《“十一五”高等學(xué)校通用教材（食品類）：食品毒理學(xué)》以系統(tǒng)性、科學(xué)性、新穎性和普遍適用性為原則，在系統(tǒng)介紹食品毒理學(xué)基本概念、原理和方法的基礎(chǔ)上、理論聯(lián)系實(shí)際，全面介紹了與食品安全相關(guān)的毒理學(xué)問(wèn)題；同時(shí)；力求反映毒理學(xué)研究和安全性評(píng)價(jià)的新進(jìn)展，力求將相關(guān)學(xué)科的新技術(shù)應(yīng)用到食品毒理學(xué)研究中來(lái)。全書共分二十章。第一章至第二

這是一部全面介紹生物毒素的專著。全書分細(xì)菌毒素、真菌毒素、動(dòng)物毒素、植物毒素和海洋生物毒素5篇，附有數(shù)十幅黑白和彩色插圖、*參考文獻(xiàn)，以及生物毒素名詞英漢對(duì)照表。本書不但全面介紹生物毒素學(xué)國(guó)際研究的新進(jìn)展，而且更著重介紹我國(guó)特有的生物毒素的研究進(jìn)展、檢驗(yàn)方法、臨床表現(xiàn)、急救和治療經(jīng)驗(yàn)等實(shí)用技術(shù)。本書可供科研、醫(yī)療、衛(wèi)生