一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記一部未來環(huán)境啟示錄 加拿大品味獎銀獎 NPR《科學星期五》讀書俱樂部精選 劉華杰史軍郭耕尹傳紅一致推薦 從舊石器時代的猛犸象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前才滅絕的旅鴿……在人類持續(xù)的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。 食物多樣性正

餐桌上的生活史，在非裔飲食變遷中，認識近現代美國 一部可慰藉心靈、予人力量的非洲移民美食民族志 一段在廚房餐桌上呈現的非裔美國人的生活敘事史與烹飪史 本書通過溯源美式大餐背后的非洲飲食源頭，以食物為媒介，帶我們重新認識非洲移民深度參與的美國近現代歷史。 作者杰西卡·B.哈里斯，是美食界奧斯卡獎詹姆斯&m

本教材為“全國高等職業(yè)院校食品類專業(yè)第二輪規(guī)劃教材”之一，系根據本套教材的編寫指導思想和原則要求，結合專業(yè)培養(yǎng)目標和本課程的教學目標、內容與任務要求編寫而成。本教材具有專業(yè)針對性強、緊密結合新時代行業(yè)要求和社會用人需求、與職業(yè)技能鑒定相對接等特點。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源(PPT、

中國大運河文化的研究已進入黃金時期。自2014年6月22日，中國大運河在第38屆世界遺產大會上獲準列入世界遺產名錄，中國大運河正式成為中國第46個世界遺產項目。其中，江蘇作為大運河的起源地，有河道6段、歷史遺存22處被列入世界遺產點段。大運河是中華民族文化的血脈，流貫江蘇2500余年，華夏兒女祖祖輩輩在這里休養(yǎng)生息，繁

本書是粵雅小叢書第三輯的分冊之一，本輯以“海絲潮韻”為主題，選取潮汕地區(qū)的非遺經典進行介紹。本書是幫助大眾了解潮州工夫茶的簡易讀本。潮州工夫茶藝是流傳于潮汕地區(qū)的茶葉沖泡技藝，“工夫茶”不僅是潮汕人的一種生活方式，更早已成為潮汕地區(qū)的文化名片。本書設發(fā)源、茶藝、茶俗三章，講述工夫茶的發(fā)展歷史、技藝特點、禮儀風俗，著重展

中國釀酒文化歷史悠久，伴隨著西方植物葡萄的傳入，葡萄酒及其釀酒技術也逐漸在中原地區(qū)流行開來。本書以“葡萄酒”切入，講述了絲綢之路繁榮貿易的大背景下，葡萄與葡萄酒在東西方經濟、社會、文化等多方面的雙向傳播交流，以及隨著葡萄酒的誕生而延伸出來的新酒器、酒習俗、酒紋飾等文化新元素形成，以小見大，見證了東西方文化交流。

《茶經譯注》脫胎于唐代陸羽所著《茶經》一書，是解讀《茶經》、理解茶文化的通識讀本。陸羽一生嗜茶、鉆研茶，所著《茶經》是中國乃罕世界現存最早、最完整、最全面介紹茶文化的專著，為后世中國茶文化在世界范圍內的廣泛傳播奠定了基礎�！恫杞洝贩稚�、中、下三卷共十篇，對茶之本源、采茶制茶、煮茶飲茶及茶飲的歷史意義和奧妙、茶人茶事、茶

本書精選12個飲食文化專題，編為12篇課文。每篇課文都由“飲食夜話”“飲食講壇”“人間至味”“千古食趣”“書人說吃”“節(jié)慶食俗”“飲食詞語”等板塊組成�！帮嬍骋乖挕币暂p松活潑的對話形式引領讀者走入特定飲食場景；“飲食講壇”將為讀者講解本課的核心飲食文化內容；“人間至味”介紹一道舌尖上的代表性名菜；“千古食趣”講述一道與

宜紅茶，亦稱宜紅工夫茶，與“滇紅”“祁紅”并稱中國三大工夫紅茶，是中國工夫紅茶的典型代表和傳統(tǒng)出口商品。湖北宜昌五峰縣是宜紅茶的集中產茶區(qū)，也是宜紅茶主要產區(qū)之一，本書通過對檔案、舊報紙、期刊、海關貿易報告及數據整理等文獻資料的編輯整合，從宜紅茶的起源、品種、產地分布、功效、營養(yǎng)成分、飲法使用、采制工藝、名茶鑒別等方面

本書結合廣西“非遺”代表性項目代表性傳承人的訪談，分菜肴類、米粉類、茶酒類、小吃類、其他等五大類，對包括“武鳴檸檬鴨”“梧州紙包雞”“橫縣魚生”“荔浦芋扣肉”等在內的16種廣西特色“非遺”飲食的源起、技藝及傳承等進行介紹，勾勒出了一幅廣西“非遺”飲食活態(tài)傳承與創(chuàng)新發(fā)展的圖景。