《糖尿病專家告訴你的264種飲食宜忌》的主要目的是幫助糖尿病患者通過飲食來預(yù)防和改善糖尿病，幫助他們在日常生活中合理制訂自己的飲食計(jì)劃。
《糖尿病專家告訴你的264種飲食宜忌》總共選取了264種有益于防治糖尿病的食材，并且對每一種食材都進(jìn)行了重點(diǎn)的分析和闡釋。“降糖核心元素”主要解釋食材對糖尿病患者的益處；“健康吃法”則詳細(xì)地列舉了食材怎么吃才*合適，幫助讀者明白食材的正確吃法；“可預(yù)防并發(fā)癥”則告訴讀者食材的營養(yǎng)價(jià)值及其他的藥用價(jià)值；“低糖食譜”主要向讀者介紹了*常用的食譜，讓大家輕輕松松學(xué)做放心菜肴、健康菜肴。
第一章 糖尿病患者必需的營養(yǎng)
維生素——預(yù)防并發(fā)癥的全能戰(zhàn)士
碳水化合物——能量的快速供應(yīng)者
蛋白質(zhì)——提高人體抗病能力
脂肪——保護(hù)和穩(wěn)固內(nèi)臟器官
膳食纖維——降低餐后血糖
礦物質(zhì)——具有胰島素樣的降糖效果
第二章 糖尿病患者應(yīng)該如何飲食
主食類
宜
莜麥——降糖核心元素為鉀、鎂、鋅等
蕎麥——降糖核心元素為維生素E、鋅和黃酮
黑米——降糖核心元素為膳食纖維
玉米——降糖核心元素為鉻
小米——降糖核心元素為微量元素、維生素B
薏米——降糖核心元素為乙醚提取物
青稞——降糖核心元素為B一葡聚糖
大麥——降糖核心元素為可溶性纖維
小麥——降糖核心元素為硒
黃豆——降糖核心元素為大豆磷脂
糙米——降糖核心元素為粗纖維
紫米——降糖核心元素為黑米色素
紅薯——降糖核心元素為膳食纖維、果膠
秈米——降糖核心元素為黏性低
年糕——降糖核心元素為煙酸、微量元素
忌
糯米
餅干
蛋糕
面包
油餅
肉類
宜
兔肉——降糖核心元素為高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇
鵪鶉——降糖核心元素為鉀、磷、低膽固醇
雞肉——降糖核心元素為蛋白質(zhì)
牛肉——降糖核心元素為鋅
驢肉——降糖核心元素為不飽和脂肪酸
烏雞——降糖核心元素為維生素E等
鴨肉——降糖核心元素為多種維生素及鉀、鐵等
鴿肉——降糖核心元素為各種氨基酸
豬肉——降糖核心元素為多種營養(yǎng)成分
羊肉——降糖核心元素為共軛亞油酸
狗肉——降糖核心元素為蛋白質(zhì)
野雞肉——降糖核心元素為不飽和脂肪酸
忌
豬肝
豬蹄
臘肉
香腸
炸雞
鵝肝
蔬菜類
宜
菠菜——降糖核心元素為類胰島素
芹菜——降糖核心元素為芹菜堿、甘露醇等活性成分
……
第三章 預(yù)防和治療糖尿病的中藥及粥膳飲品
第四章 糖尿病患者的常見并發(fā)癥及注意事項(xiàng)
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