電鍋常識(shí)大集合
用電鍋烹飪的好處
1 間熱式烹調(diào)，營養(yǎng)不流失：食物中所富含的營養(yǎng)成分與特殊風(fēng)味，容易在直接加熱的過程中被破壞及流失殆盡，不斷地翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，也會(huì)使食物變得老澀無味，而電鍋以隔水加熱食物，就是利用熱蒸氣包圍食物，以蒸的方式讓熱力均勻分布滲透，食物不直接受熱，不翻滾轉(zhuǎn)動(dòng)，所以能保留營養(yǎng)，不失美味、而且更加鮮嫩可口。
2 燉煮一次完成：可以利用內(nèi)鍋和蒸盤，同時(shí)煮飯、燉湯或蒸魚，一次完成，省去許多時(shí)間，也節(jié)省電力。
3 自動(dòng)控制火候大小、定時(shí)裝置：現(xiàn)代新型電鍋可以控制溫度和烹調(diào)時(shí)間，不必時(shí)時(shí)查看鍋內(nèi)的食物，或隨時(shí)翻 。
4 容易收拾：由于不會(huì)制造油煙，內(nèi)鍋清洗方便，而外鍋也只要用濕布擦拭即可。
5 隨時(shí)保溫：放在電鍋中保溫，可以隨時(shí)吃到暖呼呼的食物，不必反復(fù)加熱。
電鍋的選用須知
1 可依個(gè)人需求選擇電鍋材質(zhì)：過去的電鍋多為鋁制品，鋁鍋不耐高溫，長期加熱，有礙健康，然而鋁制材質(zhì)雖然易變形，但是容易導(dǎo)熱也比較輕巧，比起不銹鋼材質(zhì)，加熱時(shí)間較短。而不銹鋼材質(zhì)，則具有不易沾鍋、容易清洗的優(yōu)點(diǎn)，消費(fèi)者可依個(gè)人需求加以選 。
2 選購時(shí)更應(yīng)該注意插座、插頭、電線和電鍋本體的接合情況，查看是否有破損、變形或裂縫的情況出現(xiàn)，并且可以用手輕按電鍋的開關(guān)，檢查開關(guān)是否正常彈起，如果功能一切正常，才能確保使用的安全。
電鍋烹調(diào)技巧大解析
好用的電鍋，是很多人都很喜歡的廚房用品，不過對(duì)于如何用對(duì)技巧烹飪，一知半解的人仍舊為數(shù)不少。“到底怎樣的料理分量，要加多少水？”“內(nèi)鍋怎么擺才對(duì)？”......，如果這些問題，也讓
您感到困難無力，那么就從現(xiàn)在開始，用心地學(xué)會(huì)以下所有的電鍋烹調(diào)技巧吧！學(xué)會(huì)后，一定可以讓您在制作電鍋料理時(shí)，得到事半功倍的效果！
1. 加水量影響燉煮時(shí)間長短
因?yàn)殡婂伿墙栌伤糁箝g接加熱法烹調(diào)，所以外鍋水量的多少，除了直接影響到燉煮時(shí)間的長短外，也會(huì)影響食物的美味，通常1/2杯量杯的水，可以蒸10分鐘，1杯水約可蒸15~20分鐘，2杯水則可蒸30~40分鐘，如果燉煮不易熟的食材，可以增加外鍋的水量，以延長燉煮時(shí)間，但是續(xù)加水時(shí)，一定要用熱水，以免鍋內(nèi)溫度頓時(shí)驟降，影響烹調(diào)時(shí)間與味道，此外，調(diào)味料如鹽在起鍋前加最好。
2. 依照面食特點(diǎn)，決定入鍋時(shí)機(jī)
如用電鍋蒸煮生的包子、饅頭等發(fā)酵的料理時(shí)，要等到外鍋的水沸騰，鍋?zhàn)用俺稣羝蠓湃搿?/p>
3. 內(nèi)鍋宜放入外鍋正中央
這是因?yàn)槿绻麑?nèi)鍋偏于一側(cè)，煮出來的食物會(huì)受熱不平均，且其鍋蓋上的水蒸氣，會(huì)在蒸時(shí)，沿著靠外鍋壁的內(nèi)鍋，流入內(nèi)鍋的料理中，這樣易使料理走味。
4. 依食材易熟度，調(diào)整加熱時(shí)間
如果是不易熟的食材，可以先加熱燉煮，待開關(guān)跳起后，再續(xù)加入易熟的食材，并在外鍋加入足夠的冷水，等到開關(guān)第二次跳起即完成。
5. 內(nèi)鍋要配合外鍋的高度
不要使用超過外鍋高度過高的內(nèi)鍋，以免鍋蓋蓋上后無法密合，且加熱后，所產(chǎn)生于鍋蓋內(nèi)的蒸汽，更會(huì)流入內(nèi)鍋中，失去飯菜應(yīng)有風(fēng)味。
6. 用于保溫料理，不宜超過12小時(shí)
料理用于電鍋保溫時(shí)，不要將飯勺、湯匙等器具放于鍋內(nèi)，且要蓋好鍋蓋，以免飯菜走味，保溫時(shí)間最好不要超過12小時(shí)。
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炒
家里缺口炒菜鍋嗎？只要在電鍋內(nèi)放個(gè)小內(nèi)鍋，接上電源、打開開關(guān)，倒入少許油再加入食材，就可以炒出美味的家常菜啰！、
煎
想象不到吧！將內(nèi)鍋取出后，光運(yùn)用電鍋，也可以輕松的煎出香噴噴的餃子。
鹵
無須擔(dān)心難以掌握火候爐火，只要將想鹵的食材放入電鍋中，就可以毫不費(fèi)力地等著美味上桌。
蒸
將食物放入蒸盤，外鍋加水，利用蒸氣將食物蒸熟，不但食物的營養(yǎng)不流失，還可以保住食物的原味。用電鍋蒸魚時(shí)，不用擔(dān)心魚肉太老太硬，可先在外鍋加水，打開開關(guān)，并蓋上鍋蓋，等看到鍋?zhàn)用俺稣魵鈺r(shí)，再將食物放進(jìn)蒸盤中，蒸出來的魚肉較新鮮。
煮
別以為利用電鍋煮飯很簡單，其實(shí)要煮出軟硬適中、香噴噴的一鍋飯，也是有學(xué)問的喔！首先將米洗凈后，加入適量的水，倒入內(nèi)鍋，最好能浸泡30分鐘以上再煮，等開關(guān)跳起來后，最好再燜上15分鐘，才掀開蓋子，如此一來米飯更加香軟可口，保溫時(shí)也比較不易干黃變質(zhì)。而添好飯后，要將鍋蓋確實(shí)蓋好，如果沒有完全蓋好，容易造成米飯干燥、變色，發(fā)出異味。
電鍋?zhàn)钤绲脑O(shè)計(jì)，是用來煮飯的，可是隨著大家善用電鍋的巧思，現(xiàn)在想用電鍋直接煮火鍋非常簡單。
燉
將食材放入內(nèi)鍋中，在外鍋加入適量的水，利用電鍋燉煮食物，由于食物沒有經(jīng)過翻攪，燉煮出來的湯汁較不渾濁，口感清爽。
做點(diǎn)心
有了電鍋，就可以享受家鄉(xiāng)味的各式點(diǎn)心，包括：蒸包子、饅頭、做紅豆年糕及豆沙年糕、蘿卜糕。因?yàn)樵S多傳統(tǒng)點(diǎn)心，秘訣就在蒸的功夫上，利用電鍋?zhàn)鳇c(diǎn)心，口感更佳。
錫箔紙包菜，一鍋多菜
菜可用錫箔紙包裹，放入一起蒸，可一次做多樣菜，也可避免蒸的過程中水分流失。
雙層架使用
使用電鍋內(nèi)附配件當(dāng)格層，就可以巧妙的同時(shí)用一個(gè)電鍋?zhàn)龀龆鄻硬恕?/p>
三層架使用
利用筷子當(dāng)格層， 不會(huì)占太多空間，也可以用層層迭迭的方式， 放入多盤菜。
自動(dòng)控制火候大小、定時(shí)裝置
現(xiàn)在的電鍋可以控制溫度和烹調(diào)時(shí)間，不必時(shí)時(shí)查看鍋內(nèi)的食物或隨時(shí)翻 。
間熱式烹調(diào)，營養(yǎng)不流失
食物中富含的養(yǎng)分和風(fēng)味，容易在直接加熱的過程中被破壞，電鍋以隔水加熱的方式炊煮，食物不直接受熱，也較能保留美味和營養(yǎng)。
隨時(shí)保溫
放在電鍋中保溫，可以隨時(shí)吃到暖呼呼的食物，也不必反復(fù)加熱。
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