本書共12章，其內(nèi)容大體包括食品毒理學(xué)的基本理論、基本概念、基本研究方法、食品中各類有害物質(zhì)的毒性、食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等內(nèi)容，可作為食品毒理學(xué)教學(xué)的教材，也可供從事食品安全的科研、管理人員閱讀參考使用。

《毒品、環(huán)境與健康》用通俗易懂的語言，以圖文并茂的方式和問答的形式，深入淺出地講解毒品的來源、種類，毒品對(duì)環(huán)境的影響和對(duì)健康的危害，便于讀者了解毒品的分析測(cè)試和辨析新型毒品的方法，以及國內(nèi)外主要的禁毒工作等。希望讀者能夠通過閱讀該書提高對(duì)毒品危害的認(rèn)知水平，時(shí)刻保持警惕。

本書為我國首部機(jī)制毒理學(xué)專著，內(nèi)容涵蓋了機(jī)制毒理學(xué)的基本概念、研究方法和模型，毒物對(duì)機(jī)體主要器官系統(tǒng)的毒作用及其細(xì)胞、亞細(xì)胞和分子機(jī)制。既保留了經(jīng)典毒理學(xué)知識(shí)精華，又突出了近年來機(jī)制毒理學(xué)的新型理論體系，并對(duì)機(jī)制毒理學(xué)研究領(lǐng)域的很多具有爭(zhēng)議性的熱點(diǎn)進(jìn)行了探討。本書力求較全面地反映我國機(jī)制毒理學(xué)的研究成果，同時(shí)又注意與國

本書共含21章，從概述體外與預(yù)測(cè)毒理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本技術(shù)入手，系統(tǒng)介紹了常用體外與預(yù)測(cè)毒理學(xué)模型和技術(shù)方法，以及數(shù)據(jù)質(zhì)量分析、方法驗(yàn)證和法規(guī)接受。最后，介紹了體外與預(yù)測(cè)毒理學(xué)技術(shù)方法在食品、化妝品、化學(xué)品、納米材料和環(huán)境內(nèi)分泌干擾物安全性評(píng)價(jià)中的應(yīng)用，并在附錄中總結(jié)了已驗(yàn)證或被法規(guī)采納的替代方法(健康效應(yīng))和相關(guān)網(wǎng)站

真菌毒素有問必答

本書系統(tǒng)論述預(yù)測(cè)毒理學(xué)的基本原理及替代方法在毒性預(yù)測(cè)中的應(yīng)用，較全面反映毒理測(cè)試系統(tǒng)和工具、有害結(jié)局通路和整合測(cè)試策略理論、法規(guī)監(jiān)管等方面的**成果。全書共25章，前14章理論部分介紹了計(jì)算毒理學(xué)、非動(dòng)物測(cè)試法、AOP理論、干細(xì)胞毒理學(xué)、高內(nèi)涵高通量技術(shù)、器官芯片系統(tǒng)、體外方法設(shè)計(jì)和驗(yàn)證等內(nèi)容。15～24章闡述預(yù)測(cè)毒理

診斷毒性病理學(xué)

《細(xì)菌素研究與應(yīng)用》從基礎(chǔ)研究和應(yīng)用領(lǐng)域來闡述細(xì)菌素，通過分層次的獨(dú)立的章節(jié)來編寫。主要介紹了細(xì)菌素的生物學(xué)特點(diǎn)，闡明了細(xì)菌素結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)系，細(xì)菌素生產(chǎn)、免疫、調(diào)控的作用模式和機(jī)制，以及細(xì)菌素作為抗菌劑在食品工業(yè)、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)的應(yīng)用，特別是細(xì)菌素對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)健康的潛在應(yīng)用。本書對(duì)細(xì)菌素的系統(tǒng)論述覆蓋了化學(xué)生物學(xué)、生

本書涵蓋了食品毒理學(xué)的基本理論，食品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)的技術(shù)方法，毒理學(xué)方法在重金屬、生物毒素、持久性污染物等化學(xué)物危害評(píng)估中的應(yīng)用，新食品原料、轉(zhuǎn)基因食品、食品添加劑、食品接觸材料、農(nóng)藥和獸藥的安全性評(píng)價(jià)應(yīng)用案例，以及食品毒理學(xué)的未來發(fā)展趨勢(shì)。 本書可為食品毒理學(xué)領(lǐng)域的研究者提供專業(yè)參考，對(duì)從事食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的專業(yè)

本書按照教指委頒布的《食品專業(yè)本科教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》組織編寫。系統(tǒng)地介紹了食品毒理學(xué)研究任務(wù)、內(nèi)容和發(fā)展進(jìn)程；食品中外源性化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化的基本知識(shí)；外源性化學(xué)物可能的作用機(jī)制；影響這些毒效應(yīng)的機(jī)體因素和環(huán)境因素及化學(xué)物的聯(lián)合毒效應(yīng)；重點(diǎn)對(duì)食品中化學(xué)物的一般毒性、特殊毒性作用和評(píng)價(jià)方法進(jìn)行了介紹�？蔀槭�