《食品檢驗技術(shù)》將食品檢驗和分析化學(xué)、儀器分析、食品感官檢驗等課程內(nèi)容進行了整合優(yōu)化，突出以職業(yè)能力為本位、以技術(shù)技能為主線，將教學(xué)內(nèi)容模塊化。本書設(shè)置食品檢驗的基本知識、食品感官檢驗技術(shù)、食品物理檢驗技術(shù)、食品化學(xué)分析檢驗技術(shù)(重量分析法、滴定分析法、酸堿滴定法、配位滴定法、氧化還原滴定法、沉淀滴定法)、食品儀器分析

"本教材是集融媒體、校企雙元、崗課賽證為一體的新形態(tài)教材，發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，共同進行課程研發(fā)及教材編寫。課程開發(fā)與行業(yè)企業(yè)需求相結(jié)合、理論知識與實踐知識相結(jié)合、職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)綜合素質(zhì)相結(jié)合，旨在培養(yǎng)學(xué)生思考能力、學(xué)習(xí)能力、知識應(yīng)用能力。 教材內(nèi)容主要分為四個模塊：面包加工技術(shù)、蛋糕加工技術(shù)、餅干加工技術(shù)、點心加工

本書主要根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中“對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在危害進行風(fēng)險分析和評估”的規(guī)定，并結(jié)合多年畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測和風(fēng)險評估工作經(jīng)驗撰寫的。該書系統(tǒng)地講述了畜產(chǎn)品風(fēng)險評估基礎(chǔ)知識和評估方法，對藥物殘留、重金屬和生物風(fēng)險評估進行了詳細論述，并匯總了相關(guān)支持性文件。

本書共分為9個模塊，從宏觀和微觀角度研究糧食籽粒形態(tài)和種類，化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及糧食在加工和儲藏過程中發(fā)生的物理、化學(xué)和生物化學(xué)變化，同時注重理論與實踐相結(jié)合，增設(shè)了實驗操作技術(shù)的內(nèi)容。本書在內(nèi)容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質(zhì)要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關(guān)視頻、國家標準等學(xué)習(xí)資源，可操作性強

本書共分八章，主要內(nèi)容包括：食品包裝概述；食品包裝材料及制品；食品包裝基本技術(shù)及應(yīng)用；食品包裝專用技術(shù)及應(yīng)用；功能性包裝技術(shù)及應(yīng)用；各類食品包裝實例；食品包裝設(shè)計；食品包裝安全與法規(guī)標準。

本書中匯集了作者多年的冰激凌教學(xué)與實作經(jīng)驗，本書從冰品的原理談起，告訴讀者如何構(gòu)思風(fēng)味，從科學(xué)的角度切入，帶讀者認識什么是冰激凌，比如固體、液體的比例如何掌握？食材特性如何發(fā)揮？進而解析冰激凌的配方組成與計算方式。

"《食品添加劑安全應(yīng)用技術(shù)》包括理論篇（上篇）和實踐篇（下篇）兩個篇章，上篇按照崗位需求設(shè)置八章，選擇七類代表性典型產(chǎn)品，分別為食品添加劑的安全使用、食品添加劑在調(diào)味面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在乳制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在果蔬制品生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添加劑在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用、食品添

本書是第五批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作叢書的一種，主要介紹嚴東關(guān)五加皮酒的技術(shù)。嚴東關(guān)五加皮酒生產(chǎn)歷史久遠，是中國民間傳統(tǒng)養(yǎng)身實踐和生命科學(xué)的智慧結(jié)晶，更是中國傳統(tǒng)手工技藝與中醫(yī)中藥融會貫通的典范。它源自于廣大勞動人民數(shù)百年的生產(chǎn)生活實踐，是民眾長期與大自然融合的親身經(jīng)驗，是一代代國藥高手千百遍推敲增刪提煉加工出來的寶

本書專業(yè)針對性強、緊密結(jié)合新時代要求和社會用人需求，內(nèi)容主要包括食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識、中國食品法律法規(guī)和標準體系、企業(yè)標準體系等內(nèi)容。本書為書網(wǎng)融合教材，即紙質(zhì)教材有機融合電子教材、教學(xué)配套資源PPT、微課、視頻、圖片等)、題庫系統(tǒng)、數(shù)字化教學(xué)服務(wù)在線教學(xué)、在線作業(yè)、在線考試)。

本教材為管理學(xué)下二級學(xué)科標準化工程專業(yè)核心課程教材。本教材共七章，主要內(nèi)容包括了標準化基礎(chǔ)知識、食品標準化基本概念、國際食品法規(guī)概況、國外食品安全法律法規(guī)與標準、食品安全標準，并結(jié)合案例分析編寫了食品安全標準體系的構(gòu)成與食品安全重要標準分析等。將目前現(xiàn)有的標準化理論知識進行系統(tǒng)的整合與梳理，形成適合標準化工程專業(yè)人才