本書以“工學(xué)結(jié)合”為切入點，以產(chǎn)品為載體，以若干學(xué)習(xí)情境為一個項目，共分為包裝飲用水生產(chǎn)技術(shù)、碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵型飲料生產(chǎn)技術(shù)、固體飲料生產(chǎn)技術(shù)和其他飲料生產(chǎn)技術(shù)八個項目。
本書主要介紹了食品抽樣的理論知識，明確了食品抽樣各環(huán)節(jié)的基本要求和全過程的規(guī)范操作，對各類食品的抽樣方法進行了詳細(xì)說明，通過十個具體案例分析了抽樣過程中容易出現(xiàn)的問題。
本書以繪本的形式，圖文并茂地講述了牛奶的相關(guān)知識，包括奶牛養(yǎng)殖、牛奶運輸和相關(guān)的乳制品等。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識。
由韓國的樸珠美撰文的《小豬小豬/餐桌上的科普》以繪本的形式，圖文并茂地講述了豬肉的相關(guān)知識，包括豬的養(yǎng)殖和相關(guān)的豬肉產(chǎn)品等，還有世界各地對豬肉不同看法。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了餐桌上食品的相關(guān)知識，是一本非常適合親子閱讀和兒童自主閱讀的科普類圖書。
由徐寶賢撰文的《魔幻香辛料/餐桌上的科普》以繪本的形式，圖文并茂地講述了我們?nèi)粘Ｉ钪行枰恼{(diào)料都是怎么制成的，并介紹了一些菜肴所需要的調(diào)料。這是本以孩子的視角，生動有趣地介紹了調(diào)料的相關(guān)知識，是一本非常適合親子閱讀和兒童自主閱讀的科普類圖書。
綠色思慕雪是一種來自美國的果蔬汁，是用攪拌機將綠色的生的綠葉蔬菜和水果、水?dāng)嚢柚瞥傻摹Ｖ谱鞣椒ê唵我仔�、味道鮮美、有美容和減肥的功效，現(xiàn)今已經(jīng)在有保健意識和美容意識的人群中掀起熱潮。仲里園子、山口蝶子著的《綠色思慕雪不一樣的果蔬汁》是日本第一本詳細(xì)介紹了綠色思慕雪的書，其中羅列了50種以上的菜單，還有基本的制作方法。另
本書以“克隆動物食品的未來”為主題的中國科協(xié)新觀點新學(xué)說學(xué)術(shù)沙龍上，分子細(xì)胞生物學(xué)家、免疫學(xué)家郭禮和教授等多位專家圍繞“現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因動物技術(shù)的發(fā)展趨勢”、“愛有差等與敬畏生命—從中西不同倫理觀念看克隆動物食品”、“克隆動物源食品現(xiàn)狀與未來”、“哺乳動物克隆
本書是《中國食品安全治理評論》的第二卷，主要深入研究生產(chǎn)經(jīng)營者、政府、消費者與社會在食品安全管理中的作用，研究中國食品安全風(fēng)險的特征，反映最新的研究動態(tài)與研究成功，無疑具有獨特的優(yōu)勢。
基于對學(xué)生環(huán)保意識的加強，本次修訂重點加入環(huán)境友好的內(nèi)容。第二章的內(nèi)容作了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和補充，提出了在食品工廠設(shè)計時就要考慮好食品工廠與環(huán)境的友好關(guān)系等新理念，第七章同樣從考慮食品工廠設(shè)計和建設(shè)與環(huán)境的友好關(guān)系出發(fā)，作了較大的修改，以清潔生產(chǎn)的理念更好地指導(dǎo)學(xué)生抓住環(huán)境保護中的要點，在考慮對廢水、廢物處理的設(shè)計時要有具體
本書是高職高�！笆濉鄙锛夹g(shù)類專業(yè)系列規(guī)劃教材之一，教材編寫緊密結(jié)合社會經(jīng)濟發(fā)展需求，主要針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)，在滿足知識系統(tǒng)性的前提下，重點突出從事本專業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的基本能力和基本技能，檢驗方法和要求根據(jù)食品微生物學(xué)檢驗相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的變化及時作出調(diào)整，突出崗位技能需求。內(nèi)容主要包括微生物的基本操作技術(shù)、實驗
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