系:酒文化(新版)》從酒的起源、傳統(tǒng)酒器、名酒品類、酒的影響、風俗禮儀、名人酒趣等諸多方面,用通俗的語言和有趣的故事,深入淺出地將中國酒文化介紹給讀者。
新舊同源,一脈相承的是中國傳統(tǒng)文化的博大精深; 雅俗共賞,孜孜以求只為天下大眾汲取知識的甘露。 《雅俗文化書系:酒文化(新版)》是奉獻給廣大讀者的一本精品文化圖書,內容通俗易懂、圖文并茂,又引經據典、深入淺出。引領普通大眾,沿著歷史的軌跡,與文化對話,近距離探求文化的內涵。書系還是少年兒童了解傳統(tǒng)文化、親近華夏五千年文明的優(yōu)秀讀本,使他們在樂趣中學習,在學習中成長! 【,號百樂之長,又名天之美祿! 【莆幕催h流長,夏人造酒,商人縱酒,周人節(jié)酒,魏晉樂酒,盛世興酒,亂世禁酒! 【疲艹墒,能敗德,能安兵,能喪國! 【,能佐文人之風流,能助武將之功烈,能成夫婦之清歡,能化丹青之妙筆,能君子之意氣,能添佳人之顏色。 圣人作酒誥,制酒禮,唯君子不為酒困。
都說“民以食為天”,其實酒也是人們生活中不可缺少的東西,我們甚至可以說“飲以酒為先”。近年來,醉駕事件經常見諸報端,很多人還因此鋃鐺入獄,酒的名聲一下子也壞了起來。其實,酒是冤枉的,無論是禍還是福,都是飲酒的人自己造成的。正所謂“福禍無門,惟人自召”。
釀酒耗費糧食,縱酒可以敗德,因此歷史上出現(xiàn)過無數次的禁酒事件,漢景帝中和三年,漢安帝隆安五年……都曾經頒布過禁酒令。但酒并沒有從歷史的長河中消失,因為它已經融入了民族文化的血液中,它是不可能被禁絕的。在源遠流長的釀酒、飲酒歷史中,我們已經形成了獨具特色的酒文化。
中國歷來就有“無酒不成席,無酒不成禮,無酒不成歡”的傳統(tǒng),很多中國人喜歡在酒酣耳熱之后攀感情、談事情。中國人的酒宴既可以是輕松的,很多時候又是嚴肅的。
西漢初年,劉邦死后呂氏專權。他的孫子劉章對此極為不滿。有一次,呂后與呂氏親貴們聚飲,讓劉章做監(jiān)酒官。劉章要求按軍法行酒令,呂后答應了。酒席甫開,就有一個呂氏親貴要離席。劉章就將這個人殺了,并報告呂后說:“有一個人要逃席,臣按軍法把他殺了!眳魏笮闹袘嵟醒栽谙,眼看著娘家人被殺也毫無辦法。這件事打響了推翻呂氏的第一槍,被后世傳為美談。
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過常寶,北京師范大學文學院院長,教授、博士生導師。曾任中國香港教育學院、中國臺灣東吳大學、韓國高麗大學等院校客座教授。被評為“北師大最受歡迎的本科教學十佳教師”。
主要研究領域為中國上古文學和文化,是國家社科規(guī)劃重大項目首席專家,著有《楚辭與原始宗教》《原史文化及文獻研究》《先秦散文研究——上古文體及話語方式的生成》《依然舊時明月——唐詩宋詞中的生命和情感》等多部學術著作。
序一 季羨林序(第一版“雅俗文化書系”序)
序二 新版“雅俗文化書系”序
前言
第一章 上窮碧落下黃泉——酒文化探源
第一節(jié) 造酒傳說
天生酒星/神農酒器/儀狄酒醪/杜康秫酒/青田注水/酒蟲化酒/猿猴果酒
第二節(jié) 悠悠酒史
第三節(jié) 美酒蔓器
陶制酒囂/青銅酒器/瓷制酒囂/漆制酒器/其他材料酒器
第四節(jié) 酒香四溢
蘭陵美酒/新豐美酒/汾酒甘露/紹興黃酒
第二章 成事敗德皆由人——酒之風俗
第一節(jié) 酒能成事
趙匡胤的“酒兵”/酒中三十六計
第二節(jié) 酒可喪德
醉生夢死的帝王/因酒誤事的將軍
第三節(jié) 酒風酒俗
每逢佳節(jié) 倍思飲/異樣酒俗韻味多
第四節(jié) 文明飲酒
做個周到的主人/當個懂禮的客人/做個文明飲酒的人
第三章 豈可一日無此君——文人的酒情懷
第一節(jié) 禁酒風波
周公制《酒誥》/曹操禁酒
第二節(jié) 名士醉酒
第三節(jié) 酒酣胸袒
第四節(jié) 陶然忘機
第四章 醉臥沙場君莫笑——酒杯中的大唐
第一節(jié) 酒中詩仙
第二節(jié) 飲酒不愧天
太宗雅量/明皇風流/女皇詩人/解酒禁
第三節(jié) 詩酒風流
旗亭畫壁/五斗先生/滕王閣雅集/會須一飲三百杯/
般若湯與曲秀才
第四節(jié) 醉吟先生
第五節(jié) 酒與藝術
知章騎馬似乘船/醉墨丹青
第五章 酒酣肝膽尚開張——酒壯英雄膽
第六章 紅妝翠袖且斟酌——多情美人酒
孔融反駁曹操禁酒令的立足點是,酒在歷史上起過很大的作用,古人祭祀天地、祖先,保持入神之間的和諧關系,這些都離不開酒。正因為酒有這么大的作用,所以天上才會有名為酒星的星星,地下才會有叫做酒泉的地名,人們才會在文章中討論酒的功用。堯不喝酒,就不能建立上古的太平盛世;孔子不喝酒,也不會被人們稱為圣人。樊噲在鴻門宴上幫助劉邦脫險,酒助長了英雄膽氣;漢高祖劉邦如果不是醉后斬白蛇,也不能開創(chuàng)大漢王朝?兹谠谶@里列舉了一大串歷史上的人物因酒成事的例子,用意就在于說明“酒何負于政哉”這一基本觀點。
曹操不僅是著名的政治家、軍事家,還是著名的詩人,他自然明白孔融的用意?兹谑钱敃r的名士,在朝野之上有極大的影響力,他的一言一行都會對曹操政令的推行起到很大的作用。曹操為了強力推行禁酒,就在給孔融的回信中提出了禁酒的歷史依據,那就是歷史上的夏商兩朝的統(tǒng)治者都是因為縱酒而亡國,他們也因此成了昏君的代名詞。因此,禁酒是十分必要的。
孔融不同意曹操的觀點,又寫了一封信批駁他。
昨承訓答,陳二代之禍,及眾人之敗,以酒亡者,實如來誨。雖然,徐偃王行仁義而亡,今令不絕仁義;燕噲以讓失社稷,今令不禁謙退;魯因儒而損,今令不棄文學;夏商亦以婦人失天下,今令不斷婚姻。而禁酒獨急者,疑但惜谷耳,非以亡王為戒也。
孔融認為曹操的觀點站不住腳,他又舉出了歷史上許多名人的例子:徐偃王是西周時期徐國的國君,他以仁義待人,有三十六個諸侯臣服于他。
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