本書作為大學(xué)本科通識(shí)性課程教材，概略地介紹了各種類型中國(guó)酒的技術(shù)特征和分類原則，闡述了中國(guó)酒文化的基本概念、研究?jī)?nèi)容和歷史發(fā)展特征。在內(nèi)容編排上，本書盡可能地把各類中國(guó)酒的發(fā)展成熟過程與中國(guó)文化和中國(guó)歷史的進(jìn)步演化過程棚結(jié)合，通過對(duì)中國(guó)灑的起源、類別、生產(chǎn)技術(shù)、飲用方法、同家名酒、重要事典、經(jīng)濟(jì)文化貢獻(xiàn)等進(jìn)行多角度、多

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外出旅游成為人們健康生活的重要方式之一；這為旅游業(yè)和．旅游職業(yè)教育提供了強(qiáng)大的發(fā)展動(dòng)力。旅游職業(yè)教育的發(fā)展應(yīng)以課程、教學(xué)與教材改革來做最佳的抓手。職業(yè)教育是不同于普通教育的一種教育類型，其課程、教學(xué)與教材要與生產(chǎn)過程、職業(yè)資格要求、職業(yè)崗位對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)需求有效對(duì)接。為促進(jìn)旅游業(yè)和旅游職業(yè)教育的健

《飲酒史話》講述了*國(guó)悠久的釀酒業(yè)歷史，從酒的產(chǎn)生說起，直至各 民族千姿百態(tài)的飲酒習(xí)俗，再以民風(fēng)酒俗作為切入點(diǎn)，從綺麗多姿的酒文化 中，品味出其豐富多彩的內(nèi)涵和無限生動(dòng)的表現(xiàn)形式，從中了解到*國(guó)社會(huì) 的政治、經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)方面。《飲酒史話》告訴我們：酒在民風(fēng)民俗中 是一種中心物質(zhì)，可謂無酒不成禮，無酒不成俗，

本書是一本帶有追問、自剖、懺悔、既顛覆又具建設(shè)性的亞學(xué)術(shù)著作。作者經(jīng)由獨(dú)特、幽微的美食文化，來梳理和解讀中國(guó)的母文化和國(guó)民性，為中國(guó)人的文化認(rèn)知提供了一個(gè)新的視角。作者的追溯、論證及結(jié)論頗具警示意味：中國(guó)口腔文化對(duì)味覺的片面追逐，導(dǎo)致了中國(guó)人的饑民心理、饑民人格、現(xiàn)世感和身體化生存，并形成了和他人、環(huán)境、信仰以及自我的

食有三品：上品會(huì)吃，中品好吃，下品能吃。能吃無非肚大，好吃不過老饕，會(huì)吃則極復(fù)雜，能品其美惡，明其所以，調(diào)和眾味，配備得宜，借鑒他家所長(zhǎng)，化為己有，自成系統(tǒng)，乃上品之上者，算得上真正的美食家。要達(dá)到這個(gè)境界，就不是僅靠技藝所能就，最重要的是一個(gè)文化問題。高明的烹飪大師達(dá)此境界者，恐怕微乎其微；文人達(dá)此境界者較多較易，這

五六個(gè)民族，五千年文明，九百六十萬平方公里土地。文化豐富多彩，民俗異彩紛呈�！吨腥A飲食》冠名中華，為弘揚(yáng)我華夏民族輝煌燦爛的文化精華，傳承我華夏民族的文化傳統(tǒng)。但實(shí)難在一《中華飲食》中窮盡所有民族、所有地域、所有風(fēng)俗、所有……故只能擷取滄海之一粟，將我們所親身感受過的、研究過的收錄其中。在此，沒有對(duì)任何未述之族、之地、

《中國(guó)酒史》一書由山東大學(xué)出版社2010年9月出版，全書43萬字。作者王賽時(shí)為山東社會(huì)科學(xué)院研究員，長(zhǎng)期從事中國(guó)釀酒歷史研究，這部《中國(guó)酒史》整整寫了20年，可謂是厚積薄發(fā)之作�！吨袊�(guó)酒史》是中國(guó)有史以來第一部專門研究“酒”的史學(xué)專著。全書沿著歷史發(fā)展規(guī)律來解讀中國(guó)酒的起因與變化過程，上起史前遺跡，下及晚清，采用了大量

《中國(guó)飲食文化》尊重中等職業(yè)教育的特點(diǎn)，注重中國(guó)飲食文化學(xué)科體系的科學(xué)性、系統(tǒng)性、完整性，框架清晰，深人淺出，圖文并茂，文字流暢。全書分為“中國(guó)飲食文化發(fā)展簡(jiǎn)史”、“中國(guó)飲食文化現(xiàn)象”、“中國(guó)飲食民俗民風(fēng)”、“中國(guó)飲食烹飪文化”、“中國(guó)飲食筵宴文化”、“中國(guó)酒文化”、“中國(guó)茶文化”、“中國(guó)筷子文化”、“中外飲食文化比較

本書作者以一個(gè)“茶”字為研究對(duì)象，層層深入。在第一章里作者提供了研究“茶”字的理論基礎(chǔ)和歷史前提，即從語言的觀點(diǎn)切入論題。尤有特色者，作者將“茶”置于中國(guó)文化和俄羅斯文化的語境中來研究。茶在中國(guó)文化語境中，他分別從歷史、神話、醫(yī)學(xué)、生產(chǎn)一技術(shù)、日常生活、禮儀、文學(xué)等視角來研究，在俄羅斯文化中則以歷史、生產(chǎn)一技術(shù)、日常生

“茶文化系列叢書”共六本，包括《茶史漫談》《品茶論道》《茶葉鑒別》《茶葉泡飲》《茶具選用》和《趣味茶話》。叢書以普通大眾為讀者對(duì)象，從文化的角度，對(duì)有關(guān)茶葉的知識(shí)進(jìn)行了系統(tǒng)整理、歸納及更新，圖文并茂，兼具知識(shí)性、科學(xué)性與普及性。本冊(cè)《趣味茶話》，內(nèi)容涉及“茶字”、“茶聯(lián)”、“星座趣語”、“茶諺語”、“茶謎”、“茶傳說”