《老調子老故事》：
　　關于吃喝
　　“吃了沒有？”世界上沒有什么比吃更重要的了。
　　吃喝是人的第一需要，嬰兒一降生就知道抱著奶頭吃個不停。普通人一日三餐必不可少，小康人家三餐之后還要吃夜宵。過年要大吃，過節(jié)要大吃，生日要大吃，相聚離別要大吃，更是不成規(guī)矩的規(guī)矩。因為吃，大家還訂了一個“準則”：“外出辦事放肆吃，來了客人陪著吃，開會過節(jié)借口吃，互相攀比使勁吃。”有錢吃自己的無可厚非，大吃大喝頂多觸犯勤儉持家的祖訓，但公款吃喝則有悖黨風廉政問題。因此，每到年底，黨和政府都要下紅頭文件，定性公款吃喝是腐敗，給那些饕饕“公仆”敲一下警鐘。但鐘聲在饞嘴者聽來恰似食堂的開飯鈴，于是，家家依舊扶得醉人歸。為啥？有位“公仆”說：“禁吃時吃，才顯得更有開拓精神�！痹瓉砣绱恕�
　　關于吃喝，柏楊先生在《由吃到飲》中有這樣一段精辟的論述：“吃為文明之母，沒有吃，便沒有文化，更沒有文明，戰(zhàn)爭促使武器進步，和平則促使飲食花樣一天比一天增多。”從上古生吃活剝，到燧人氏教人鉆木取火，由生吃到熟食，不能不說是人類進化史上的進步。至于國人把烹飪作為一種藝術，則更進一步推進了吃文化的發(fā)展。于是，中華民族吃文化便達到了世界吃文化的頂峰。錢鍾書就曾感嘆：“吃中國菜，住西洋房子，娶日本老婆，人生無遺憾矣！”中國菜為何如此受人推崇？各類中國菜色香味之講究程度，世界上沒有任何國度可以與我們相媲美。《紅樓夢》第四十一回提到的茄鲞就足以讓人垂涎欲滴。那茄子的吃法，要去皮取凈肉切碎后用雞油炸，再用雞肉脯子合香菌、新筍、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子切成丁，拿雞湯煨干，然后用香油收，外加糟油拌，盛人磁罐子封嚴，吃時取出，用炒雞瓜子拌吃。這樣精美的制作，能不令人望菜吞涎嗎？后來，英夷入侵，除了把鴉片打進來外，還把西餐打了進來，于是，中西雜交，更豐富了中國飲食文化的內涵。
　　國人不僅講究吃的藝術性，而且講究吃的烘托氣氛。如果宴席間沒有異性，吃喝是毫無趣味的。沒有趣味便沒有食欲和飲欲，沒有食欲和飲欲，吃飯易飽，喝酒易醉。因此，吃喝最好還得有陪酒的靚女。這在古代就有講究。據《史記·滑稽列傳》載：一次齊威王請淳于髡喝酒，問道：“先生飲多少酒才醉？”淳于髡回答說：“一斗也醉，一石也醉。”齊威王覺得奇怪，便問緣故，淳于髡回答說：“大王賜酒，法官在傍，御史在后，髡恐懼俯伏而飲，不過一斗就醉了……如果鄉(xiāng)里集會，男女雜坐斟酒慢飲，又作投壺游戲，互相招呼，結為同輩。握了女子的手不受罰，目送秋波不被禁止，我私心喜歡。這種場面，喝八斗才有兩三分醉意……如果陪酒女子，解開羅衫，我微微聞到香氣，這時，我心情歡暢，那就能夠飲一石了�！睔W陽修在《醉翁亭記》里也濃墨寫了“宴酣之樂，非絲非竹，射者中，弈者勝，觥籌交錯”的眾賓歡飲的情景。不過古時似乎更崇拜淺斟低飲，古人不稱喝酒稱飲酒。所謂飲酒，便是慢慢地從牙縫舌尖滑進咽喉，細細品味酒的醇香。唯有現(xiàn)在的國人才是地道的喝酒，那張牙舞爪修理對方的情景就頗為慘烈：一個硬要灌，一個硬要半掩其門，聲明自己是“良家女子”。不過，這與殷紂和夏桀修“酒池肉林”，日夜同佞臣奸吏、宮妃美女們胡混的場面相比，又算不得什么，因為“酒池肉林”才是真正的亡國之吃喝玩樂。
　　亡國之吃喝玩樂是一種腐敗。腐敗是不能不禁止的。我們黨和政府一向深惡痛絕那腐敗性的吃喝。早在新中國成立初期，毛澤東就告誡全黨同志：務必繼續(xù)保持艱苦奮斗的作風。但告誡歸告誡，就說紅頭文件的一般禁止吧，根本就沒有辦法把食客勸出餐廳；吃者照吃不誤還了得，那就實行“一刀切”，把公款吃喝列為腐敗范疇。但精明的食客即刻實行“戰(zhàn)略轉移”，從大飯店轉到小酒家，從小酒家移到企業(yè)，從企業(yè)遷到家里。“一刀切”不能清剿食客們的游擊戰(zhàn)，那就征收筵席稅，運用經濟杠桿加以調控，看你敢不敢貪吃。然而，這下可好，交了稅豈不默認了吃的合法化，于是飯店很快就與食客結成“統(tǒng)一戰(zhàn)線”，超過征稅標準額，就來個分解同類項；征稅無奈，那就采取限量辦法。但食客經過一番共商對策后，個個捧腹大笑：“‘四菜一湯’那就來個‘四盆一缸’吧�！弊詈螅�不知誰的發(fā)明，又推出了“分餐制”，但辦法總比困難多，十個人領取不同的菜，湊到一起不又成了十菜十湯。嗚呼，真是拿他們沒辦法。
　　為何屢禁屢吃？不少人便潛心研究。原來，中國是好客的、慷慨的禮儀之邦，權謀之邦。據王力《請客》一文說：“請客不是目的，而是手段；不是慷慨，而是權謀�！薄叭绻�被請的人比我的地位高，他可以‘有求必應’助我升官發(fā)財；如果被請的人比我的地位低，他可以到處吹噓，逢人說項，增加我的聲譽，間接地于我有益�！薄独削夷觇b》一書中也說：我們吃了人家的飯該有多少天背后不說主人的壞話，時間的長短按照飯菜的質量而定，所以做人應當多多請客吃飯，并且吃好飯，以增進感情，減少毀謗。錢鍾書也說：“自己有飯可吃而去吃人家的飯，那是賞面子。”吃，真是妙不可言的權謀社交。這樣看來，老子所說的“虛其心實其腹”、“圣人為腹不為目”，認為吃是最實惠的也就不完全正確了。至于夏丐尊在《談吃》末了推測“中國民族是否都從餓鬼道投胎而來”更是一大錯誤，因為他遠沒有像王力他們那樣透過現(xiàn)象看本質，一針見血地道出中國吃文化外延的那層真義。
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