羅旭華教授主編的《酒店人力資源開發(fā)與管理》一書由八部分內(nèi)容構(gòu)成 ，在闡述酒店人力資源開發(fā)與管理的基本概念、基本原理、原則的基礎(chǔ)上， 結(jié)合酒店人力資源開發(fā)與管理的實際，按照酒店人力資源開發(fā)與管理的規(guī)律 及邏輯，系統(tǒng)、全面地介紹了酒店人力資源的基本定位、人力資源規(guī)劃、工 作分析、員工的招聘與配置、培訓與開發(fā)、績效管理、薪酬管理、勞動關(guān)系 管理等內(nèi)容。
《酒店人力資源開發(fā)與管理》在構(gòu)思上強調(diào)應(yīng)用性和針對性，每 章都配有體驗式訓練項目，在結(jié)構(gòu)設(shè)置上突出教學重點，強調(diào)實用、簡明、 充實、活 潑。全書理論清晰，內(nèi)容、方法與技術(shù)具體，條理性、邏輯性強，案例豐富 ，因而適用 性和可操作性較強。
本書可作為全國高等職業(yè)技術(shù)院校酒店管理專業(yè)、餐飲專業(yè) 的專業(yè)教材，也可以作為各類酒店的總經(jīng)理、人力資源部門經(jīng)理及其他部門 經(jīng)理的 培訓教材和專業(yè)工作指導用書。
第一章 認知酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
一、人力資源的概念與特點
二、酒店人力資源管理的概念與特點
三、酒店人力資源管理的主要內(nèi)容
四、酒店人力資源管理主要內(nèi)容的關(guān)系
五、酒店人力資源管理的主要意義和目標
六、酒店人力資源開發(fā)的概念及任務(wù)
第二節(jié) 酒店人力資源管理體系的建立
一、酒店人力資源管理體系的建立
二、構(gòu)建酒店人力資源管理體系應(yīng)遵循的基本原理
第三節(jié) 酒店人力資源管理的戰(zhàn)略思考
一、戰(zhàn)略人力資源管理
二、酒店人力資源管理面臨的挑戰(zhàn)
三、酒店企業(yè)人力資源戰(zhàn)略模式
第二章 酒店人力資源規(guī)劃的編制與實施
第一節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃概述
一、酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容
二、酒店人力資源規(guī)劃的功能
三、制定酒店人力資源規(guī)劃的原則
第二節(jié) 編制酒店人力資源規(guī)劃的前提與方法
一、編制酒店人力資源規(guī)劃的前提
二、編制酒店人力資源規(guī)劃的方法
第三節(jié) 編制酒店人力資源規(guī)劃的程序
一、編制酒店人力資源規(guī)劃的程序
二、酒店人力資源規(guī)劃的發(fā)展趨勢
第四節(jié) 酒店人力資源規(guī)劃的實施
一、人力資源信息系統(tǒng)
二、人力資源供應(yīng)控制預測
第三章 酒店工作分析及設(shè)計
第一節(jié) 酒店工作分析的方法與流程
一、酒店工作分析概述
二、酒店工作分析的程序
三、選擇適合的工作分析方法
四、酒店工作分析實踐中常遇到的幾種障礙
第二節(jié) 崗位說明書的編寫與應(yīng)用
一、編寫崗位說明書的意義
二、崗位說明書的編寫
三、崗位說明書的定期審查和保管
四、崗位說明書編寫應(yīng)注意的問題
五、編寫崗位說明書的誤區(qū)及對策
第三節(jié) 酒店的工作設(shè)計
一、酒店工作設(shè)計的含義
二、酒店工作設(shè)計的內(nèi)容
三、酒店工作設(shè)計的原則
四、工作設(shè)計的原理與方法
五、影響酒店工作設(shè)計的主要因素
第四章 酒店人力資源的招聘與配置
第一節(jié) 酒店招聘與配置管理概述
一、酒店招聘與配置的概念
二、酒店招聘與配置的原則
三、酒店招聘與配置需求分析
第二節(jié) 酒店招聘與配置的實施
一、擬定招聘簡章
二、選擇招聘渠道
三、發(fā)布招聘信息
四、設(shè)計招聘相關(guān)表格
五、甄選測試
第三節(jié) 離職管理
一、酒店員工離職分析
二、離職面談
三、離職風險規(guī)避
第五章 酒店人力資源培訓管理
第一節(jié) 酒店培訓制度的建立
一、建立酒店培訓制度的意義
二、建立酒店培訓制度的程序
三、培訓需求分析
第二節(jié) 人職培訓
一、入職培訓的重要性及內(nèi)容
二、入職培訓應(yīng)注意的問題
第三節(jié) 培訓管理
一、分析培訓需求
二、設(shè)計培訓內(nèi)容
三、選擇培訓方法
四、評估培訓效果
第四節(jié) 酒店員工的職業(yè)生涯設(shè)計
一、員工職業(yè)生涯設(shè)計的意義
二、設(shè)計員工職業(yè)生涯
三、酒店職業(yè)生涯管理
第六章 酒店人力資源的績效管理
第一節(jié) 酒店績效管理概述
一、酒店績效管理的含義
二、酒店績效管理的目的和原則
第二節(jié) 酒店績效管理的實施
一、酒店績效管理的一般流程
二、酒店績效考核的方法
三、績效考核中的常見問題
四、反饋和應(yīng)用績效考核結(jié)果
第七章 酒店人力資源的薪酬管理
第一節(jié) 酒店薪酬管理概述
一、薪酬的實質(zhì)
二、薪酬管理的意義
第二節(jié) 酒店薪酬制度及體系的設(shè)計
一、酒店薪酬制度的建立
二、酒店薪酬體系的設(shè)計
三、酒店薪酬策略
第三節(jié) 酒店薪酬管理的實施
一、用系統(tǒng)論的思想指導酒店薪酬管理的實施
二、酒店的福利管理
三、酒店薪酬管理應(yīng)注意的問題
四、薪酬管理應(yīng)規(guī)避的誤區(qū)
第八章 酒店勞動關(guān)系管理
第一節(jié) 勞動關(guān)系概述
一、勞動關(guān)系的內(nèi)涵及要素
二、勞動關(guān)系調(diào)整的方式
三、處理勞動關(guān)系的原則
四、改善勞動關(guān)系的途徑
第二節(jié) 勞動管理
一、酒店的勞動合同及其管理
二、酒店的工作時間管理
三、酒店的勞動安全衛(wèi)生和勞動保護管理
第三節(jié) 社會保險
一、養(yǎng)老保險
二、醫(yī)療保險
三、工傷保險
四、失業(yè)保險
五、生育保險
第四節(jié) 酒店勞動爭議與處理
一、勞動爭議的概念
二、勞動爭議的分類與范圍
三、酒店勞動爭議處理的原則
四、酒店勞動爭議處理機構(gòu)與程序
主要參考文獻
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