嘉興市地處江南“魚米之鄉(xiāng)”，漁業(yè)生產歷史悠久，早在2000多年前越國大臣范蠡編寫的《養(yǎng)魚經》中已經有江南漁民捕魚、養(yǎng)魚的歷史。但直到20世紀80年代初，漁業(yè)生產還停留在靠天吃飯階段，生產水平極低。嘉興市現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展是從改革開放開始的，特別是90年代隨著種苗生產、飼料加工、漁業(yè)機械等技術的突破，集約化的現(xiàn)代水產養(yǎng)殖模式迅速推廣，帶動了嘉興水產業(yè)快速發(fā)展。
　　隨著人民群眾生活水平的提高，物質需求發(fā)生變化，消費者從追求溫飽開始向追求品質轉變；市場供求關系也隨之轉變，水產品需求也從供不應求向局部過剩轉變，嘉興水產養(yǎng)殖業(yè)也邁入轉型發(fā)展階段；一些高品質的水產品也走入平常百姓生活中，需求量也越來越大，嘉興市的水產養(yǎng)殖業(yè)也逐步向名、特、優(yōu)、新轉變，全市的水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迎來前所未有的機遇，一些水產養(yǎng)殖品種不僅在省內甚至全國都有相當的地位，對本地水產養(yǎng)殖戶創(chuàng)業(yè)致富、改變自身命運起到了關鍵作用。
　　近年來隨著嘉興市特色水產養(yǎng)殖發(fā)展，一些新的水產養(yǎng)殖技術、模式層出不窮，并在全市水產養(yǎng)殖戶中得到一定應用。但隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，一些養(yǎng)殖品種的病害、種質問題也逐漸阻礙了產業(yè)發(fā)展，這些問題急需廣大水產從業(yè)人員進行研究、總結。因此，本人也早有意向將全市水產養(yǎng)殖中的先進經驗加以總結，并集結成冊，以便更好地推廣健康、生態(tài)、高效的水產養(yǎng)殖技術。2016年4月受嘉興職業(yè)技術學院委托，編寫嘉興新型職業(yè)農民培訓系列教材水產養(yǎng)殖技術篇，這與我們的想法不謀而合，十分高興承擔了這項工作。為使教材更具綜合性、專業(yè)性，由全市水產行業(yè)內的部分水產技術推廣專家組成編委會，并對全市的特色水產養(yǎng)殖品種進行了梳理和篩選，經過數次討論最終確定了15個適合嘉興本地發(fā)展，具有長遠市場前景的水產養(yǎng)殖品種進行編寫。參加編寫的編委都是長期活躍在嘉興水產養(yǎng)殖第一線的漁技推廣專家，他們既有豐富的實踐經驗，又有扎實的理論基礎，所編著的教材通俗易懂，可操作性強。相信本教材的出版，對全市有志于從事水產養(yǎng)殖的學員獲取知識、提高養(yǎng)殖水平有極大益處。
　　本書由徐衛(wèi)國主編，全書編寫分工如下：徐衛(wèi)國、蔣路平編寫第一章；楊慶、宋之琦編寫第二章；張楓編寫第三章；吳春其編寫第四章；高培國編寫第五章；陸立剛編寫第六章和第七章；孫偉杰編寫第八章；徐衛(wèi)國編寫第九章；陸文燕編寫第十章；談靈珍編寫第十一章；呂偉清編寫第十二章；朱云海編寫第十三章和十四章。
　　本次書稿編寫過程中，得到了省淡水水產研究所葉雪平研究員、省水產技術推廣總站鄭天倫高工等專家的指正，這里一并予以感謝。最后，由于時間倉促和編者水平有限，書中疏漏之處在所難免，敬請大家批評和指正！
　　編者
　　2016年8月