駱駝在動物界被公認為是“上帝創(chuàng)造的奇跡”，它是一種很奇特的動物，綜合了十二生肖某些生理特征：鼠耳，牛脊，虎爪，兔唇，龍頸，蛇眼，馬鬃，羊胸，猴峰，雞鳳，狗踵，豬尾，被稱為“全獸”。所以有人稱駱駝綜合了其他動物的優(yōu)良生命基因，這也決定了駱駝乳具有極高的營養(yǎng)價值。
　　奶牛是圈養(yǎng)和散養(yǎng)，吃的是飼料和青草，而駱駝的飼養(yǎng)方式是放牧，吃的是沙漠戈壁灘上無污染的鹽生草、沙拐棗、駱駝刺、駱絨藜、鹽生假木賊、沙蒿等植物，這些植物根系發(fā)達，具有很高的藥用價值。這也決定了駱駝乳是純天然多功能綠色有機食品。
　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織稱，除了富含維生素C以外，駱駝乳還含有大量人體所需的活性蛋白質(zhì)、肽類、不飽和脂肪酸、鋅、鐵和維生素B。駱駝乳中蛋白質(zhì)、脂肪和鈣含量均高于牛乳；鐵元素含量也是牛乳的10倍。駱駝乳不含β-乳球蛋白，不會引起過敏，對于喝牛乳過敏的消費者來說，駱駝乳是一種很好的替代品。1mL駱駝乳含45～128個微單位的胰島素，而等量牛乳的胰島素含量僅為16個微單位，除此之外，駱駝乳還含有大量類胰島素。大量的科學證據(jù)表明，定期飲用駱駝乳是輔助治療糖尿病的最適宜方法。以色列和德國進行的比較生理學研究表明，駱駝乳具有明顯的抗糖尿病特性。另外，駱駝乳中含有一種不會被胃酸分解破壞的降糖活性物質(zhì)——類胰島素蛋白，被認為可能是駱駝乳發(fā)揮降糖作用的功效因子之一。綜上所述，與牛乳相比，駱駝乳更適合作為老年人和嬰幼兒的理想乳品。駱駝乳富含牛乳中缺少的重鏈抗體、乳鐵傳遞蛋白和溶菌酶，這幾種具有殺菌作用的物質(zhì)可強化人體的免疫系統(tǒng)，科學家認為駱駝乳能夠輔助治療癌癥及艾滋病等免疫缺陷疾病。因此駱駝乳堪稱沙漠白金，乳中精品。
　　本書以內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室近15年駱駝基因及駱駝乳基礎研究數(shù)據(jù)為材料，結合糖尿病等病的發(fā)病現(xiàn)狀，以新穎的研究思路和方法，輔以翔實的科研數(shù)據(jù)、大量的實物描述和圖片展示，闡述駱駝乳的功能及其預防和治療各種疾病的應用前景。