本書是2019年度國家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)瓜茄類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了冬瓜、西瓜、北瓜、南瓜、甜瓜、苦瓜、哈密瓜、黃瓜、絲瓜、木瓜、番木瓜、葫蘆、西葫蘆等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從

本書是2019年度國家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)干堅(jiān)果類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了核桃、山核桃、榛子、開心果、榧子、腰果、碧根果、巴旦木、白果、杏仁等40種干堅(jiān)果類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，分析了此類食材對人體健康的作用，使讀者能從

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)調(diào)味品傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、芥末、桂皮、川桂、砂仁、丁香、豆蔻、甘草、薄荷、千里香、草果、香葉、陳皮、青皮、孜然、山奈、白芷、羅漢果、咖喱、醬油、醋、醬、豆豉、腐乳、蔥、生姜、大蒜、香菜、韭菜花、辣椒、鹽、味精、糖、飴糖、蠔油、佐

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)蛋乳類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了牛奶、酸奶、奶酪、驢乳、馬乳、人奶、駱駝奶、羊奶、山羊奶、鵝蛋、鴿蛋、雞蛋、麻鴨蛋、皮蛋、野雞蛋、野鴨蛋、鵪鶉蛋、海鴨蛋、麻雀蛋、咸鴨蛋、鴨蛋、魚子、糟蛋等蛋乳類傳統(tǒng)食材的民謠、物種本源、營養(yǎng)成分與功能、食材性能、烹飪與加工、食用注

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)淡水魚類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了青魚、鯉魚、鱸魚、鯽魚、白魚、草魚、銀魚、鱔魚、烏魚、鰱魚、鱖魚、鳊魚、油魚、鯰魚、鱘魚、馬口魚、鯪魚、鱷鲅魚、鮑魚、鰷魚、綜魚、鱒魚、鰓魚、鮭魚、鳙魚、泥鰍、梭魚、鰍魚、鰉魚、塘虱魚、鮑魚、徨魚、河鰻鱺、黃顙魚、鰣魚、刀鱭魚等淡

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)食品添加劑類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了紅曲色素、銀杏葉、酒石、葉綠素、明膠、迷迭香、甜菜紅、魚鰾膠、涼粉草、檸檬酸、葉酸、卡拉膠、甲殼素、槐豆膠、甘油、植酸、亞硝酸鈉、小蘇打、石蠟、石膏、乳酸、瓊脂、蘋果酸、漂白粉、魔芋膠、明礬、毛霉菌、鋁明礬、鹵水、老面、辣椒紅

本書是2019年度國家出版基金“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)茶飲類傳統(tǒng)食材的一卷，主要介紹了茶材、綠茶、西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、南京雨花茶、蒙頂甘露、普陀。佛茶、太平猴魁、廬山云霧、陽羨雪芽、長興紫筍、狗牯腦茶、徑山茶、九華佛茶、敬亭綠雪、松蘿茶、紫陽毛尖、紅茶、正山小種紅茶、祁紅工夫茶、滇紅工

本書是2019年度國家出版基金項(xiàng)目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)參草類傳統(tǒng)食材的一卷，主要內(nèi)容囊括了人參、西洋參、人參蘆、太子參、黨參、沙參(南北沙參)、何首烏、丹參、玄參、雙參、苦參、土人參、拳參、明黨參、手參等50種參草類食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事，

本書適用于老年教育，涉及：老年人數(shù)字素養(yǎng)，提高老年人數(shù)字素養(yǎng)的意義，提升數(shù)字意識，遵守?cái)?shù)字道德，個(gè)人網(wǎng)絡(luò)安全，在線交流，在線交易，創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容查找和處理信息，老年人數(shù)字素養(yǎng)教育(教育體制，教育內(nèi)容，教育模式，教育評價(jià))。

本書按照“任務(wù)導(dǎo)向”“思政融合”的理念，編寫了六個(gè)模塊，對幼兒安全照護(hù)進(jìn)行了概述，闡述了托幼機(jī)構(gòu)中幼兒一日生活各環(huán)節(jié)的安全照護(hù)，托幼機(jī)構(gòu)常見意外事故及傳染病的預(yù)防和處理，以及幼兒安全教育。