《蔡瀾作品自選集12：紅燭羅帳》為“蔡瀾作品自選集”的第十二卷，有行旅文章，也有記友之作；但行筆并不限于旅途中的簡單見聞或某個人，人、情、物、事無所不涉，嬉笑怒罵，無處不在，典型的蔡瀾味。
蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑并稱為“香港四大才子”，目前黃霑已駕鶴西去，金庸、倪匡息隱江湖，只有蔡瀾依舊活躍異常。這位出了名的老饕、《舌尖上的中國》總顧問，不光吃遍世界，也行遍世界。
蔡瀾是香港影視娛樂業(yè)的資深前輩，他常與洪金寶、成龍等人帶著工作團隊到世界各地拍片子，因而見識了世界各地的風土人情。蔡先生用他那枝生花之筆寫盡了各種奇聞軼事，往往廖廖數(shù)筆卻能點中“命穴“，令人折服。這里收集的文章寫有各色人等的生活、工作、飲食之趣聞，不僅展現(xiàn)了異域風情，讀時捧腹，讀后更能品出許多人生的哲理。
最初寫作，是將過往的生活點滴記下，已是三十多年前的事。在報紙的專欄寫了一些，終于足夠聚集成書。倪匡兄說：“也好，當成一張名片送人，能寫出一本，已算好的了�！�
每天寫，不斷地努力，不知不覺間，書也出版了兩百多本。如今看來，其中有些文字已過時，有些我自己不滿意，也被編入書中。
認識了汕頭三聯(lián)書店的李春淮兄，他建議由三聯(lián)出版我的全集。我認為與其出版全集，不如出版自選集，文章是好是壞，自己清楚。
與北京三聯(lián)書店的鄭勇兄談妥，以“蔡瀾作品自選集”為題，計劃每輯四冊，總共出七輯二十八冊，收錄這三十多年來的文章。略覺不佳的，狠心刪掉；剩下來的，都是自己覺得還過得去，和大家分享。
此事由李春淮兄大力促成，書面市時，汕頭的三聯(lián)書店已經(jīng)因購書者稀少而關(guān)閉。特此以這集書，獻給他。
2012年11月22日
蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16歲留學(xué)日本，專攻電影。先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾任邵氏電影公司制作經(jīng)理、嘉禾電影公司副總裁，監(jiān)制過成龍系列電影。長期在《壹周刊》《蘋果日報》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸并稱“香江四大才子”，已出版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等多檔電視節(jié)目，集旅游、美食、消費、娛樂于一體，大受觀眾歡迎。
老友倪匡如此介紹蔡瀾——作家，電影制片家（監(jiān)制、導(dǎo)演、編劇、策劃、影評人、電影史料家），美食家（食評家、食肆主人、食物飲料創(chuàng)作人），旅行家（創(chuàng)意旅行社主持、領(lǐng)隊），書法家，畫家，篆刻家，鑒賞家（一切藝術(shù)品民間藝術(shù)品推廣人、民間藝術(shù)家發(fā)掘人），電視節(jié)目主持人，好朋友（很多人的好朋友），等等，還有很多，真的不能盡述。
三聯(lián)版總序
抵達馬爾代夫1
海的顏色3
人生必到的小島5
Male7
大亨酒家9
《天堂一樣》11
亦師太13
《德芬郡奶油》15
《世界換你微笑》17
地盡頭 19
寓工作于娛樂21
吃皮魚23
趣事25
國際禮貌27
沒東西吃29
吃不飽31
世界上的廁所33
魏而連的妻子35
老37
快樂39
看廣告41
不玩43
回到兒時45
倪匡的不玩47
出發(fā)之前49
The Governors Residence51
服務(wù)53
到了蒲甘55
“曼德勒之路”57
星星59
沙籠課61
人文課63
曼德勒65
數(shù)不清的廟宇67
相遇69
值得71
小林斗盦展73
玩物養(yǎng)志75
悶蛋都市77
關(guān)了聲音79
《身后事須知》序81
喻家廚房83
開水白菜85
北園87
做不成和尚89
芭堤雅（上）91
芭堤雅（下）93
《天方夜譚》95
琉璃工房97
上海琉璃藝術(shù)博物館99
TMSK101
阿宇103
豐子愷舊居105
小楊生煎包107
落后109
韓國計算機111
何藩113
牟敦沛115
丁茜117
沈云119
櫻桃121
山形縣123
黑澤鐵板燒125
蹂躪127
《美味的童話》序129
鯡魚的味道131
毛病133
問題135
雅加達137
巴東餐139
酒店和購物141
按摩143
行程表145
雅加達資料（上）147
雅加達資料（下）149
莎菲姐151
《天烏烏》153
仙境155
浪費157
公諸同好159
道滘粽161
放肆163
外賣165
布景167
菲律賓印象169
昌泰171
《世上晨曦》173
Viol175
薄殼177
麻葉179
光州之旅181
靈光183
屈非185
孝心肋骨187
光州定食189
菜市場191
會動的山水193
全州拌飯195
不可后悔197
下一代199
吃茶去201
廚師203
取經(jīng)205
王杰207
托尼209
《劍 雨》211
合肥213
沒有悶場215
金漬217
《風云群英會》電視版219
才女221
《山楂樹之戀》223
空鋪225
燒賣227
蝦餃229
懷舊大包231
用iPad寫稿233
吃什么？235
求答案237
軟雪糕239
臺東241
又見臺東243
原住民餐245
陳協(xié)和米廠247
小美雪糕249
基隆夜市251
《金都餐廳》序253
不會老255
銀紙餸257
老祖宗259
貴衣261
戒煙記（一）263
戒煙記（二）265
戒煙記（三）267
戒煙記（完）269
出埃及記（上）271
出埃及記（下）273
非主流275
走遠277
運動鞋279
老酒281
吃魚283
專家285
痛快287
教主私館289
群馬知事291
國家廣告293
也談篩乃295
旅行伴侶297
網(wǎng)上交友299
牛肉丸301
AV Player303
Boardwalk Empire305
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