《食品企業(yè)質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范叢書：水產(chǎn)品質(zhì)量安全與衛(wèi)生操作規(guī)范》著重介紹了水產(chǎn)品概況、基本概念和分類、質(zhì)量安全控制的重要性和必要性，各種質(zhì)量管理體系及其相互關(guān)系；水產(chǎn)品加工必備生產(chǎn)資源，水產(chǎn)品的基本工藝流程和關(guān)鍵控制點(diǎn)，水產(chǎn)品的鮮度保持和貯存衛(wèi)生質(zhì)量控制，加工過程質(zhì)量控制及實(shí)例；生產(chǎn)用水（冰）的安全，與食品接觸表面

傳統(tǒng)手工美食，說的是家庭手工制作的具有鮮明地方特色和傳統(tǒng)風(fēng)味的食品。它遍布大街小巷、村落院壩，花色紛繁、獨(dú)具魅力，超越了時間和空間的界限，成為人們一直都喜愛的特色佳肴，是其他飲食品種不可替代的。傳統(tǒng)手工美食制作技藝是寶貴的民間飲食文化財富，為使這些財富可以得到好的保存、流傳和更新，我們收集整理了民間家庭手工制作風(fēng)味美食

本書是介紹成、醬、泡各類小菜制作的菜譜書，專為家庭學(xué)做美味小菜而編寫。內(nèi)容包括：葉菜、莖菜、根菜、果菜、花菜、其他菜等六類，收入蔬菜近百種，用鹽腌、醬腌和鹽水泡的方法共做出近600款小菜，詳細(xì)介紹了做法，并附有醬品制作33例。本書所推小菜原料易得，制作簡便，春夏秋冬常備，南北風(fēng)味兼有，內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，適合廣大家庭閱

本書是“高職高專食品類‘十一五’規(guī)劃教材”的一個分冊。全書共分七章四大模塊。第一模塊為食品安全方面的基礎(chǔ)知識，詳細(xì)介紹了食品安全的評價方法、影響食品安全的因素。第二模塊是食品質(zhì)量管理與控制技術(shù)及其應(yīng)用，重點(diǎn)介紹了食品質(zhì)量管理體系ISO9000族、ISO22000質(zhì)量安全管理體系以及GMP、SSOP在食品企業(yè)中的應(yīng)用和Q

蔬菜加工工/國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

《食品工藝（下冊）》是根據(jù)教育部2001年頒布的“中等職業(yè)學(xué)校食品生物工藝專業(yè)課程設(shè)置”中主干課程《食品工藝教學(xué)基本要求》，并參照有關(guān)行業(yè)的職業(yè)技能鑒定規(guī)范及中級技術(shù)工人等級考核標(biāo)準(zhǔn)編寫的中等職業(yè)教育國家規(guī)劃教材�！妒称饭に嚕ㄏ聝裕�》分上、下冊共8章，內(nèi)容包括飲料制造工藝、焙烤食品生產(chǎn)工藝、方便與休閑食品工藝、糖果與巧

現(xiàn)代女性除了追求事業(yè)及生活，更注重能有健康漂亮的臉蛋、窈窕多姿的體態(tài)，然而身體的健康卻最重要。本書是一本從健康營養(yǎng)地吃、中草藥的茶飲，有效運(yùn)動三方面?zhèn)鞑ゼ膊≌{(diào)養(yǎng)的書。實(shí)用、有效、簡便、安全，如每個家庭備有一冊，按癥選方，將可作到疾病調(diào)養(yǎng)與預(yù)防。

世界上最好的醫(yī)生是大自然賦予人類的免疫能力和細(xì)胞的修復(fù)及代謝能力。只有及時給予身體足夠的、均衡的營養(yǎng)素和適量的運(yùn)動，身體才能產(chǎn)生這些能力，遠(yuǎn)離所有的疾病。愿以此與所有熱愛生活、尊重生命的人共勉。愿《神奇的大麥嫩苗完美的細(xì)胞營養(yǎng)均衡劑》一書能給廣大讀者朋友的生活注入新的內(nèi)容，為您的健康人生注入生機(jī)與活力。書中如有錯誤，懇

本書從肉的基本知識入手，對醬鹵肉制品的原料肉特性、化學(xué)組成、品質(zhì)要求、輔科及添加劑、產(chǎn)品分類、加工原理、加工工藝與配方等進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，涉及的醬鹵肉制品包括白煮肉制品、醬肉制品、鹵肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大類，共計(jì)200多個產(chǎn)品的制作方法，并對一些著名特產(chǎn)的形成歷史與文化、產(chǎn)品特點(diǎn)、常見問題及對策等

葡萄酒以的魅力吸引著世人，目前各國葡萄酒人均消費(fèi)量都在穩(wěn)步上升，并出現(xiàn)了很多新的葡萄酒廠。 《釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCERANKINE博士為專業(yè)和業(yè)余釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和實(shí)踐操作，突出了葡萄酒獨(dú)特的自然屬性。所涉及的內(nèi)容包括：葡萄酒產(chǎn)業(yè)的背景；