第一章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立的前提與基礎(chǔ)
一、明確企業(yè)的使命和愿景
二、做出質(zhì)量承諾
三、明確質(zhì)量方針，設(shè)定質(zhì)量目標(biāo)
四、明確組織架構(gòu)、職責(zé)

第二章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的策劃
一、了解顧客，掌握法規(guī)
二、識別和梳理企業(yè)的運行流程
三、設(shè)計食品安全質(zhì)量控制方案
四、質(zhì)量管理與環(huán)保、職業(yè)健康等管理體系的一體化設(shè)計

第三章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立所需的資源和支持
一、硬件資源
二、軟件資源
三、人力資源
四、知識與信息

第四章 食品企業(yè)質(zhì)量管理體系應(yīng)內(nèi)含的機制
一、質(zhì)量風(fēng)險預(yù)警機制
二、食品安保機制
三、危機應(yīng)急管理機制
四、防錯與糾錯機制
五、全員參與機制
六、持續(xù)改進(jìn)機制

附錄 示例
一、應(yīng)用HACCP策劃食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制方案的示例
二、多標(biāo)準(zhǔn)一體化管理方案設(shè)計示例
三、SSOP示例
四、食品安保程序示例
參考文獻(xiàn)