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當(dāng)前分類數(shù)量:6704  點(diǎn)擊返回 當(dāng)前位置：首頁(yè) > 中圖法 【TS97 生活服務(wù)技術(shù)】 分類索引
  • 西餐烹調(diào)技術(shù)/全國(guó)烹飪專業(yè)系列教材
    • 西餐烹調(diào)技術(shù)/全國(guó)烹飪專業(yè)系列教材
    • 陸理民 著/2004-9-1/ 旅游教育出版社/定價(jià)：¥18

    • 《西餐烹調(diào)技術(shù)/全國(guó)烹飪專業(yè)系列教材》的特點(diǎn)如下：一，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以行為適用為基礎(chǔ)，緊緊把握職業(yè)教育所特有的基礎(chǔ)性、可操作性和實(shí)用性等特點(diǎn)。根據(jù)職業(yè)教育以技能為基礎(chǔ)而非以知識(shí)為基礎(chǔ)的特點(diǎn)，盡可能以實(shí)踐操作來(lái)闡述理論。二，充分體現(xiàn)本套教材的先進(jìn)性和科學(xué)性。盡量反映現(xiàn)代科技、餐飲業(yè)中廣泛運(yùn)用的新原料、新工藝、新技術(shù)、新設(shè)

    • ISBN：9787563712229
  • 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：現(xiàn)代快餐（烹飪專業(yè)）
    • 中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：現(xiàn)代快餐（烹飪專業(yè)）
    • 楊銘鐸 編/2004-6-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥13.9

    • 《中等職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書：現(xiàn)代快餐（烹飪專業(yè)）》為中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)國(guó)家規(guī)劃教材配套教學(xué)用書。本書共包括五章。第一章詳細(xì)介紹了現(xiàn)代快餐的概念、發(fā)展歷程及對(duì)我國(guó)現(xiàn)代快餐的發(fā)展展望；第二章介紹了快餐產(chǎn)品的生產(chǎn)；第三章介紹了現(xiàn)代快餐機(jī)械與設(shè)備；第四章介紹了現(xiàn)代快餐的營(yíng)銷管理；第五章介紹了現(xiàn)代快餐的服務(wù)與管理。

    • ISBN：9787040149593
  • 免疫力食補(bǔ)(全2冊(cè))
    • 免疫力食補(bǔ)(全2冊(cè))
    • 姚嘉雄，劉維珍著/2004-4-1/ 世界圖書出版公司/定價(jià)：¥25

    • 本書包括天然材料食療法、媽媽的抗炎秘方、芳香精油保健法三部分，圖文并茂地介紹了提高免疫力食譜，詳細(xì)闡述其材料與制作。

    • ISBN：9787506262804
  • 商洪芳家常面點(diǎn)100例（全4色銅版紙印刷）（附DVD光盤)）
    • 商洪芳家常面點(diǎn)100例（全4色銅版紙印刷）（附DVD光盤)）
    • 商洪芳，劉士晨 著/2004-1-1/ 天津科技翻譯出版公司/定價(jià)：¥38

    • 《商洪芳家常面點(diǎn)100例》由我國(guó)著名面點(diǎn)大師商洪芳編寫。在家常面點(diǎn)巧入門中介紹了各類面點(diǎn)制品原料及輔料的基礎(chǔ)知識(shí)。在家常面點(diǎn)巧制作中展示了老百姓喜歡且常見易學(xué)的100種面點(diǎn)品種。每款一圖，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)原料配比、制作方法、成品特點(diǎn)做了介紹。文中的小提示對(duì)讀者在制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)做了畫龍點(diǎn)睛的概括�！渡毯榉技页Ｃ纥c(diǎn)100例

    • ISBN：9787543332683
  • 新特菜美味30種
    • 新特菜美味30種
    • 吳杰 主編，吳昊然 等編著/2003-9-1/ 金盾出版社/定價(jià)：¥10

    • 本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學(xué)做新特花卉菜肴而編寫。書中精選了能滿足家庭需要，且適合家庭制作的新特花卉菜肴30種，每菜一圖，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每款菜的用料配比、制作方法及成菜特點(diǎn)等均作了具體介紹，對(duì)主要制作過程還配有示范圖片。本書圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，好懂易學(xué)，適宜于廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。

    • ISBN：9787508225524
  • 中國(guó)名點(diǎn)（配盤）
    • 中國(guó)名點(diǎn)（配盤）
    • 周旺主編/2003-7-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥34

    • 本書是教育部新世紀(jì)高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目成果，是組織有關(guān)教育部高職高專教育專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校編寫的。全書共八章，分別介紹了中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展概況和華北、東北、西北、西南、華東、華中、華南七個(gè)地區(qū)的代表性面點(diǎn)的制作工藝，共收入全國(guó)34個(gè)省、市、區(qū)的著名面點(diǎn)287款。這些面點(diǎn)都是目前各地最流行的傳

    • ISBN：9787040124729
  • 中國(guó)名點(diǎn)（配盤）
    • 中國(guó)名點(diǎn)（配盤）
    • 周旺主編/2003-7-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥34

    • 本書是教育部新世紀(jì)高職高專教育人才培養(yǎng)模式和教學(xué)內(nèi)容體系改革與建設(shè)項(xiàng)目成果，是組織有關(guān)教育部高職高專教育專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校編寫的。全書共八章，分別介紹了中國(guó)面點(diǎn)發(fā)展概況和華北、東北、西北、西南、華東、華中、華南七個(gè)地區(qū)的代表性面點(diǎn)的制作工藝，共收入全國(guó)34個(gè)省、市、區(qū)的著名面點(diǎn)287款。這些面點(diǎn)都是目前各地最流行的傳

    • ISBN：9787040124729
  • 中國(guó)名菜（配盤）
    • 中國(guó)名菜（配盤）
    • 謝定源主編/2003-7-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥45

    • 《中國(guó)名菜）》共分九章，概述了中國(guó)菜肴的歷史發(fā)展、種類及質(zhì)量構(gòu)成要素，各地各類風(fēng)味名菜的形成、發(fā)展及特點(diǎn)。從名菜賞析、原料組成、烹調(diào)方法、工藝流程、制作方法、注意事項(xiàng)和成品特點(diǎn)七個(gè)方面對(duì)503道各地名菜作了具體介紹，每道名菜均列有思考題�！吨袊�(guó)名菜》配有名菜示范教學(xué)多媒體課件。本教材可供全國(guó)高等教育烹飪專業(yè)使用，也可作

    • ISBN：9787040124712
  • 中國(guó)名菜（配盤）
    • 中國(guó)名菜（配盤）
    • 謝定源主編/2003-7-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥45

    • 《中國(guó)名菜）》共分九章，概述了中國(guó)菜肴的歷史發(fā)展、種類及質(zhì)量構(gòu)成要素，各地各類風(fēng)味名菜的形成、發(fā)展及特點(diǎn)。從名菜賞析、原料組成、烹調(diào)方法、工藝流程、制作方法、注意事項(xiàng)和成品特點(diǎn)七個(gè)方面對(duì)503道各地名菜作了具體介紹，每道名菜均列有思考題。《中國(guó)名菜》配有名菜示范教學(xué)多媒體課件。本教材可供全國(guó)高等教育烹飪專業(yè)使用，也可作

    • ISBN：9787040124712
  • 烹調(diào)工藝學(xué)
    • 烹調(diào)工藝學(xué)
    • 季鴻崑主編/2003-6-1/ 高等教育出版社/定價(jià)：¥34.9

    • 《新世紀(jì)高職高專教改項(xiàng)目成果教材:烹調(diào)工藝學(xué)》是組織有關(guān)教育部高職高專教育專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)院校編寫的，主要內(nèi)容包括：烹飪?cè)系蔫b別與選擇、鮮活原料的初加工、干制原料的漲發(fā)和加工制品的處理、烹飪?cè)系木庸�、淀粉膠體的性質(zhì)及烹調(diào)應(yīng)用、菜肴的組配工藝、烹飪?cè)现剖焯幚淼幕驹怼L(fēng)味調(diào)配、冷菜制作工藝、菜肴的裝配與美化工藝

    • ISBN：9787040124774