仲景源中醫(yī)食方食品叢書:中醫(yī)食方食品概論
定 價：68 元
- 作者：王亨達，李清記 著
- 出版時間：2016/5/1
- ISBN：9787543970090
- 出 版 社：上�？茖W(xué)技術(shù)文獻出版社
- 中圖法分類：R247.1
- 頁碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《中醫(yī)食方食品概論》上篇詳細(xì)論述了古代“藥食同源”的理論，結(jié)合現(xiàn)代“藥食同源”的名稱，區(qū)分了古、現(xiàn)代“藥食同源”概念和范圍的異同。還就中醫(yī)食方食品與現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學(xué)的關(guān)系進行了討論。下篇的各論部分，對2002年國家原衛(wèi)生部發(fā)布的87種既是食品又是藥品的物品、可用于保健食品的藥食同源物品，2014年國家衛(wèi)計委發(fā)布新增按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質(zhì)，以及分為五谷雜糧、畜禽蛋乳、水產(chǎn)魚、蔬菜菌藻類的具有藥食同源屬性的常用“普通飲食”性能功效和食療應(yīng)用，以【性味歸經(jīng)】、【功效應(yīng)用】、【主要成分】、【藥理研究】、【用量用法】、【用藥宜忌】、【現(xiàn)代應(yīng)用】為體例，進行了歸納整理。
上篇 總論
第一章 藥食同源的概念和藥食同源物質(zhì)
一、藥食同源的概念
(一)什么是食物
(二)什么是藥物
(三)藥物與食物的關(guān)系
(四)藥食同源理論
1．廣義藥食同源的概念
2．狹義藥食同源的概念
3．廣狹義藥食同源概念的區(qū)別
4．對藥食同源理論的新認(rèn)識
5．結(jié)論
二、藥食同源物質(zhì)(食物)的性能
(一)藥食同源物質(zhì)(食物)的性能概念
(二)藥食同源物質(zhì)(食物)的性能理論
1．食物的“性”
2．食物的“味”
3．食物的歸經(jīng)
4．食物的升降浮沉
5．食物的補瀉
第二章 中醫(yī)食方食品的概念
一、什么是食品
二、什么是藥食同源食品
(一)藥食同源食品的范圍
(二)按藥食同源食品加工配料分類
(三)按藥食同源食品的制作劑型分類
(四)藥食同源食品的應(yīng)用舉例
1．鴨肉+山藥+中醫(yī)本草素(茯苓、薏苡仁)
2．牛肉+番茄+中醫(yī)本草素(覆盆子、芡實)
3．豬肉+大蒜+中醫(yī)本草素(白扁豆、大棗)
4．羊肉+黑豆+中醫(yī)本草素(甘草、生姜)
5．雞肉+板栗+中醫(yī)本草素(沙棘、大棗)
6．豆腐+蘿卜+中醫(yī)本草素(山茱萸、肉桂)
7．鯉魚+米醋+中醫(yī)本草素(肉桂、干姜)
8．羊肉+生姜+中醫(yī)本草素
9．牛肉+土豆+中醫(yī)本草素(花椒、干姜)
10．豬肝+菠菜+中醫(yī)本草素(黑胡椒、干姜)
11．臘八粥+中醫(yī)本草素(葛根、決明子)
12．豬肝+大青椒+中醫(yī)本草素(梔子、蒲公英)
13．胡蘿卜+肉+中醫(yī)本草素(金銀花、梔子)
14．魚+豆腐+中醫(yī)本草素(干姜、花椒)
15．西蘭花+芥末+中醫(yī)本草素(淡豆豉、淡竹葉)
16．豆類+綠葉蔬菜+中醫(yī)本草素(旅綠豆、蓮心)
17．芝麻+海帶+中醫(yī)本草素(芡實、扁豆花)
18．瘦肉+大蒜+中醫(yī)本草素(桔皮、甘草)
三、中醫(yī)食方食品的概念
(一)中醫(yī)食方食品的涵義
下篇 各論
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