中文版序言

景軍

清華大學(xué)社會(huì)學(xué)系教授、長江學(xué)者特聘教授

《喂養(yǎng)中國小皇帝；食物、兒童和社會(huì)變遷》英文版于2000年經(jīng)由美國斯坦福大學(xué)出版社推出，之后陸續(xù)被160多名外國學(xué)者引用。如今有幸刊印中譯本，完全有賴于華東師范大學(xué)出版社之慧眼、譯者之努力、編輯之付出。

納入書中的人類學(xué)田野調(diào)查材料于上世紀(jì)九十年代開始收集，所以涉及的內(nèi)容距今已至少有20年之隔。書名提到的“小皇帝”指獨(dú)生子女，但即便不是獨(dú)生子女，也是當(dāng)時(shí)農(nóng)民有感而言的“金貴娃娃”。這言外之意是說論文作者當(dāng)時(shí)關(guān)注的兒童們?cè)诩彝ブ械匚弧⒃谏鐣?huì)中的權(quán)益、在消費(fèi)領(lǐng)域中的作用，可謂前所未見，與中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展促成的消費(fèi)文化密切相關(guān)，也與中國在全球生產(chǎn)體系的快速崛起同樣密不可分。

文集共包括九篇論文，圍繞五個(gè)議題鋪開而論：一是改革開放后中國人的飲食營養(yǎng)，二是兒童食品產(chǎn)業(yè)在中國的興起，三是國家科學(xué)育兒話語，四是全球消費(fèi)文化對(duì)中國家庭生活的滲透，五是飲食變遷伴隨的社會(huì)認(rèn)同和價(jià)值觀變遷。有鑒于此書的形成源于哈佛大學(xué)人類學(xué)系華琛教授(James L. Watson)在哈佛大學(xué)費(fèi)正清中國研究中心發(fā)起的一個(gè)“中國社會(huì)飲食消費(fèi)格局”研究項(xiàng)目，九名作者中自然包括了華琛本人。在其他作者中，一人是華琛教授的老同事，六人是華琛先生的弟子，因而論文相互呼應(yīng)的程度非同尋常，在文集類書籍中實(shí)屬難得。

“小皇帝”一詞會(huì)立即使得讀者聯(lián)想到被嬌生慣養(yǎng)的獨(dú)生子女，但所有作者對(duì)此都采取了慎重對(duì)待的態(tài)度，沒有簡單粗暴地認(rèn)定獨(dú)子女必然會(huì)有這樣或那樣的心理問題或某些固化偏執(zhí)的行為習(xí)慣。作者們將更具有學(xué)術(shù)價(jià)值的討論集中在一連串的具體問題上。例如，郭于華關(guān)心的食品和飲食習(xí)慣所代表的代際差異問題與景軍討論的科學(xué)話語、宗教信念、電視廣告在兒童食品消費(fèi)領(lǐng)域的博弈問題都分析了兒童、家長、老人三代人的代際關(guān)系。

悖論、矛盾、反差甚至具有諷刺意涵的現(xiàn)象，也是論文作者高度關(guān)注的具體問題。喬治婭 · 古爾丹(Georgia S. Guldan)分析了中國貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)不良與發(fā)達(dá)地區(qū)兒童肥胖問題的反差。伯娜丁· 徐(Bernadine W.L. Chee) 利用在北京收集的調(diào)查材料解析了“快感與壓力悖論”，試圖說明兒童們對(duì)時(shí)尚食品的追求既帶來愉悅，但也屈服于同伴壓力，甚至?xí)�因沒有享受過某種昂貴的兒童食品而受到同學(xué)的譏諷。高素珊（Suzanne K. Gottschang）有關(guān)愛嬰醫(yī)院的論文針對(duì)了一種具有諷刺意味的社會(huì)現(xiàn)象：愛嬰醫(yī)院一邊鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)的科學(xué)觀、一邊又允許跨國公司在院內(nèi)推銷奶粉，兩者各有自身邏輯，前者的邏輯是醫(yī)院的責(zé)任，后者的邏輯是醫(yī)院的盈利，兩者之間，法規(guī)失效，違規(guī)取勝。

如此的悖論和反差還見于其他論文。在趙陽的論文中，我們了解到娃哈哈集團(tuán)開始以民族企業(yè)的姿態(tài)抵御可可可樂在中國軟飲料市場(chǎng)的霸權(quán)，但逐步趨于資本誘惑并入一家跨國公司。在瑪麗斯 · 吉萊提(Maris B. Gillette)有關(guān)西安回民社區(qū)的論文幫助我們意識(shí)到，到在中國生產(chǎn)線加工制成的西方品牌食品不但被視為時(shí)尚食品，而且被為清真食品。如此一來，穆斯林文化中的食品禁忌由于品牌效益和加工方式而被突破。羅立波（Eriberto P. Lozada）的論文將我們拉回到上世紀(jì)九十年代轟動(dòng)一時(shí)的“斗雞之爭(zhēng)”。當(dāng)時(shí)國產(chǎn)榮華雞快餐店力爭(zhēng)在每個(gè)肯德基店面附近開業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，扛起愛國主義快餐的大旗，一時(shí)門庭若市，效益最好的上海黃浦店一年就有300多萬利潤，但榮華雞最終銷聲匿跡，原因之一是肯德基的本土化策略，包括針對(duì)中小學(xué)生群體的銷售策略和迎合中國人的口味調(diào)整。

華琛教授在最后一篇論文中寫道，小皇帝現(xiàn)象多年后必然成為歷史的回聲，小皇帝也必定成為大人，將以家長的身份參與社會(huì)并以家長的眼光審視新生的一代，因而小皇帝變?yōu)榧议L的社會(huì)過程對(duì)未來研究者而言將別有一番滋味。此言一語道出人類學(xué)研究的一個(gè)秘密：一旦離開田野調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)，我們觀察到的社會(huì)文化圖景和我們收集到的第一手材都會(huì)很快地融入將當(dāng)下改寫成為過去的歷史之河。