隨著人類文明的進步和人們對自身健康的日益重視，以及經(jīng)濟全球化的影響日趨明顯，國家和消費者對農(nóng)產(chǎn)品安全的要求越來越高。但似乎農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和經(jīng)營的過程中暴露出來的安全問題越來越多，農(nóng)產(chǎn)品安全日趨成為人們關(guān)注的焦點問題。
　　嘉興素有“魚米之鄉(xiāng)，絲綢之府”的美譽，是浙江糧、油、畜、繭、魚的重要產(chǎn)區(qū)。截至2015年末，共有耕地面積311萬畝，其中水田面積277.4萬畝、旱地33.7萬畝。嘉興農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平穩(wěn)步提高，糧食產(chǎn)量占全省20%，“菜籃子”、“果盤子”供應(yīng)充足，價格穩(wěn)定。截至2015年底，全市共有市級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)226家，其中省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)25家、國家級農(nóng)業(yè)龍頭4家；共有家庭農(nóng)場1939家，經(jīng)營面積23.53萬畝，其中省級、市級示范性家庭農(nóng)場分別為49家和52家；共有農(nóng)民專業(yè)合作社885家，其中國家級、省級、市級示范性合作社分別為27家、75家和77家，組建合作社聯(lián)合社4家，合作社帶動農(nóng)戶占總農(nóng)戶數(shù)的64.2%，規(guī)范化程度在全省領(lǐng)先。
　　目前嘉興市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范化程度不斷提升，無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品分別達到623個、170個和70個，“國家地理標志保護產(chǎn)品”15個，累計制定農(nóng)業(yè)標準500多項，建立各級農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)項目82個，5個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)和糧食生產(chǎn)功能區(qū)整體通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證，農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)程度達63.09%，走在全省前列。嘉興市也加強了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速檢測站（室）實現(xiàn)了縣、鎮(zhèn)兩級全覆蓋并向社會開放，全市農(nóng)產(chǎn)品總體合格率保持在較高水平。
　　為配合推動嘉興市農(nóng)業(yè)進一步轉(zhuǎn)型發(fā)展，立足促進農(nóng)民增收、農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)改善和美麗環(huán)境建設(shè)，引導(dǎo)廣大農(nóng)民應(yīng)用先進適用技術(shù)和優(yōu)良品種，推進以家庭農(nóng)場為重點的主體提升，以良種、質(zhì)量、品牌為核心，著力打造品質(zhì)農(nóng)業(yè)，結(jié)合十多年來嘉興市農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展實際，嘉興農(nóng)民學(xué)院組織相關(guān)專業(yè)人員編寫了本教材，教材簡單介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念以及農(nóng)產(chǎn)品包裝與標志，概述了嘉興市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境，重點介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證程序和要求，并探討了我國目前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及問題。編寫人員具體分工如下：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念由劉銳、吳海洪負責編寫；農(nóng)產(chǎn)品包裝與標志由趙海云負責編寫；嘉興市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境概述由劉銳負責編寫；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證由周明良負責編寫；我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及問題由陸敘元負責編寫；劉銳、吳海洪負責全書的統(tǒng)稿工作。
　　由于時間倉促、編寫水平有限，書中錯誤與不足之處難免，敬請讀者批評與指正。